Шампанское «Престиж» обычно является лучшим и самым дорогим вином производителя. Но с тенденцией к производству вин из виноградников, особых кюве и многократных розливов в бутылки, есть причина для путаницы. Региональный председатель DWWA по производству шампанских вин Ричард Джухлин демистифицирует эту категорию и называет свою 20-ку лучших по результатам знаменательной дегустации.
Все мы знакомы с такими великолепными и престижными именами, как Belle Epoque, La Grande Dame, Cristal, Winston Churchill и Dom Pérignon. Но что на самом деле определяет престиж шампанского?
Шампанское может быть самым контролируемым винным регионом в мире, но когда дело доходит до того, как должно быть построено престижное шампанское, здесь вообще нет правил, что может сбивать с толку.
Престиж Шампанское почти всегда является вином, которое каждый производитель считает лучшим в своем ассортименте, но ни один закон не запрещает им упаковывать простое стандартное шампанское в эффектную бутылку и заявлять, что это жемчужина дома.
Прокрутите вниз, чтобы увидеть дегустационные заметки и оценки Ричарда.
Существует тревожная тенденция, заключающаяся в том, что некоторые производители из-за популярности престижного шампанского предпочитают производить чрезмерное количество престижного вина и минимизировать или исключать свое винтажное шампанское по коммерческим причинам. К счастью, почти всегда престижное шампанское действительно является лучшим вином производителя.
Шампанское Prestige также обычно является самым дорогим вином производителя и должно быть воплощением самого лучшего, чего вы можете достичь. Типичное престижное шампанское изготавливается исключительно из винограда Гран Крю с самых старых лоз.
Период выдержки в погребе максимально продлен, и существует множество примеров очень поздних дегоржированных вин. Некоторые используют дубовые бочки, и их презентация является наиболее роскошной: богато украшенные ящики из ценных пород дерева со специально разработанными бутылками.
любовь и хип-хоп сезон 7 серия 5
Dom Pérignon 1921, выпущенный в 1936 году, должен считаться первым престижным шампанским. По общему признанию, Roederer Cristal был продан русскому царю еще раньше, но первым вином, появившимся на рынке, был урожай 1945 года, который продавался только в 1950-х годах. Первый урожай графа шампанского Тэттенже был произведен в 1952 году.
Дальнейшая путаница вокруг концепции престижного шампанского возникает из-за того факта, что некоторые из самых известных домов шампанского теперь производят виноградные вина - почти как некоторые производители - исключительно в небольших количествах и по непомерным ценам.
Например, если вы посмотрите на Billecart-Salmon, вы обнаружите, что его самое дорогое вино - виноградное вино Clos St-Hilaire, хотя классическим престижным вином является Cuvée NFB.
Если вы спросите Круга, он ответит, что все его вина - это престижные шампанские, но гордый флагман - не Clos du Mesnil или Clos d’Ambonnay, а невинтажный Krug Grande Cuvée, хотя, как ни парадоксально, это самое дешевое вино.
С другой стороны, в Philipponnat в качестве престижного шампанского использовалось закрытое вино, так как Салон 1940-х годов производит только одно вино, а теперь Жакессон специализируется почти исключительно на закрытых винах и позволяет дате извлечения определять, следует ли использовать престижный эпитет или нет.
Боллинджер делает то же самое со своим RD, несмотря на то, что его редкая жемчужина - Vieilles Vignes Françaises. Некоторые дома производят два престижных шампанского, помимо розовых версий того же самого высокого качества, но в разных стилях, таких как Deutz (William / Amour) и Perrier-Jouët (Belle Epoque / Belle Epoque Blanc de Blancs).
Продолжить чтение ниже
20 лучших престижных шампанских вин Ричарда:
Дегустация
С 2012 года я каждый май организовываю дегустацию практически всех качественных шампанских вин определенной категории. Первый год был посвящен блан-де-блану, где вино Krug's Clos du Mesnil 1998 удостоилось высших наград, в прошлом году было розовое вино, где Dom Ruinart 1988 и Cristal 2002 разделили аплодисменты.
смелые и красивые спойлеры 2020
В этом году мы продегустировали 109 белых престижных шампанских вин от 105 ведущих производителей. Я и группа из восьми товарищей по шампанскому клубу дегустировали вина вслепую в течение двух дней.
В предыдущие годы мои оценки были ниже, чем у общего жюри. На этот раз он, к счастью, демонстрирует почти сверхъестественную стойкость. Оценки показывают, что громкие имена твердо держатся за верхние позиции, и что стили, а также винтажи могут сильно различаться.
Дубовые бочки, стальные резервуары, стиль винификации и состав винограда, к счастью, играют второстепенную роль. Яркие моменты были найдены во всех стилях - обнадеживающий знак того, что престижные шампанские сохранят свое разнообразие.
После спада в немного более слабых винтажах 1997 и 1999 легендарный Salon вернулся в отличную форму с его крутым, соблазнительным и возвышенным, ультра-стильным 2002 годом. Кругу не нужно сетовать на то, что он послал Grande Cuvée, и может отпраздновать заслуженный оценка за его неподражаемую глубину и невероятную сложность Пино.
Король виноградарей Ансельм Селоссе в настоящее время делает культовые винтажные и экстравагантные вина закрытого типа из отдельных пакетов Гран Крю, а его солера-вино Substance (изготовленное из вин с 1986 до середины 2000-х годов) застало всех нас врасплох.
Louis Roederer подвергается большой критике за преждевременный выпуск Cristal, но модель 2006 года уже невероятно элегантна и завоевала высокие баллы. Отличились два мощных 2004 года: мы все полюбили богато богатую La Grande Dame, а ультра-интенсивный Dom Pérignon с ароматом акации и кофе разделил группу больше. Для меня Dom Pérignon, наверное, был самым большим приятным сюрпризом.
Винтажное представление
Чтобы преуспеть в получении 2005 г. попадание на одно из первых мест - большое достижение. Этому винтажу обычно не хватает элегантности, и он живет почти исключительно за счет своих жирных, почти приторных фруктов. Лучшим шампанским урожая 2005 года, несомненно, является Comtes de Champagne от Taittinger с его богатой экзотикой, которая хоть немного напоминает всемирно известный 1976 год в молодости. Amour de Deutz 2005 впечатлял в похожем стиле.
Известный 2002 г. Винтаж продемонстрировал свою красивую сторону в виде обжаренного кофе Rare от Piper-Heidsieck, в то время как Dom Ruinart, Belle Epoque Blanc de Blancs и Pommery’s Cuvée Louise переживают закрытый период.
Даже с Bollinger RD вам придется немного подождать, чтобы полностью насладиться гастрономическим потенциалом. Аналог этого производителя, Egly-Ouriet, произвел пышный шедевр Пино, сделанный из виноградных лоз, посаженных в Амбонне в 1946 году. Соседи Поль Детюн, Р. Х. Кутье, Марге и Биллиот также произвели впечатление менее пафосным стилем.
Ряд вин из относительно обычного урожая 2000 г. сияли, извлекая выгоду из своего возраста.
Между тем, два 1999 г. s (R Lalou и Billecart NF) немного утонули среди конкурентов - их сейчас очень приятно пить, но еще лучше в магнуме.
Я уже пробовал Henriot’s 1998 г. Чародеи в более чистом и лучшем состоянии, как и у Жакессона. тысяча девятьсот девяносто пятый год DT, а 1995 год Чарльза Хайдсика всегда доставляет огромное удовольствие.
В Bouzy на этот раз провалился Clouet, но, несмотря на скромное размещение, я навсегда запомню восхитительные ароматы малины и безе в Cuvée Juline Джорджа Веллеса. В качестве будущих моментов Бузи я выбираю, как обычно, еще юную графиню Мари де Франс с ароматом морошки и маракуйи Поля Бара. В Верзене правит Мишель Арно со слишком юной Mémoire de Vignes, а в Обе ничто не сравнится с Мишелем Драпье. Гранд Сендре.
Среди неизвестных новичков периферийных уголков Шампани мне больше всего понравились Bordaire-Gallois и Coessens. Самые впечатляющие вина, изготовленные из винограда сорта Пино Менье, поступают из Лорио, Хосе Мишеля и Деур. Спелая жареная Amazone от Палмера заняла первое место среди курятников, за ней последовала медленная закуска Cuvée Echansons из Mailly.
masterchef junior сезон 6 серия 13
В центре долины Марны на этот раз было меньше вершин. Знаменитый Clos des Goisses всегда получает низкие оценки в слепых дегустациях с его трудно интерпретируемым, молодым и угрюмым характером. Декантировать и наслаждаться едой, впечатление обратное.
Fût de Chène Жиро, Familiale Роджера Брауна, Cuvée Gabriel Gosset-Brabant и Special Club Goutorbe - все это, несмотря на то, что они не входят в топ-20, являются прекрасными примерами того, что Aÿ может передать в свои лучшие моменты. На другом берегу реки я больше всего люблю густой дубовый Кюве Луи Тарланта.
В Кот-де-Блан мы находим множество доступных по цене престижных шампанских вин высокого класса. Мениль-сюр-Ожер является домом для Пьера Петерса с ультрачистым Lés Chétillons, Gonet’s Belem Nita, Pascal Douquet’s Vieilles Vignes и многообещающей Confidence 2008 от новичка Верньона и соседа Гая Шарлеманя с богатым ириском Mesnillésime 2004.
Аграпарт и Де Соуза в Авизе на этот раз не сияли так ярко, как я ожидал, но в соседнем Краманте мы, как обычно, наслаждались улыбающимся Bonnaire, величавой Fleur de Passion Диболта-Валлуа и поджаренным, но хрустящим вином из коллекции Gimonnet's Collection 2005. Помимо получившего наивысший рейтинг St-Vincent от Legras, Chouilly представил темную лошадку в топ-50 с ограниченным производством Prestige de la Cave 2006 от небольшого производителя Мишеля Жене.
Ярче всего на Кот-де-Блан блистали волшебные Clos Cazals 2002 из Огера. Это малоизвестное престижное вино производится только с 1995 года и напоминает Salon. Amazement Clos Cazals в Ле-Мениль-сюр-Огер - один из множества обнесенных стеной виноградников в Шампани, которые были у меня на виду, когда была представлена Liesse d'Harbonville 1999 г. Плое-Жакемара - чрезвычайно нежное творение с тончайшим букетом липового цвета и элегантностью. Dom Ruinart. Я действительно ошибался в своих догадках.
Также в этом районе премьер-кру был замечен впечатляющий, но немного перегруженный Coeur de Cuvée от Vilmart, Léclapart’s l’Apôtre и нежный Clos du Moulin от Cattier с его ароматом травы, крыжовника и кремовой текстурой. Lassalle’s Special Club 2006 от Chigny-lès-Roses еще более кремовый, чувственный и неотразимо пахнет ванилью.
Самые большие разочарования на этот раз? К счастью, я с трудом могу вспомнить, и предпочел бы упиваться фейерверком удовольствия, которое принесла эта дегустация, прославляя любовь и преданность производителей, которые лежат в основе магии их престижных шампанских вин. Достичь такого бесчисленного множества стилей и уровня качества примерно в 30 деревнях - это просто чудо.
