Белые вина Кассис: секрет Прованса - Джейн Энсон- Winestealssd.com

Скрытый Прованс: белые вина Кассиса. Предоставлено: Хосе Николя.

Особенности
Давно читаемые статьи о вине

Джейн Энсон исследует одну из немногих областей Прованса, где до сих пор преобладает белое вино.

Я думаю, это была мысль о написании Вирджинии Вульф К маяку пока курил сигары и выпивал несколько стаканов Кассис белый, который запомнился мне.

Это означало, что когда я впервые посетил виноградники Кассиса в Прованс еще в 1999 году в крошечной арендованной машине, у которой ручной тормоз не справлялся с крутыми склонами, Замок Фонткрез была моей первой остановкой.

Я был полон решимости найти участок крошечного коттеджа на его территории, который Блумсбери Сэт раньше сдавал в аренду на долгое лето, и где Вульф написал части обоих К маяку и Волны (она написала в своем дневнике в июне 1927 года, что работала над своим романом по вечерам, «у моря, сад под окном, когда граммофон играет поздние сонаты»).

Тогда я еще не понимал, какое исключение составляют белые вина Кассис.

Сейчас кажется глупым указать на то, что Прованс - это страна розового вина. Это не преувеличение. Он плавает в этом материале. 87% всего вина, производимого в регионе, розового цвета, только в этом году было произведено 141 миллион бутылок, что составляет около 35% всего производства Франции.

новая эбигейл в дни нашей жизни

Именно эта статистика делает пронизанный солью воздух Кассиса таким необычным. Крошечная рыбацкая деревушка Кассис, построенная вдоль ряда скалистых известняковых бухт, известных как Les Calanques, находится в 20 км вниз по побережью от Марселя, в дальнем углу Прованса.

В отличие от загорелых курортов Антиб и Канн на восточной оконечности Лазурного берега, Кассис по-прежнему - за исключением рыночных дней в среду и пятницу - место, где вы можете оценить красоту Средиземного моря, не сидя часами в движение в летний полдень.

И, как и весь Прованс, здесь производят вино, пусть даже в меньших масштабах, чем во многих внутренних секторах региона. Это апелласьон, в котором всего 12 виноделов и 215 гектаров (около двух третей площади Центрального парка), и он был одним из первых AOC, созданных во Франции еще в 1936 году, наряду с Сотерном и Шатонеф дю Пап.

Прошло восемьдесят лет, а это остается исключением. Это земля, которую можно было бы чрезвычайно выгодно продать застройщикам, жаждущим построить шикарные виллы для отдыха, поскольку цены на жилье здесь примерно на 40% выше, чем в среднем по Франции.

Законы, защищающие землю, ужесточились с момента создания национального парка Каланки в 2012 году, и теперь это единственное во Франции название, которое находится полностью на территории охраняемого парка.

команда тюленей сезон 1 финал

И, в отличие от остального Прованса, розовое вино отошло на второй план - 71% производства основано на смесях белых сортов винограда Марсан и Клэретт с различными аккомпанементами Уни Блан, Террет Блан, Совиньон Блан и Бурбулен.

Вульф почти наверняка объясняет, почему это вина, которые я любил много лет, еще до того, как переехал во Францию, и это бутылки, к которым я тянусь - наряду с белыми вином северной Роны, Руэды, Приората - в более холодные месяцы. .

Они идеальны, поскольку лето сменяется осенью, а их поразительное сочетание цитрусовых, диких трав и соленых вкусов делает их идеальным сопровождением к ризотто из кабачков с орехами, пирогам с лесными грибами и копченой рыбе.

Этим летом я вернулся в Château de Fontcreuse, принадлежащий очаровательному Жан-Франсуа Брандо, и сравнил его прекрасные белые с белыми соседями Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche и Domaine Saint Louis и Clos Sainte Magdeleine, все они производили белые, которые взрываются этим характерным сочетанием ароматических веществ.

К большинству можно добраться прямо с нескольких основных дорог, ведущих к Кассису по склонам мыса Канай, на высоте 400 метров, самого высокого прибрежного утеса во Франции, но больше всего я был рад посетить Кло-Сент-Магделин, спрятанный там, где скала встречается с утесом. море.

Clos Sainte Magdeleine: есть места похуже для виноградников. Изображение предоставлено: Джонатан Слэк, Clos Sainte Magdeleine, 2016 г.

макгайвер 1 сезон 1 серия 2016

Он находится в нескольких минутах ходьбы от главного порта, почти по соседству с рестораном Villa Madie, удостоенным двух звезд Мишлен, но на крошечной переулке, который невозможно найти без особых знаний изнутри.

Здесь также проживает президент AOC Cassis Джонатан Сак-Зафиропуло, четвертое поколение семьи греческих промышленников, переехавших в Марсель в 19 веке.^thвека и Кассис в 1920-х гг. В 40 лет он принадлежит к молодому поколению, которое возобновляет интерес к этому наименованию.

Я бы хотел, чтобы мои прадедушка и прабабушка были достаточно умны, чтобы купить это поместье. Уединенный за высокими известняковыми стенами замок в стиле ар-деко горчично-желтого цвета расположен рядом с обширными подземными подвалами, построенными в 1850-х годах.

Виноградники Clos Sainte Magdeleine в Кассисе, Прованс. Хосе Николя / Clos Sainte Magdeleine, 2016.

Но от виноградных лоз перехватывает дыхание. Будь то на меловых террасах, возвышающихся над основным поместьем, или на их собственном крошечном полуострове, выходящем в Средиземное море, все имеют прекрасный вид на море с бризом, который не только придает этим винам характерный йодный вкус, но и очищает воздух, который делает органическое виноградарство таким достижимая цель.

проголосовали за танцы со звездами 2016

Sack-Zafiropulo выращивает здесь все органически (что справедливо для 70% виноградников в Кассисе) с усилением биодинамических методов и делает только белые и розовое вино с преобладанием Сенсо. В названии действительно 3% разброс красных вин, но он предпочитает «сходить в Бандоль за моими красными винами».

«Кассис был известен своими белыми винами еще с 16-го века.^thвека, когда семья Альбицци переехала сюда из Флоренции, - рассказывает он мне, когда мы направляемся в самый дальний угол виноградника, перегнувшись через низкие стены, чтобы наблюдать, как подростки прыгают со скал в море внизу.

«До филлоксеры в нем преобладали сладкие вина, изготовленные из винограда Мускат, и когда он был пересажен в 20-е гг.^thвека виноделы, включая моего прадеда, решили продолжить с белого винограда, но на этот раз для сухого вина ».

Это белые вина, которые могут выдерживаться, развивая медовую шафрановую пряность в Clos Sainte Magdeleine 2011, которую мы пробовали (что-то, что Сак-Зафиропуло уловил в молодых винах с его кюве Bel-Arme, которое подвергается яблочно-молочной ферментации, чтобы смягчить вкус). кислотность и демонстрируют гастрономическую сторону этого винограда »).

И они также во многом объясняют, почему Кассису удалось бороться с более мрачными излишествами туризма. Наряду с рыбной ловлей, виноделие помогает местным жителям сопротивляться застройщикам и сохранять Кассис рабочим городом с круглогодичной промышленностью.

То, что делает эту бледную сноску о Провансе еще более достойной внимания.