Тип: Современный французский
Существует море статистических данных, показывающих, насколько Эдинбург превосходит свой вес по сравнению с несколькими более густонаселенными городами Великобритании. Обычно они демонстрируют, что то, что когда-то называлось - до кризиса евро - «Северными Афинами», отстает только от Лондона в вопросах финансов, туризма и культуры (новое исследование показало, что 545 всевозможных книг были включены или изданы. о, этот прекрасный город). В гастрономическом отношении он уступает только Лондону, с большим количеством звезд Мишлен и более достойными вторыми местами, чем любой другой город.
21212 - это уютный ресторан в гостиной большого особняка с волнистыми банкетками вдоль стен, покрытых гобеленами, и открытой кухней в задней части, частично освещенной большими окнами. Название происходит от оригинального состава меню, в котором предлагалось два варианта закуски, основного блюда и десерта, перемежающихся с супом и сырами, теперь на ужин есть три варианта, но шеф-повар Пол Китчинг, как и большинство из нас, не согласен. Я не склонен заниматься математикой больше, чем должен.
Он отказался от единственной звезды Мишлен в Манчестере, чтобы переехать сюда в 2009 году, и получил еще одну в следующем году, несмотря на его причудливое, наполненное каламбуром меню и очень авантюрную кухню, которая находится между молекулярной гастрономией и причудливой деконструкцией в стиле Сальвадора Дали. Он часто подчеркивается красочными обезвоженными овощными чипсами и часто усиливается добавлением кусочков фруктов и орехов с овощами. Smoked Fish & Ships выглядела как яркая карикатура, но слегка копченая и довольно нежная белая рыба и лосось в зеленом сливочном соусе с несколькими овощами, приготовленными с разной текстурой и хрустящей корочкой, были мечтой, полной сюрпризов.
Цыпленок с тимьяном 4 представлял собой нежнейшее из возможных филе в восхитительном сладком и остром соусе из шести ингредиентов с ананасом и бразильскими орехами (на обеде это стало тимьяном 4 Свинина, даже лучшая идея). Все блюда были полностью описаны нашей официанткой, но ничто не могло подготовить нас к разнообразию вкусов и текстур - это может быть безумием, но в этом есть восхитительный метод.
Карта вин - продуманный выбор сомелье Дебби Смит - отвечает всем требованиям. Он загружен прекрасными производителями - Ридж, Дужак, Ваджра, Мусар, Ремеллури, Тримбах, Шоу и Смит, Кен Форрестер и Домен де ла Романе-Конти - а также несколько неплохих оригинальных вариантов из Орегона, Дао и Сардинии, а также семь хересов и 11 немецких рислингов. К сожалению, наценки повсюду, некоторые разумные, многие повышают: я обожаю La Rocca Пьеропана и Mule Blanche Жабуле, но не в 70 и 80 фунтов стерлингов соответственно. Более старые и дорогие вина имеют более высокую стоимость, по крайней мере, с более низкими наценками. Мы остановились на нескольких винах по бокалам, лучшая идея с таким меню в любом случае, еще одна хорошая стратегия - заказать пару из 24 полбутылок и позволить еде быть звездой.
3 Royal Terrace, Эдинбург EH7 5AB.
Телефон: +44 (0) 845 22 21212 www.21212restaurant.co.uk
Открыт на обед и ужин со вторника по субботу.
