- Журнал: Выпуск за июнь 1998 г.
- Благодаря широким инвестициям в эти жизненно важные современные приспособления из нержавеющей стали и контроля температуры, виноделие стало гораздо менее случайным занятием, чем это было даже десять лет назад.
- После почти столетия корпоративного бодибилдинга малый снова стал прекрасным в Португалии.
- Некоторые из наиболее известных независимых производителей недавно основали собственную организацию FENAVI.
Это было Хью Джонсон кто в первом издании Мировой атлас вина , описал Португалию как 'место винных романтиков'. В те дни было слишком легко соблазниться узкими мощеными улочками с их визжащими телегами и открытыми дверными проемами, источающими пьянящий аромат свежеобжаренных сардин и грубого красного вина. Каждому, кто впервые посетил север страны, поля и виноградники сельской Португалии показались поистине элисейскими.
Многое изменилось с тех явно невинных дней начала 1970-х годов. Полвека самоизоляции внезапно закончились революцией 1974 года, и после короткого периода серьезной политической и экономической нестабильности Португалия вновь стала мягким членом Европейского Союза. Брюссель приступил к преобразованию португальского пейзажа, как в прямом, так и в переносном смысле. Впечатляющие новые дороги были проложены через горы, и среди виноградных лоз, сосен и эвкалиптов северной Португалии начали возникать небольшие, казалось бы, неконтролируемые предприятия. Крошечные таскас (таверны), торгующие вином в пятилитровых гарафах, были заброшены в пользу огромных загородных супермаркетов с такими названиями, как Pão de Açucar (сахарная буханка) и Jumbo (перевод не нужен!). Там, где 25 лет назад полные женщины бродили по переулкам с кувшинами с вином на головах, нынешнее поколение наполняет свои тележки для покупок бутылками и на головокружительной скорости едет домой по новой скоростной автомагистрали.
Но, несмотря на весь прогресс, романтика Португалии как винодельческой страны никоим образом не утеряна, и многое было достигнуто. Благодаря широким инвестициям в эти жизненно важные современные приспособления из нержавеющей стали и контроля температуры, виноделие стало гораздо менее случайным занятием, чем это было даже десять лет назад. От одного урожая к другому, вина буквально превращались из жестких, непригодных для питья колбасных изделий, пригодных только для местного таска или Анголы, в то, что тепло и широко принималось на экспортных рынках. Но, как это ни было заманчиво в то время, португальцы не отказались от своего виноградного наследия. Точно так же, как остальной мир был поражен коллективной манией Каберне и Шардоне, португальцы (возможно, так и случайно) начали сесть и обратить внимание на свой родной виноград. Хотя на виноградниках еще есть чем заняться, сочетание самобытных местных сортов винограда с значительно улучшенной винификацией делает Португалию настоящей силой будущего.
Структура винодельческой промышленности Португалии также развивается. На протяжении большей части этого столетия централизованно навязываемая этика «большие средства для красоты» лишала Португалию значительной части ее виноградного разнообразия. Огромные кооперативные винодельни, построенные в 1950-х и 1960-х годах, могли быть в то время самыми современными, но к 1980-м годам они сдерживали страну. Примером может служить регион Дао. Объявленные источником одних из лучших красных португальских вин, покупатели и потребители быстро обнаружили, что вина редко (если вообще когда-либо) оправдали ожидания. Кооперативы, которые до начала 1990-х годов держали виноделие региона мертвой хваткой, были ответственны за долгосрочное снижение качества вин Дао. Благодаря довольно сильному разрушению монополий со стороны ЕС, власть теперь вернулась к производителям.
Итак, после почти столетия корпоративного бодибилдинга, малое снова стало прекрасным в Португалии. Благодаря щедрым кредитам и грантам Брюсселя мелкие фермеры, у которых когда-то не было другого выбора, кроме как продавать свой виноград в местный кооператив, теперь выходят сами. Некоторые из наиболее известных независимых производителей недавно создали свою собственную организацию FENAVI (Национальная федерация независимых производителей). Это общенациональное объединение отдельных хозяйств, производящих и разливающих вина исключительно из фруктов, выращенных на их собственных виноградниках. Благодаря своим собственным строгим правилам, FENAVI помогает укрепить постепенный переход по всей Португалии к ситуации, когда все большее число производителей полностью контролируют свой виноград. Это имеет решающее значение в стране, где многие мелкие производители были воспитаны с подходом к продаже своих фруктов по принципу «нравится или не нравится», а это отношение поддерживается большинством крупных кооперативов, которые редко вознаграждают за качество.
FENAVI возглавляет Антониу Винагре, который производит легкие ароматные вина Vinhos Verdes из Quinta do Tamariz, своего родового имения недалеко от Барселуша в самом сердце региона Винью-Верде. Винагре был одним из первых, кто полностью отказался от системы тренировки перголы, и его виноградник теперь в основном отдан Лоурейро, который, за исключением Альвариньо, является самым характерным сорт винограда Винью Верде.
Винагре умело поддерживает Луис Пато, который на протяжении многих лет бьет по барабану для вин для отдельных поместья и теперь является секретарем FENAVI. Пато (название означает «утка») выращивает 62 гектара виноградников вокруг своего дома в Уис-ду-Байрру в регионе Байррада. С 23 различными участками виноградников Пато разработал свою философию на основе французской концепции терруара, слова, которое пока не имеет прямого перевода на португальский язык. Он постоянно сравнивает вина из разных «песчано-глинистых» и «мелово-глинистых» почв, и все это может сбивать с толку его расширяющийся ассортимент вин, некоторые из которых разливаются в крошечных количествах. Пато резервирует более песчаные почвы для своих белых вин и более легкие красные с более тяжелыми глинистыми почвами для более насыщенных красных вин из винограда Бага. Таким образом, Quinta do Ribeirinho - это легкое, рано созревающее красное вино с небольшим количеством Touriga Nacional для улучшения Бага, тогда как Vinhos Velhas - это полное, бескомпромиссно твердое вино, купажированное из старых, низкоурожайных виноградников. В исключительные годы, например, 1995 год, вина с трех участков разливаются по бутылкам отдельно. С урожайностью всего восемь гл / га, такие вина, как экстраординарный Pé Franco, завораживают своей абсолютной концентрацией лакрицы и фруктов, напоминающих черную смородину.
Казначеем FENAVI является Мануэль Пинту Эспанхол, который занимается фермой Quinta de Calços do Tanha, традиционного террасированного виноградника Дору, расположенного выше по течению от Регуа. Хеспанхол продолжает поставлять портвейн крупным грузоотправителям, но после полной реконструкции своих погребов (отмеченных красивыми плиточными лагарами) в 1989 году он начал производить свои собственные красные и белые вина Дору. Изготовлено в основном из Тинта Рориз, Турига Франческа и Тинта Баррока (три из пяти лучших сортов портвейна), его красные вина крепкие, целенаправленные и фруктовые. В нескольких километрах ниже по течению другой член FENAVI, Домингос Алвес и Соуза, управляет пятью объектами в Дору, которые раньше снабжали грузовых судов порта Феррейра. Как и Эспанхол, он начал рассматривать производство столового вина Дору в конце 1980-х годов и в конечном итоге выделил 17 га Quinta da Gaivosa недалеко от города Санта-Марта Пенагуиан для производства своего лучшего, самого серьезного вина, которое выдерживается в новых Алье и португальский дуб. С тех пор к Gaivosa присоединился Quinta da Estaçao, выдержанный из древесины второго года жизни, и восхитительно сочно-пряный Quinta do Vale de Raposa. Сорт Touriga Nacional из успешного урожая 1997 года вскоре присоединится к трио Alves e Sousa.
Отель Quinta de Covela находится в пределах видимости реки Дору, но далеко за пределами ограниченного региона Дору. Он решил порвать с традициями и пойти своим путем. Владелец Нуно Араужо посадил 30 га виноградников, среди которых есть сорта Touriga Nacional и Perna de Perdiz («ножка куропатки») среди красных и местное вино Vinho Verde Avesso для белых. К этому и без того довольно эклектичному португальскому миксу он добавил Каберне Совигон, Мерло, Шардоне, Гевюрцтраминер, Вионье и Совиньон Блан. Как ни удивительно, эта необычная комбинация работает, и Ковела производит четыре восхитительных фруктовых вина (два белых, красное и розовое). В каждом случае международные сорта прослеживаются через местные сорта винограда Винью Верде и Дору.
Quinta de Sães стал символом возрождения региона Дао, в котором так долго доминировали унылые кооперативы. Основательно модернизировав винодельню еще в 1989 году, бывший инженер-строитель Альваро Фигейредо и Кастро забрал семейную собственность у кооператива в Вила-Нова-да-Тазем, который традиционно поставлял вино для Дао Грао Васко крупнейшему производителю вина Португалии, Sogrape. На виноградниках в Сане более 30 лет, на них выращивают красные сорта премиум-класса, такие как Touriga Nacional, Jean, Alfrocheiro и Tinta Roriz, а белые - из многообещающих сортов Encruzado и Borrado das Moscas (что в переводе с английского означает «мухой помет»). Оба вина отличаются сдержанностью и изысканностью - качества, которых в Дао явно не хватало на протяжении многих лет. Белый Sães свежий, травянистый и слегка травяной, красные насыщенные и насыщенные с оттенком нового дуба. С такими изысканными винами, как Quinta de Sães, несомненно, суждено стать одним из ведущих частных владений Португалии.
