Каберне vs Мерло: Лига чемпионов винограда- Winestealssd.com

Виноградники Каберне Совиньон на винодельне Токара в Стелленбосе, Южная Африка.

Особенности
Давно читаемые статьи о вине

Джейн Энсон сообщает о том, как Каберне Совиньон и Мерло поднялись на вершину мировой лиги по виноградарству за последнее десятилетие, и почему некоторые люди думают, что у Кэба есть все основания, чтобы превзойти своего соперника в их сердце Бордо ...

Несколько недель назад я написал статью о Мерло для- в частности, переживает ли он, наконец, что-то вроде возвращения после того, что можно было бы описать как его Боком Годы.

Невозможно исследовать Мерло, не сталкиваясь снова и снова с его самым популярным приятелем - одновременно и конкурентом, и фактически братом - Каберне Совиньон. Сегодня они занимают две лидирующие позиции как самые культивируемые сорта в мире, причем Каберне - самый популярный сорт винограда, его площадь составляет почти 300 000 гектаров (га) во всем мире. Еще в 1990 году их было 8^thместо (Каберне) и 7^th(Мерло).

История по теме: Каберне Совиньон возглавил мировую лигу сортов винограда

Так что было жаль не проводить подобную проверку здоровья Каберне Совиньон, пока у меня были все эти цифры под рукой. И пока мы занимаемся этим, я хотел бы поблагодарить Каберне Совиньон за его роль в моем собственном развитии виноделия. Помимо удовольствия, которое он доставил мне в бесчисленных бутылках, проведенное так долго в Бордо неизбежно сделало его одним из лучших сортов винограда, и этот опыт косвенно побудил меня путешествовать, чтобы попробовать его аналоги, среди других мест. Напа, Чили, Испания, Италия, Аргентина и, возможно, самый незабываемый Тибет.

Это подводит меня к первому примечательному пункту исследования Каберне Совиньон. Его собственное крепкое здоровье произошло за счет определенного разнообразия виноградников по всему миру. Можно сказать, что рост популярности как Мерло, так и Каберне является частью тенденции, которая делает довольно отрезвляющим чтение для тех из нас, кто ценит местный виноград и важность сочетания винограда с терруаром.

В период с 2000 по 2010 год доля французских сортов винограда в мире выросла с 26% до 36%, что в основном означает Каберне, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Пино Нуар и Сира (большая часть остальных приходится на виноград испанского происхождения). Протесты против этого становятся все громче, включая блестящие усилия виноделов, таких как Тельмо Родригес в Испании, наряду с такими мероприятиями, как Фестиваль местного винограда Радичи в Апулии, и академическими учреждениями, такими как Университет Любляны в Словении, исследующими и продвигающими его собственные аборигенные сорта. Эти события обнадеживают и могут привести к иной картине в 2030 году, но на данный момент производители вина, принимая решение о своей стратегии, руководствуются деньгами - и это означает международный виноград с громким именем.

Это не значит, что Каберне особенно легко выращивать. Он всегда будет нуждаться в хорошей теплой почве, чтобы полностью созреть, иначе вы рискуете почувствовать аромат незрелого зеленого перца. И хотя в принципе существует небольшая разница в стоимости между выращиванием разных сортов, Каберне считается культовым виноградом, который можно продавать на экспортных рынках, что означает, что его выращивают ради качества. Урожайность остается низкой, чтобы сконцентрировать аромат, и получаемые вина, как правило, выдерживаются в дубе. Все это видно по ценам, которые нас, потребителей, просят платить.

Чикаго, полиция, не хороните это дело

Пристрастие к этому французскому сорту достигает своего пика в Китае, где Каберне Совиньон представляет (данные 2010 г., Университет Аделаиды) довольно удивительные 76,5% национальных посевов, что дает ему 7,8% мировой доли. Я полагаю, что это кое-что еще, что может быть связано с успехом Lafite, хотя одним из самых интересных вин, которые я попробовал в Шанхае на прошлой неделе, было органическое марселанское вино, выращенное на виноградниках Тинсай недалеко от пустыни Гоби, так что все определенно развивается (даже если Марселан - это нечто среднее между Гренашем и, как вы уже догадались, Каберне Совиньон).

Каберне безраздельно властвует на китайских виноградниках.

Здесь, в Бордо, издавна считалось, что Кэб король только по названию. Мерло превосходит его по количеству насаждений: более чем в два раза больше виноградников, чем у его более знаменитого брата.

В 2015 году около 100 000 га красных сортов винограда Бордо были засеяны 66% Мерло против 22,5% Каберне Совиньон (при этом оба сорта немного выросли с 2000 г., так как белые сорта и красный виноград «вспомогательного персонала» проигрывают).

Это означает, что они оба побили своих родителей за последние несколько столетий. И Каберне, и Мерло - результат естественного скрещивания виноградников со старыми сортами. У них общий родитель в виде Каберне Фран, факт, окончательно установленный с помощью дактилоскопии ДНК в 1990-х годах. Другой родитель Каберне - Совиньон Блан, а Мерло происходит от помеси Каберне Фран и Мадлен Нуар де Шарант.

Заглядывая вперед, вероятно, самая большая угроза - это мерло. Жак Люртон, который производит вина во Франции, Австралии, Южной Африке, Южной Америке и некоторых других регионах, более уверен в будущем Каберне. «В Бордо Каберне Совиньон был наиболее широко выращиваемым сортом до 1970-х годов. После этого произошел большой сдвиг, в основном из-за климата, когда люди начали понимать, что Мерло созревает на 15 дней раньше и, следовательно, является более надежной коммерческой ставкой ».

«Но победителем недавнего потепления климата в Бордо является Каберне Совиньон», - сказал он мне на прошлой неделе. «Каберне в наши дни созревают и полны каждый год, и у них есть большое преимущество в том, что они не имеют такой высокой концентрации сахара, как Мерло, и сохраняют свою кислотность даже при достижении полной спелости, поэтому из них получаются гораздо более сбалансированные вина. В 2016 году каберне снова великолепны. Я вижу, что это станет более правдой только в ближайшие десятилетия ».

Итак, сколько посажено и где?

(данные за 2010 г., Университет Аделаиды)

Австралия: 27 773 га, что делает ее второй по популярности после Шираза с 18,3% национальных и 14% мировых насаждений.

Чили: 40 728, 36,5% национальных насаждений и 14% мировой доли.

Франция: 56 386 га посевных площадей, 4,4% национальных насаждений и 19,4% мировой доли.

США: 34 788 га, что делает его вторым по популярности сорт винограда после Шардоне, с 15,3% национальной доли и 12% в мире.

ncis 6 сезон 6 серия

Каберне Совиньон в Бордо First Growths

Шато Латур, 80% виноградников, 80-95% первого вина в зависимости от урожая
Château Mouton Rothschild, 85% виноградников, 85-95% первого вина в зависимости от урожая
Château Lafite Rothschild, 71% виноградников, 80-95% в первом вине в зависимости от урожая
Château Margaux, 75% виноградников, 80-90% в первом вине, в зависимости от урожая
Château Haut Brion 50% виноградников, 50-65% в первом вине в зависимости от урожая

10 самых посаженных сортов в мире в 1990 году
1. Айрен
2. Красная Гарнача
3. Ркацители
4. Султание
5. Треббиано Тоскана
6. Мазуэло
7. Мерло
8. Каберне совиньон
9. Монастрель
10. Бобаль