Высокогорный виноградник Адрианна Катены Сапата. Предоставлено: Институт Катены.
закон и порядок сву сезон 16 серия 17
- Особенности
- Новости Главная
Определение терруара уже давно вызывает споры в винном мире, но новое исследование Мальбек в его сердце Мендосы в Аргентине может пролить новый свет на проблему для любителей вина и производителей.
Опубликовано в рецензируемом журнале Научные отчеты , Исследование Мальбека «неопровержимо доказывает существование терруара и его стойкость в разных винтажах», согласно Институту Катены, руководившему исследованием.
Ученые проанализировали химический состав 201 вина Мальбек из 23 различных участков виноградников. Мендоса в Аргентине.
Для исследования терруара Мальбек были выбраны вина урожаев 2016, 2017 и 2018 годов, и исследователи обнаружили, что они могут определить характерные особенности различных участков виноградников.
«Мы смогли со 100% уверенностью предсказать винтаж каждого вина в нашем исследовании с помощью химического анализа», - сказала д-р Лаура Катена, основавшая Институт вина Катены в 1995 году.
«Мендоса - одно из немногих мест в мире с поразительно разными винными терруарами на небольшом расстоянии», - сказал доктор Катена, который также является виноделом в четвертом поколении винодельни Bodega Catena Zapata.
«Это исследование впервые показывает, что эффект терруара может быть химически описан от урожая до урожая в больших регионах, а также в меньших сюжеты (посылки), ’
Из 23 задействованных участков виноградников 11 можно было идентифицировать со 100% точностью путем анализа вин.
Остальные 12 посылок идентифицировались в 83% случаев, сообщили в Институте.
Все вина были произведены в стандартных условиях, и 12 географических указаний в Мендосе были представлены среди 23 участков виноградников - все они были размером менее одного гектара.
«Наше исследование подтверждает то, что бургундские монахи-цистерцианцы называли« кру », что Хью Джонсон просто определил как« однородную часть виноградника, вина которой год за годом доказывали идентичность качества и вкуса », добавила доктор Катена.
полное открытие вин в нью-йорке
«Сегодня впервые в научной литературе французское« cru »получает испанское название« parcela », потому что вина, изучаемые в Институте вина Катены, были из Мендосы, Аргентина».
См. Полное исследование в научных отчетах. (Журнал исследований природы)
