Walla Walla Gourmet Кредит: Walla Walla Gourmet
Уолла Уолла в штате Вашингтон некоторые называют Северной Напой. LINDA MURPHY наблюдает за ростом его популярности и описывает семь ведущих игроков.
Дорога из центра штата Вашингтон в Валла Уолла, у подножия Голубых гор на юго-востоке Вашингтона, остается неизменной в течение многих лет: ландшафт усеян полями люцерны, лошадьми, сараями и элеваторами. Когда вы въезжаете в когда-то сонный город, вы замечаете, что происходят большие изменения. Теперь здесь есть отель на 80 номеров, винные магазины и бистро, кофейни и - наконец, как говорят местные жители - первоклассный ресторан Whitehouse-Crawford с белоснежной скатертью. Загляните в винный бар Vintage Cellars, и вы услышите о буме винных заводов Walla Walla - 45 по последним подсчетам, когда в 1995 году существовало всего девять, - и виноградников на 445 га (гектаров), где было только 16 га в 1989 году, когда пенсионеры вышли на пенсию. Инженер Норм Маккиббен начал сажать виноград и отслеживать их количество.
https://www.decanter.com/features/aint-seen-nothing-yet-washington-state-249690/
Первые девять виноделен - Leonetti, L'Ecole No 41, Woodward Canyon, Waterbrook, Seven Hills, Canoe Ridge, Walla Walla Vintners, Glen Fiona и Dunham Cellars - все еще на вершине своей игры, но теперь у них много конкурентов. и это еще не все. Во время экскурсии по региону Маккиббен указывает на дюжину новых участков в долине Уолла-Уолла, которые развиваются как виноградники, многие из которых планируют построить производственные мощности. Его собственный виноградник Les Collines является одним из тех новых разработок, и когда его 121 га будут полностью засажены, Маккиббен будет контролировать более половины засаженных гектаров Уолла Уолла, включая его виноградники Pepper Bridge и Seven Hills, давние источники винограда для производства вин. Леонетти, L'Ecole № 41, Глен Фиона и Эндрю Уилл.
Маккиббен также хорошо относился к новичкам в квартале, продавая фрукты с Пеппер Бридж и Семь холмов таким новичкам, как Райнингер, Тамарак, Три Риверс и Форгерон. Он считает, что их успех - это инвестиция в долгосрочное будущее Уолла Уолла. «Норм дал нам шанс начать с отличных плодов», - говорит Чак Райнингер. «Он стремится поддерживать качество вин региона на высоком уровне».
дело, сезон 1, эпизод 3, резюме
Northstar, ультрапремиальный бренд Мерло на Стимсоне-Лейн, переезжающий из Якима-Вэлли на новый завод в Уолла-Уолла как раз к урожаю 2002 года. Сделав несколько неожиданный шаг, винодел Glen Fiona и партнер Берл «Расти» Фиггинс покинули компанию Syrah в августе, чтобы стать виноделом Northstar, сотрудничая с виноделом Stimon Lane из долины Якима Горди Хиллом и консультантом из Калифорнии Джедом Стилом. Фиггинс, младший брат Гэри Фиггинса из Леонетти, говорит, что он переехал в Northstar, чтобы работать с «лучшими источниками винограда Мерло» Стимсон-Лейн и «за возможность продолжить работу с сортами Бордо в такой высококлассной среде». На момент публикации Глен Фиона не назвала замену Фиггинсу. Некоторые называют Валла Уолла Напа Северной, и вина, в основном Каберне Совиньон, Мерло и Сира, имеют цены, похожие на Напа. Жан-Франсуа Пелле, винодел винодельни McKibben’s Pepper Bridge Winery, говорит, что вина этого региона «сочетают в себе классическую элегантность Бордо с чувственным телом Калифорнии». Эта комбинация была успешной до сих пор в Уолла Уолла - время покажет, хватит ли места в буме для всех. В небе Валла Уолла появилось много новых звезд, вот некоторые из них, на которые стоит обратить внимание: Виноградники Кайюз Кристоф Барон - увлеченный молодой француз, выросший в долине Марны и прибывший в Валла Уолла в 1996 году. посадить Сира на вымощенном булыжником участке земли в 24 км к югу от города. «Они сказали мне, что я сошел с ума, что здесь слишком холодно, что органическое земледелие никогда не будет работать», - говорит Барон о своем винограднике Кайю.
Но Кайю преуспел. Барону сейчас принадлежит 28 га в пяти местах - все на каменистых руслах рек. Виноградник Армада с Сира, Гренаш и Мурведр Сериз (Сира плюс Каберне Совиньон и Каберне Фран, используемый для его смеси в стиле Бордо Камаспело), Кокчинель (Сира и Руссан) и Чемберлен, посаженные в Сира, Каберне Совиньон и Темпранильо. Текущий годовой объем производства составляет всего 2000 ящиков нескольких небольших партий вина а-ля Бургундия. «Чего вы ожидаете?» - говорит Барон, пожимая плечами. 'Я француз.'
Винодельня Pepper Bridge
Норм Маккиббен, у которого хватило смелости начать выращивать здесь виноград в 1989 году, также имел разумность оставить виноделие профессионалам, когда он построил свою собственную винодельню в 2001 году. Маккиббен хотел производить небольшие партии исключительных сортов Мерло, Каберне Совиньон и Сира. его виноградник Pepper Bridge, и нашел для этого опытного винодела из долины Напа Жан-Франсуа Пелле.
что сейчас делает Эрик Джонсон
Пелле, родившийся и выросший в Швейцарии, делал вино в Heitz Cellars в Напе, когда позвонил Маккиббен. Возможность работать с виноградом Уолла Уолла и производить вино на наиболее оборудованном предприятии региона - все, что ему было нужно, чтобы переехать в Уолла Уолла. Производство все еще невелико - 860 ящиков Мерло и 2100 ящиков Каберне Совиньон урожая 1999 года - но, по прогнозам, Pepper Bridge будет расти на 1000 ящиков в год.
Винодельня Райнингер
Чак и Трейси Райнингер познакомились в колледже в Сиэтле, получили диплом в области финансов и в 1992 году решили переехать в родной город Трейси Уолла Уолла, чтобы вырастить детей и начать свой бизнес. Чак, гид по альпинизму, намеревался открыть мини-пивоварню, но изменил свое направление ферментации после того, как помог друзьям Эрику и Джанет Риндал на их винодельне Waterbrook. Он начал общаться с местными виноделами и делать вино дома, и к 1997 году родился бренд Reininger.
Сегодня Райнингер производит глубоко фруктовые, плюшевые красные вина, в том числе Мерло, Каберне Совиньон и Сира в количестве не более 850 ящиков. Чак говорит, что он стремится использовать фрукты Walla Walla - «Важно иметь географическую идентичность для вин» - и закупил виноград в Pepper Bridge, Spring Valley и Cayuse для создания бренда. Райнингеры и партнеры развивают свой собственный виноградник на западной стороне долины Уолла Уолла.
Виноградник Весенней Долины
Семья Коркрам занимается сельским хозяйством в Уолла Уолла с тех пор, как Урия Франклин Коркрам купил землю в 1915 году. Его внучка Шари Коркрам Дерби и ее муж Дин все еще обрабатывают участок площадью 240 га и посадили свой первый виноград в 1993 году. «По цене 10 долларов за бушель. «выращивания пшеницы было недостаточно, чтобы заработать на жизнь», - говорит Дин Дерби, поэтому мы рассмотрели альтернативные культуры и попробовали винный виноград ».
Они начали с 1 га Мерло, а затем добавили Каберне Совиньон и Фран, Пти Вердо, Сира и, совсем недавно, Мальбек. Раньше они продавали свои фрукты местным винодельням, но Дерби хотели иметь собственный лейбл и вызвали сына Девина и его жену Мэри домой, чтобы они производили и продавали вина. Первые две попытки Девина создать флагманское вино, сложную смесь Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо под названием Uriah, выдаются. Первый «Сира» в Спринг-Вэлли, названный «Нина Ли» в честь бабушки Девина, исполняющей водевиль, намечен к выпуску в ноябре 2002 года.
Тамарак Подвалы
Рон и Джейми Колеманы владеют Ice-Burg Drive-In, популярным местом для Уолла Уолланов, которые любят классический американский гамбургер и шоколадный коктейль. Рон, бывший торговец вином и сомелье, имел в виду более изысканные блюда и напитки, когда основал Tamarack Cellars в 1998 году в отреставрированном пожарном депо времен Второй мировой войны недалеко от аэропорта Уолла Уолла.
Там он делает Мерло, Каберне Совиньон и купаж под названием Firehouse Red, следуя традиционной бордоской модели более постных и элегантных вин, а не стилю «лицом к лицу с фруктами», часто типичному для Калифорнии. Виноград Тамарака поступает из Уолла Уолла (виноградники Семь холмов и Спринг-Вэлли) и суб-апелласьонов огромной долины Колумбия, включая долину Якима и Красную гору. Вина Колеманов являются одними из лучших по цене от Уолла Уолла.
Винодельня Три реки
Партнеры Duane Wollmuth, Bud Stocking и Steve Ahler имели более грандиозный план, чем просто производство хорошего вина, когда они открыли винодельню Three Rivers в 2000 году. Стратегически расположенная на шоссе 12 к западу от города, винодельня имеет розничный магазин, конференц-залы и естественный амфитеатр. для концертов и поля для гольфа на три лунки. «Мы спроектировали Three Rivers с точки зрения потребителя, чтобы дать посетителям полное впечатление о винодельне», - говорит Стокинг. «Это было то, чего, по нашему мнению, не хватало Уолла Валла как винодельческий регион».
Партнеры наняли Чарли Хоппса из Chateau Ste Michelle для производства их первого урожая. Помощник Хоппеса, Холли Тернер, теперь занимается виноделием, а Хоппес продолжает консультировать. В некоторых случаях вина представляют собой смеси фруктов со всего региона долины Колумбия, другие - из Уолла Уолла, а некоторые из них являются обозначенными виноградниками, включая Boushey Vineyard Syrah, Sangiovese из Pepper Bridge Vineyard и Gewurztraminer позднего урожая из Wollmuth's Biscuit. Виноградник Ридж.
Винодельня Trey Marie
Эрик Данхэм не новичок в Уолла Уолла - он уроженец - и в ее винодельческой промышленности, он работал помощником винодела в L'Ecole № 41 до того, как основал Dunham Cellars в 1995 году. Новым является отдельный бизнес Dunham's Trey Marie Winery. начат в 1998 году семьей Данхэма и семьей Сайр из Беллингхэма, штат Вашингтон.
В то время как Данхэм на своем лейбле Dunham уделяет особое внимание сортам и отдельным виноградникам Каберне Совиньон и Сира из Уолла Уолла, ниша Трея Мари - купажированные вина из сортов Бордо, поступающие со всей долины Колумбия.
королева юга сезон 2 серия 13
Фирменное вино Trey Marie - это купаж Мерло / Каберне Совиньон / Каберне Фран под названием Трутина (латинское слово «баланс»), концентрированный драгоценный камень с сочным фруктовым вкусом и пышным послевкусием. «Мы стремимся делать лучшие купажи в стиле Бордо для Trey Marie, и в таких количествах, которые позволят нам выйти на более широкий рынок», - говорит Данхэм, который рассчитывает получить 7000 ящиков Trey Marie урожая 2000 года.
