Техника выращивания винограда, передаваемая из поколения в поколение на острове Пантеллерия после заселения его финикийцами, получила статус всемирного наследия ЮНЕСКО.
Кусты лозы на Пантеллерии. Изображение предоставлено Министерством сельского хозяйства Италии.
Около 30 производителей выращивают виноград из «vite ad alberello», что переводится как «выращенные головой кустовые лозы», на острове Пантеллерия, в 85 км от южного побережья материковой Италии и в 70 км от Туниса.
Считается, что эта техника была впервые разработана Финикийцы , прибывшие на остров более 2500 лет назад. Метод в основном используется для производства Пассито ди Пантеллерия , сладкое вино из сушеного ‘ Зибиббо Виноград, также известный как Мускат Александрийский.
На прошлой неделе практика террасных посадок виноградных лоз Пантеллерии была официально включена в список нематериального культурного наследия человечества после ЮНЕСКО встреча в Париж .
Он присоединяется к нескольким винным представителям в списке Организации Объединенных Наций, в том числе Сент-Эмильон , Бароло виноградники и Грузия Традиционный метод ферментации винограда в глиняной посуде. квеври .
«Мы работали над достижением этого результата много лет», - сказал Хосе ралло , владелец производителя вина Доннафугата , которая выращивает 68 гектаров виноградных лоз на удаленном острове и производит Ben Rye Passito di Pantelleria. По ее оценкам, всего было около 500 га.
«Этот список поддержит не только эту форму традиционного виноградарства, но и сохранит местную окружающую среду и ландшафт», - сказал Ралло. Decanter.com во время инаугурации Графин Shanghai Fine Wine Encounter в минувшие выходные.
Она сказала, что содержание виноградных лоз на Пантеллерии в три раза дороже, чем выращивание лоз на Сицилии, родной ее компании.
Техника
Согласно заявке ЮНЕСКО, выращивание vite ad alberello состоит из трех основных этапов. Во-первых, производители должны выкопать в почве ямку или «конку» и посадить лозу посередине так, чтобы она находилась всего в нескольких сантиметрах над уровнем земли.
Затем производители должны подрезать лозу, чтобы получить шесть ветвей, при этом изменяя форму дупла, чтобы лоза оставалась в центре. В-третьих, виноград нужно собирать вручную, начиная с конца июля. И молодые, и пожилые производители должны принимать участие, чтобы традиция передавалась.
Виноделие
И Пассито ди Пантеллерия, и Москато ди Пантеллерия имеют DOC статус в Италии.
При производстве Passito di Pantelleria Ралло сказал, что виноград сушат в течение 20 дней на стеллажах и циновках под открытым небом. Затем их помещают в теплицы и ежедневно переворачивают грозди, чтобы они оставались сухими. По ее словам, брожение занимает от 30 до 40 дней.
Как правило, для изготовления одной бутылки Passito di Pantelleria требуется 4 кг винограда, остаточный сахар которого обычно составляет около 200 г на литр, а крепость составляет около 14,5%.
Ралло сказал, что Moscato di Pantelleria обычно состоит из 100 г остаточного сахара и около 12% крепости. Ее компания также производит белое сухое вино из кустовых лоз.
(Дополнительный отчет Джона Стимпфига)
Связанный контент :
- Метод грузинского виноделия вошел в список наследия ЮНЕСКО
- Виноградники Бароло получили статус всемирного наследия ЮНЕСКО
- Французское правительство одобрило бургундские виноградники и шампанское в статус ЮНЕСКО
По сценарию Криса Мерсера
