К счастью, сезон отпусков как бы позаботится сам о себе. Шучу, на самом деле это может стать кошмаром для покупок, приготовления пищи или употребления ромового пунша. Вот почему мы пошли дальше и заслужили свое место в списке Ниццы (по крайней мере, вышли из списка «Персона нон грата»), создав удобное руководство по сочетанию праздничного обеда с правильным вином.
Закуски
Рекомендуется, чтобы рождественские или праздничные закуски были легкими. Во-первых, вы собираетесь выпить что-нибудь полегче (поскольку вы не хотите, чтобы ваши гости начинали с красного напитка крепостью 15%), и поскольку вы также хотите сэкономить место для главного события. Да, и вы также не хотите готовить все с нуля, когда вам также предстоит наслаждаться рождественской вечеринкой. Итак, несколько простых рекомендаций по приложениям и несколько простых вариантов сопряжения:
Канапе с копченым лососем – Шенен Блан или Баббли
Вы можете отказаться от сливочного сыра (или добавить немного взбитого сливочного сыра с тофу, хотя мы рекомендуем добавить туда немного кислоты), чтобы он не содержал молочных продуктов. Лосось, очевидно, является обязательным. Что-нибудь умеренно сухое и с низким содержанием алкоголя, например, Шенен Блан или Гевюрцтраминер, подойдет вместо шампанского или Горящий (кхм) почти всегда выигрывает в чем-то подобном.
Сырное ассорти – Проверьте наше приложение
Очень простой способ накормить гостей и не дать дяде Джеффри слишком наесться коктейлями перед ужином. Плюс у нас есть иллюстрированное руководство по сочетанию вин для любого восхитительного сыра, который вы выберете.
Свиньи в одеяле — Розовое Шампанское
Не обижайтесь, это маслянистая, мясистая рождественская классика. Хорошее время для розового шампанского, чтобы не только подчеркнуть его богатство, но и подчеркнуть дымно-сладкую свинину.
Основные блюда
Основные блюда во время праздников, как правило, состоят из мяса, хотя на самом деле это огромное разнообразие видов мяса. Мы также включили вегетарианский вариант, потому что хиппи тоже заслуживают того, чтобы хорошо питаться.
Прайм Риб – Бордо
Многие праздничные столы будут украшены потрясающими ребрышками. (По какой-то причине в это время года мы все становимся хищниками первобытного уровня). Этот рецепт от Food & Wine привносит неожиданные нотки кофе и ванили. Что-то насыщенное, темное и смелое будет прекрасно сочетаться, например, красивое калифорнийское такси или (сейчас праздники) Бордо.
Спиральная ветчина — Зинфандель или Ламбруско
Ничто так не говорит о празднике, как ветчина в медовой глазури с ржаными добавками. Но всеми любимое массивное блюдо из свинины может создать пару проблем при сочетании: оно может быть слишком соленым (если вы купили вяленую ветчину из Вирджинии и забыли ее замочить) или, чаще всего, немного сладким. Если у вас нет большого пристрастия к сахару, вам захочется сочетать что-нибудь, что отсекает жирную сладость мяса и глазури, но при этом содержит хорошие фрукты, например Зинфандель или даже Ламбруско.
Жареный гусь - Красный Бургундия
Не многие из нас готовят гуся на Рождество, возможно, потому, что мы не такие смелые и безрассудные, как жители Британии и Германии. Или, может быть, мы просто боимся есть домашнюю птицу с невероятным количеством жира. Хитрость этого рецепта заключается в том, чтобы удалить жировые отложения (да, это так) и надрезать грудку, чтобы во время приготовления вытекло больше жира. Хотя сохраните этот жир. В Германии его едят просто на хлебе. Это хорошая вещь. Что касается самого гуся, раз уж вы тратите деньги, почему бы не потратиться еще раз на красивое красное бургундское?
Основное вегетарианское блюдо: шпинат и суфле из грюйера - Маленький
Предоставьте Марте позаботиться о том, чтобы вегетарианцы не остались с картофельным пюре в этот праздничный сезон. Конечно, здесь присутствует немного террора суфле, но просто следуйте инструкциям Марты (без сомнения, дотошным), и ваша награда — блюдо, которое захочется даже бездушным хищникам (но овощи получают первые деньги). Поскольку он одновременно насыщенный и легкий, хорошее сочетание Гаме порадует как всеядных, так и травоядных.
Стороны
Ах, стороны. Всеобщий тайный (или не очень тайный) любимец. Это небольшая выборка, поскольку вариантов гарнира столько же, сколько личные пристрастия и формальные праздничные традиции (я не приду домой на Рождество, если вы не приготовите мои любимые праздничные «картошки»!). Лучше всего использовать гарниры, чтобы вкусовые характеристики были достаточно простыми, поскольку вам не нужна слишком большая конкуренция на праздничном столе. По крайней мере, ничто не омрачит соревнование между вашими левыми и правыми дядями за то, кто сможет громче кричать о Дональде Трампе.
Брюссельская капуста, запеченная с кленом и беконом — Пино Нуар или Шардоне
Несмотря на свою плохую репутацию, брюссельская капуста почти каждый год попадает на праздничный обеденный стол. К счастью, в большинстве рецептов есть смысл добавлять бекон, а этот идет на шаг или два выше, добавляя кленовую глазурь и поджаренный фундук для дополнительной текстуры. Некоторые вещи, на которые следует обратить внимание: качественный бекон, не говоря уже о дымности, с которой вам придется сочетаться, а также вкус брюссельской капусты je ne sais quoi. Лучшая идея сочетания: Пино Нуар. Если вы исключите бекон, вместо этого выберите Шардоне.
Сливочное картофельное пюре — Мерло
Один раз в году мы позволяем себе рецепт, включающий две палочки сливочного масла и 8 унций сливочного сыра. И, черт возьми, это так правильно. Лучше всего сочетать с чем-то не слишком маслянистым (например, слегка выдержанным или невыдержанным Шардоне), например, с бутылкой мерло. Что-то слишком кислое может вступить в противоречие с нежным, мечтательно-сливочным вкусом.
Веганский гарнир: дважды запеченная мускатная тыква с сыром кешью и клюквой — Рислинг
Если Кейтлин из TheVeganWorld.com хочет вызвать зависть у своих друзей-невеганов, этот рецепт поможет. Здесь задействовано множество вкусов и текстур, и это не всегда простой рецепт (так сказать) для сочетания, но вкусы, естественно, имеют смысл в целом. Грецкие орехи и клюква придают великолепную текстуру и завершают праздничный вкус, а панировочные сухари и сыр кешью (не пугайтесь, для этого потребуется только кухонный комбайн или мельница для специй) делают начинку плотнее. Мускатная тыква одновременно слегка сладкая и немного фруктовая. Хорошим вариантом сочетания может быть что-то вроде сухого Рислинга.
Десерт
Если вы действительно зашли так далеко и все еще голодны, похлопайте себя по спине и, возможно, зантак.
Традиционный крокембуш — Сотерн или ледяное вино
Крокембуш на самом деле является традиционным французским свадебным тортом, но он стал частью (чрезвычайно амбициозного) праздничного репертуара. По правде говоря, вам нужно только знать, как приготовить простой паштет с заварным кремом — не так сложно и страшно, как кажется, просто иметь электрический миксер — и уметь складывать кучу вкусных шариков в красивую башню. Даже если они упадут, у вас получится вкусная стопка. По тому же рецепту делают эклеры, так что вы можете себе представить их вкус. Для сочетания используйте Сотерн или Айс Вайн.
кто умирает в 12 сезоне ncis
Святочное полено — Порт
Это, несомненно, боль, тучус, но если вы правильно его свернете, вы получите что-то похожее на настоящее рождественское полено, украшенное ягодами и веточками падуба (если это настоящие веточки падуба, просто напомните своим гостям не есть их). Если вы выберете такой рецепт шоколада, как этот, хорошо подойдет красивый желтовато-коричневый портвейн.
Пряничный домик — Бурбон или Скотч
Хорошо, дети уже спят. Рождество (почти) официально закончилось. Можем ли мы покопаться в пряничном домике? В зависимости от того, насколько вы с ума сошли с украшениями для нашего пряничного домика (или имбирный стадион или пряники латоп ) оно может быть более или менее сладким — и мы не уверены, что, если что-нибудь будет сочетаться с Черепица Necco Wafer . Имбирь и королевская глазурь играют здесь ключевую роль, поэтому пряность и сладость лучше всего сочетаются с бурбоном или виски.
