Ratafia de Champagne производится в регионе Шампань.
Ратафия де Шампань, спирт на основе винограда, производимый в регионе Шампань, получил официальный статус Защищенного географического указания (ЗГУ).
Французский совет по наименованиям, INAO, впервые присудил эту награду компании Ratafia de шампанское .
Ратафия де Шампань, произведенная из того же винограда, что и Шампань, имеет крепость около 18% и производится из Шардоне , Пино-Нуар и виноград Пино Менье, собранный целыми гроздьями, чтобы сохранить их свежесть.
Для управления производством в июне 2014 года была создана ассоциация производителей, производителей спиртных напитков, профсоюз виноделов шампанского и союз Maisons de Champagne, известный как Bosons Spiritueuses Champenoises.
«Сегодня существует около 120 производителей шампанского Ratafia de Champagne, и его существование насчитывает восемь веков», - сказал Клод Жиро из Maison Giraud и президент Boissons Spiritueuses Champenoises. decanter.com .
«Но потенциал для роста огромен, и мы рассчитываем достичь 15 миллионов бутылок в год. Это дает новый способ говорить о терруаре шампанского, а его особый вкус отражает минеральность, элегантность и баланс этого региона. Это единственное место в Европе, где производят ратафию.
Виноград из сока свободного производства и первых прессов идет на производство шампанского, а сок из третьего или четвертого пресса используется для изготовления Ratafia de Champagne.
Ожидается, что первые бутылки под PGI Ratafia de Champagne поступят на рынок в течение 2016 года, хотя они не будут винтажными, как и большая часть шампанского.
