Кредит: arcane.hk
- Особенности
Где еще в динамичной суете Гонконга можно отведать филе вагю с вином от Château Margaux? Или Yquem 1998 по стеклу? Прочтите обзор Arcane, концептуального ресторана Фионы Беккет от австралийского шеф-повара Шейна Осборна, удостоенного звезды Мишлен.
Рейтинг: 9/10
К Гонконг стандарты Шейн Осборн не особо громкое имя, но вот его лицо на огромном светящемся экране возле ресторана, Чародейский . В этом шумном городе нет ничего тонкого. Любой, кто знаком с Лондон обеденная сцена, однако, запомнит его еду в Pied a terre , которая его выиграла две звезды Мишлен . Здесь, в этом небольшом ресторане на третьем этаже престижного офисного здания, он был оптимизирован и упрощен, с упором на вкус и ингредиенты, а не на суетливую презентацию.
не читайте новости chicago pd
Многие блюда являются вегетарианскими, что является намеком не только на одного из основных покровителей ресторана, но и на меняющиеся вкусы австралийца Осборна. «Чем старше я становлюсь, тем больше мне нравится есть более легкую и вегетарианскую пищу», - говорит он нам. Теплый салат из обжаренной цветной капусты с кресс-салатом, тостами из макадамии и горгонзолой, сладкий японский «фруктовый помидор», заправленный шелковистым пюре из баклажанов и ньокки, нежно помазанный трюфельным кремом, шпинатом и сырыми белыми белыми грибами, заставит вас забыть о том, что вы едите вегетарианскую пищу. Между тем, классические блюда, такие как судзуки (морской окунь) на пару с beurre blanc и girolles, обеспечат ваш белый Бургундия выставляется отлично.
Обжаренный в перце желтый тунец в Arcane. Кредит: arcane.hk
Карта вин
Мы впечатлены этим винным директором Стефано Бартоломей выставляет 2010 Бургундия Алиготе из Арно Энте а не по стратосферной цене Meursault - хотя даже это вряд ли дешево - 370 гонконгских долларов (39 фунтов стерлингов) за стакан. Жареная филе Маюра вагю также стоит дорого - 548 гонконгских долларов (58 фунтов стерлингов), но подается со стаканом Павильон Руж 2005 года в Шато Марго по цене 750 гонконгских долларов (79 фунтов стерлингов) - это один из лучших кусочков говядины, которые я ел.
гавайи 5 сезон 6 серия 16 серия
-
Лучшие рестораны Гонконга для любителей вина
Карта вин такого качества стоит недешево. Безналоговый статус Гонконга не означает распродажи алкогольных напитков, но его привлекает чистая доступность хорошего вина из списка из 1000 бутылок. Не во многих ресторанах есть 1998 Yquem у стекла (980 гонконгских долларов / 103 фунта стерлингов, если вам интересно). Есть и недорогие варианты для Нового Света, такие как Совиньон Блан Эрадуса из Долина Аватере в Новой Зеландии за 100 гонконгских долларов (10,50 фунтов стерлингов), а также прекрасный выбор Немецкий Рислинг .
Обширный выбор на 1000 ящиков. Кредит: arcane.hk
Принесение собственной бутылки - по одной на каждого гостя - тоже приветствуется (если ваше вино не указано в их списке) за 400 гонконгских долларов (42 фунта стерлингов) за бутылку 750 мл или половину этой суммы, если вы тоже что-то покупаете. Здесь есть красивый внутренний дворик с садом, который будет приветствоваться в те редкие дни, когда на улице прохладнее, чем внутри, и бар прямо у кухни, где вы можете наблюдать, как Осборн и его бригада спокойно занимаются своими делами. В суматошном мире Гонконга Arcane - оазис, хотя и дорогой (хотя есть и более дешевый комплексный обед). Но если хотите себя побаловать, уходите.
Чародейский
Ул. Лан, 18
Центральная
Гонконг
Телефон +852 2728 0178
Лилли на молодых и беспокойных
-
Фиона Беккет является редактором Decanter и главным обозревателем ресторана. Чтобы получить первые отзывы о ее барах и ресторанах со всего мира, подпишитесь на журнал Decanter Magazine здесь
