Чего ожидать от Бордо 2018
- Винтаж 2018
Обновлять: Наш вердикт en primeur по винам Бордо 2018
В Союз Бордо Grands Crus , группа, которая находится за границей 133 замков, составляющих сердце засекреченного Бордо, провела свое ежегодное общее собрание в феврале 2019 года.
Этот год ознаменовался передачей президентских полномочий от Оливье Бернара из Domaine de Chevalier к Ронану Лаборду из Château Clinet, что означало, что явка была особенно хорошей.
почему Эбигейл оставила дни нашей жизни
Даже без этого крупного мероприятия общее собрание акционеров всегда проводится в это время года, и это хорошее время, чтобы оценить температуру предстоящего мероприятия. Кампания Bordeaux en Primeur .
Чем шире улыбки, тем лучше будет винтаж. Я до сих пор помню движение телеги в 2009 и 2010 годах и торжество ценообразования - кое-что, к счастью, сейчас немного приглушено.
Должен признаться, что я более скептически настроен, чем большинство владельцев замков, с которыми я говорил о грядущих дегустациях Bordeaux 2018 en primeur.
я знаю это 2018 год был сложным, что бы они ни говорили сегодня. Я помню, как дождливо было весной и в начале лета. , и я увидел опустошение плесени. Это определенно был год, когда вам нужно было работать по выходным, чтобы оставаться на вершине виноградника.
«Скорее всего, это будут сильнодействующие вина».
Но я также был здесь, когда становилось все жарко и сухо, и оставался таким до конца октября. Во время сбора урожая было ясно, что виноград, поступающий в погреб, был чистым и ароматным, с чрезвычайно низкой частотой гниения и красивой кожурой.
Дегустация образцов чанов
И с тех пор я попробовал несколько превосходных чанов сока как сразу после сбора урожая, так и во время сеансов купажирования в замках.
Все это сделало дегустацию винной консультации Enosens еще более интересной, чем обычно.
Группа из 14 консультантов, контролирующих 30 000 га виноградных лоз и 1400 клиентов почти в каждом AOC, дегустация дает обзор 40 образцов, представленных вслепую, из разных наименований на трех уровнях качества - начальном, среднем и высоком.
Это определенно помогло прояснить то, на что мы смотрим, особенно в сочетании с моим разговором на этой неделе с Акселем Маршалом, профессором Института виноделия и виноградарства (ISVV), когда он готовит свой ежегодный обзор урожая.
Пока еще слишком рано говорить, оправдает ли 2018 год шумиху - en primeur не начнется еще месяц. Но, принимая все это во внимание, на что мы должны обратить внимание, приближаясь к этому винтажу?
Обзор погоды в Бордо на 2018 год
Давайте поспешим. Зима была прохладнее, чем обычно, но ненамного: весна на 1,5 градуса теплее, чем в среднем за 10 лет, с большим количеством дождей, выпадающих с января до конца июня и до начала июля. Однако в целом в 2018 г. было больше дождей, чем в 2015 и 2016 гг., Но меньше, чем в 2017 г., и меньше 30-летнего среднего показателя с марта по сентябрь.
хороший доктор 2 сезон 15 серия
«С августа по октябрь было очень жарко, и в целом у нас было второе самое жаркое лето после 2003 года, но было очень мало препятствий для созревания из-за дождя в начале сезона, за исключением молодых лоз и чрезвычайно сухих почв», - сказал Мартин Лассер из Union Régionale Agricole Bordelaise.
«Появление бутонов было запоздалым, но плодовитым, возможно, потому, что виноградные лозы компенсировали мороз 2017 года .
С другой стороны, изменение цвета произошло на два дня раньше, чем в среднем, потому что засуха полностью установилась к августу, а урожай был почти идеальным. Условия в целом означали высокую концентрацию, высокое содержание сахара и очень мало гнили. Большинство виноделов привозили маленькие ягоды с толстой кожицей, полные антоцианов.
Ожидайте больших смелых вин с высоким содержанием дубильных веществ
Все вышеперечисленное означает, что это, вероятно, вина с сильным воздействием. Патрик Мейнар, владелец Châteaux Lalaudey and Pomeys в Мули-Медоке, сказал, что в 2018 году будут представлены самые структурированные вина с 2010 года, и ожидает, что «винтаж будет отмечен скорее климатом, чем терруаром».
При этом всегда невозможно полностью сбрасывать со счетов воздействие почв. И дождь, и засуха могут быть проблемой для определенных типов почв.
Почти наверняка больше всего от засухи пострадают пески, потому что песок может усугубить дренаж и нагрев. Поэтому ягоды на таких почвах, скорее всего, будут сморщены и будут иметь чрезвычайно высокий уровни pH , что означает низкую кислотность. Погода означает ясную сходство с 2016 на бумаге - дождливое начало урожая, засушливое окончание. Но с точки зрения того, как виноград реагировал и вел себя, эти два года совершенно разные.
«Во-первых, засуха наступила позже в 2018 году, - говорит Маршал, указывая на то, что в начале июля в 2016 году было меньше дождей. примерно в то же время ». Он видит это ближе к 2009 году, но с большей плотностью фруктов.
… И высокие спирты
В этом году наблюдалось некоторое несоответствие между технической и фенольной зрелостью, больше у красных, чем у белых, поэтому обратите внимание на высокие спирты в результате. Жаркое лето означало, что пиразин легко выгорает, поэтому мы должны найти очень мало зеленые ноты.
Содержание спирта будет самым высоким на более прохладных почвах, которым требовалось долгое время для созревания, поэтому в Кот, Сателлитах и более прохладных частях Сент-Эмильона содержание спирта составляет 14,5-15% и более. Я слышал об одном Каберне Фран с крепостью 16,5%, но это исключение. В регионах с более ранним созреванием, таких как Пессак-Леоньян и Помероль, спирты, вероятно, будут более сбалансированными и будут составлять 13,5% или 14% крепости, поскольку они достигнут полной фенольной спелости раньше.
«Пессак-Леоньян сделал все возможное, возможно, потому, что это место раннего созревания, - сказала Мари-Лоуренс Порт из Enosens, - поэтому они смогли собрать виноград до чрезмерной концентрации. Если бы вам пришлось ждать фенольной спелости, здесь все могло бы быть затруднено ».
Окончательные средние показатели на виноград, по словам Фабьена Фаже из Enosens, составляют Совиньон Блан 13,5% крепости, Семильон 12,5% крепости, Мерло 14,5% крепости и Каберне Совиньон 14% крепости.
Это не левый или правый берег
Кажется, что и на Правом, и на Левом берегу есть фрукты отличного качества. Если 2015 год явно был вином Мерло, а 2016 год - вином Каберне Совиньон, то 2018 год менее однозначен. Мерло в Медоке по своей плотности и структуре приближается к типичной территории Каберне Совиньон, сказал Аксель Маршал, профессор Института виноделия и виноградарства (ISVV).
Несмотря на ложную мучнистую росу, большинство урожаев были довольно хорошими.
«История 2018 года - это плесень, скорость и количество ее, - сказал Мартин Лассер из Union Régionale Agricole Bordelaise.
Это означало большую потерю урожайности в определенных секторах, но тем не менее те, кто избегал проблем с плесенью, увидели большой урожай. Колебания можно увидеть по урожайности Cru Bourgeois в Médoc, которая варьировалась от 15 до 65 гектолитров. Воздействие на органические и биодинамические поместья было хорошо задокументировано: Понтет Кане и Палмер показали урожайность около 12 часов в час. Органический Château Rocheyron в Сент-Эмильоне, также биодинамический, получил 28 гл / гл.
«В этом году у нас было 56 приступов плесени по сравнению с 30 в 2007 году или 10 в случае обычного урожая», - сказал Питер Сиссек, владелец Rocheyron. «Мы много работали, чтобы стимулировать естественную защиту растений, и в итоге получили приемлемые урожаи, но нам еще многое предстоит узнать о том, как контролировать реакцию лоз на угрозу».
Даже тех, кто был поражен, утешал тот факт, что ложная мучнистая роса влияет на количество, а не на качество. Фредерик Энжерер из Château Latour (где урожайность составляла 24 гл / ч, что не намного ниже среднего показателя 35 гл / ч) отмечал в декабре: «Плесень сушит ягоды и поэтому видна невооруженным глазом. Это означает, что с этим можно справиться путем сортировки на винограднике и в погребе ».
Это, кстати, означает, что машинный сбор урожая не является проблемой с плесенью, как с гнилью, потому что сушеные ягоды легче выбрасывать, поэтому те, у кого меньший бюджет, менее наказуемы. Если пораженный виноград не удален, передается не запах, связанный с гнилью, а скорее засохшие фрукты, засохшие листья, поэтому вы можете столкнуться с некоторыми из них.
Несмотря на все это, а также на град, который затронул части южного Медока, а также Бург и Блай, общий урожай в 2018 году, как ожидается, составит 5,7 миллиона гектолитров, что в значительной степени соответствует среднему показателю за 10 лет. Даже в начале сентября многие думали, что он будет выше, но чрезмерная концентрация из-за продолжающегося солнечного сияния в течение сентября и октября снизила его еще больше, примерно на 10%.
Длинное окно сбора урожая означает большие различия в стилях
«В этом году я ни разу не натянула ботинки, чтобы собрать урожай, - сказала мне Мари-Лоуренс Порт из Enosens, - поскольку условия были такими хорошими». Это был один из самых распространенных и спокойных урожаев на памяти живущих: красный виноград собирали с начала сентября до конца октября, а Сотерн собирали еще позже.
Это хорошая новость для качественного потенциала, так как у большинства сортов винограда есть время, чтобы полностью созреть перед сбором. Но это также означает, что вы увидите стилистические решения, которые появятся в игре, особенно с учетом того, что за последние несколько лет в стиле произошли серьезные изменения. Троплонг Мондо, например, начал собирать очень рано - 7 сентября - некоторые избранные сюжеты, что наводит на мысль, что переписывание его стилистической подписи будет продолжаться. Beauséjour-Bécot аналогичным образом перенес дату сбора урожая с того места, где он был традиционно (и начал использовать амфоры для некоторых ферментаций, чтобы сосредоточиться на чистом фруктовом вкусе урожая).
code black сезон 2 серия 11
«Десять лет назад люди сигнализировали, насколько поздно они собирают деньги, - говорит Маршал, - а сегодня все наоборот».
Брожение не всегда было легким
В середине сентября наблюдалась быстрая концентрация сахара и снижение уровня яблочной кислоты, а виноград немного сморщился, что повлияет на ароматические вещества, и некоторые хозяйства скорректируют уровень кислотности в погребе, чтобы улучшить вкус. Высокое содержание сахара и высокий уровень pH всегда означают потенциальные проблемы с застреванием ферментации, и в этом году было несколько чанов, в которых возникли проблемы с ферментацией полностью сухого типа.
Порте сказал: «Если виноград собирали поздно при высоких уровнях концентрации, мы думаем, что тип сахара в винограде изменился, и это повлияло на дрожжи. Я видел некоторые уровни pH на уровне 3,8 или 4, даже 4,2, поэтому техническим командам нужно было быть осторожными ». Маршал согласен с этой оценкой в некоторых случаях, но отмечает, что общий уровень pH был далеко не таким высоким, как в 2003 году, и большинство вин должны демонстрировать отличный баланс.
Мальбек и Пти Вердо преуспели, Карменер - хуже.
Очень хороший год для Мальбека, и мы можем увидеть высокий процент тех, кто сможет его использовать. Пти Вердо и Карменер были более сложными, поскольку оба были виноградными сортами, которые хотели пить более регулярно и больше страдали от засухи.
Белые и липкие
Уровни яблочной кислоты были относительно нормальными в сухих белых винах, даже если они были низкими в красных. Обычно ароматические углеводороды хороши, даже если некоторые из них содержат высокие спирты с ощутимым нагревом.
Мы можем ожидать много фруктов, отличную концентрацию, с экзотическими фруктами, манго, маракуйей и характером груши. У Сотерна был очень поздний урожай из-за позднего появления ботритиса, но когда он пришел, это произошло быстро. Получающиеся сладкие вина должны быть сочными, но обратите внимание на низкую кислотность.
