Предоставлено: Ирен Креденец / Unsplash.
- Спросите Графин
- Особенности
- Журнал: Выпуск за июль 2020 г.
Федде ван Дейк из Амстердама спрашивает: Некоторые тосканские производители делают ризерва или другие кюве высшего качества только хороших урожаев, поэтому в плохие годы их вина более низкого уровня включают виноград, который в противном случае попал бы в ризерва.
Означает ли это, что вино более низкого уровня из урожая без ризерва лучше, или винтажное качество имеет преимущество? Например, в 2014 году Biondi Santi не делала ризерву, используя виноград для своего Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Что критики оценили бы выше: это вино 2014 года или Rosso из лучшего урожая?
Микаэла Моррис отвечает: В Италии термин «рисерва» связан с правилами старения. Теоретически ризерва должна иметь структуру, способную выдерживать длительное старение и предлагать больший потенциал хранения при выпуске. Хотя он может быть получен с одного участка, это может быть отборный виноград и / или бочки с нескольких участков.
В конкретном урожае производитель может отказаться от приготовления ризервы, вместо этого используя лучшие фрукты, чтобы сохранить качество обычного розлива в бутылки. Но будет ли это «лучше», чем год, когда было приготовлено кюве премиум-класса, зависит от урожая. Нет жесткого правила.
Fascia Rossa от Biondi Santi производится из рассекреченных фруктов с виноградных лоз Брунелло. Он может соперничать с обычным Rosso di Montalcino в поместье 2013 года (с хорошим рейтингом), тогда как Rosso 2015 года получил более высокие оценки, чем Fascia Rossa 2014 года.
Критик оценивал бы каждое вино по тому, как оно проявляется в бокале. В то время как великолепные вина могут быть получены в сложных винтажах, по-настоящему отличный винтаж - это тот, в котором производятся превосходные вина всех уровней качества. В этом отношении винтаж имеет преимущество.
Этот вопрос впервые появился в номере журнала за июль 2020 г. Графин журнал.
