Альваро Паласиос - винодел, о котором больше всего говорят в Испании. Но, как выясняет Беверли Бланнинг М.У., он и сам может немножко поговорить ...
Чикаго PD развилка на дорогах
Никаких указателей нет, но спросите любого местного жителя, и он сможет указать на винный погреб, принадлежащий Альваро Паласиосу. На большом пыльном участке, в стороне от дороги, с видом на средневековую деревню Граталлопс, его просторные офисы со стеклянными стенами и белая кожаная стойка регистрации разительно контрастируют с полуразрушенными зданиями, сгущенными вокруг церковной башни маленькой поселок. Вкусное, а не яркое, оно является подходящим напоминанием о том, что здесь производится самое известное вино Приората, L’Ermita, которое производится самым известным приемным сыном региона.
Паласиос с винными погребами в Риохе, Приорате и Бьерсо является одним из определяющих деятелей современного испанского вина. Всего за 20 лет он заработал внушительную репутацию динамичного пионера, производящего всемирную похвалу за свои вина, в частности, из
забытые регионы Испании, в продвижении которых он так активно участвовал. Вы можете сказать, что он другой - он отказывается от обычных винных и дегустационных туров, когда я навещаю его, чтобы поговорить - на беглом английском и красочном испанском - на своих безупречных виноградниках в окрестностях Граталлопса.
Паласиос родился в семье с 350-летней историей виноделия. Он жил и дышал вином с детства, играя в прятки в углах винодельни своих родителей в Риохе. С таким бэкграундом трудно представить, что он мог бы сделать что-нибудь еще. «Я всю жизнь любил вино», - признается он.
Но как седьмой отпрыск и пятый мальчик в семье из девяти человек, его путь к главе семейного бизнеса не был автоматическим. И тоже не было призывом пойти по стопам отца. «Я помню, как в детстве собирался купить вина с отцом, это было ужасно», - говорит он мне. «Все регионы были очень бедными, и это было всего четыре десятилетия назад».
Когда он наконец решил, что всю жизнь посвятит виноделию, отец и старший брат отправили его учиться в Бордо. Он бросил школу, но не раньше, чем нашел работу с семьей Муэ в Петрюсе. В Бордо он был очарован «магией гранд кру» и увлекся классическими европейскими винами. «Я верю только в великих классиков Европы, и я узнал это, только когда уехал из Испании», - объясняет он.
Теперь эти вина служат ключевым ориентиром для его собственных усилий. «Я каждый год пробую лучшие вина в мире», - говорит он. «Мне нужно попробовать их на вкус, насладиться ими, почувствовать их. Это безумное, волшебное ощущение. Как вы можете к этому стремиться, если не пробуете их? »По возвращении в Испанию Паласиос путешествовал по стране, продавая бочки. Он обнаружил, что
многие аспекты виноградарства в Испании соответствовали тому, что он видел в великих
терруары Франции.
«У нас были все те же исторические ингредиенты, - понял он, - но Испания много лет находилась в упадке и изолировалась, поэтому спроса не было. После гражданской войны Риоха была действительно единственным винодельческим регионом, и он был очень индустриализирован ». В заключение он утверждал, что
Сегодняшние монашеские истоки имеют решающее значение для определения и развития великих виноградников.
гримм 4 сезон 6 серия
«Римляне основали виноградники, но именно монахи дали направление и духовность виноделию, они возвысили виноградник», - настаивает он. Это тема, к которой он возвращается неоднократно, вплоть до того, что отвергает вина Медока как «не очень хорошие, слишком современные» по сравнению с правым берегом Бордо. «История выбрала лучшее» - вот его простое оправдание.
что, по понятным причинам, вызвало споры.
Когда праотец Приората Рене Барбье, который работал на отца Паласиоса в Риохе, попросил Альваро присоединиться к нему в новом проекте виноградника в Приорате, это дало ему стимул, чтобы начать действовать самостоятельно. «Я искал место со старыми виноградниками и монастырскими корнями», - говорит он. Приорат отвечал всем требованиям. Это было в 1989 году, когда ему было всего 25 лет и без него.
Ресурсы. «Я оставил все и продал свой мотоцикл, чтобы приехать сюда. Я одолжил машину на винодельне дома, чтобы проехать. Мой отец сказал мне: «У тебя здесь есть кровать и еда, но нет денег».
Вместе с Барбье и тремя другими Паласиос купил виноград и посадил лозы, чтобы создать вина, которые возродят этот исторический регион. Хотя Барбье был катализатором, именно Паласиос стал главным голосом Приората для внешнего мира. Испанский комментатор Виктор де ла Серна вспоминает: «Возможно, он не был лучшим виноделом в Приорате, но он был тем, кто наиболее четко разъяснял, что они пытались сделать, и действительно привлекал внимание всего остального мира. Он путешествовал и разговаривал с
все.'
В 1993 году Паласиос купил участок площадью 1,7 га (гектар) Ла-Эрмита, вероятно, лучший участок с одним виноградником в Приорате на сегодняшний день и источник его вызывающего покалывание винного погреба. Это крутой северо-восточный склон из бледного зеленоватого сланца, засаженный с 1940-х годов Гарначей (Гренаш). «Это монументальный виноградник», - говорит он, «la bonita Ermita». Когда мы гуляем среди виноградных лоз, он выкапывает сорняки и переставляет камни. «Мне нужно, чтобы мой виноградник выглядел чистым», - говорит он.
Он считает, что «нет ничего важнее истории с вином». Это делает его работу в возрожденных винных регионах особой проблемой - даже если старые лозы можно найти, старых бутылок просто не существует. Не обращая внимания на это, он возвращается к старомодным методам выращивания, меняя гербициды на мулов («единственная трудность в том, чтобы быть органическим») и
возвращаясь к кустовой лозе.
Он показывает мне эту кропотливую работу, добавляя: «Это непросто, но вы справитесь. Обрезанная кустарником виноградная лоза Гарнача прекрасно приживается здесь ». Очевидно, что он является его фаворитом, он описывает Гарнача как« единственный сорт, который превращает жар и засушливость в такую красивую освежающую жидкость ». Попробовав другие сорта винограда и способы выращивания лоз, он приходит к выводу: «Это не работает, когда вы видите это, становитесь скромным».
Он говорит, что теперь разбирается в виноградарстве, «как моя рука в землю». А вот для виноделия он вздыхает: «Мне нужна вся моя жизнь. Я вижу 20 винтажей, которые я сделал и где допустил ошибки. Жизнь идет слишком быстро ». За последние 10 лет Паласиос направил свои силы на что-то другое, став во второй раз первопроходцем в Бьерсо, где он вместе со своим племянником руководит проектом.
Когда его отец умер в 2000 году, он вернулся в Риоху, чтобы заменить своего старшего брата виноделом (при обстоятельствах семья предпочитает не обсуждать). Он внес радикальные изменения, сократив производство вдвое и повысив качество. Сейчас он большую часть времени живет в Риохе, но еженедельно ездит в Приорат, где у него небольшая квартира над винодельней.
Он сыграл важную роль в Consejo Regulador Приората, побуждая других сохранять традиционные, часто заброшенные террасы при посадке виноградников, и создал новую систему маркировки деревень, чтобы выделить терруары региона.
Его последнее вино, Gratallops, - плод этого. Но он смеется над идеей стать таким же вовлеченным в винную политику Риохана. «В Риохе я никто. «Я живу в Гарначаланде», - шутит он, имея в виду положение винного погреба в традиционно менее престижной Бахе Риоха. «Там все происходит на западе [Риоха Альта]. Я восточная Риоха - и очень этому рада ».
По сценарию Беверли Бланнинг
холостяк 2016 полный эпизод
