Винодельня Мондави в Калифорнийском университете в Дэвисе
Близится к завершению строительство высокотехнологичного винного завода за $ 15 млн в Институте Роберта Мондави Калифорнийского университета в Дэвисе.
Винодельня, входящая в более крупный научно-пивоваренный комплекс стоимостью 40 млн долларов США в г. UCDavis , по словам его дизайнеров, станет ведущим в отрасли исследовательским центром и моделью для будущих виноделен по всему миру.
«Это было почти десятилетие впереди, определенно пять лет на планирование и строительство. Более того, это касается сбора средств для этого », - сказал доктор Роджер Бултон, профессор Дэвиса и инженер, который помог возглавить проект.
Новая винодельня имеет 152 ферментера емкостью 200 литров, которыми можно управлять и контролировать по беспроводной сети, что позволяет исследователям сбраживать и сравнивать партии вина из различных клонов, участков или подвоев.
«Настоящая ценность заключается в том, что мы можем понять виноградарство гораздо лучше, чем в прошлом», - сказал Бултон.
Объект является самым результативным LEED (Лидерство в области энергетики и экологического дизайна) Платиновый сертификат в любом университете мира.
Фотоэлектрические элементы вырабатывают вдвое больше электроэнергии, чем потребляют производственные предприятия. Собранная дождевая вода будет использоваться для всех операций винодельни, а фильтрация и очистка позволяют повторно использовать воду до 10 раз.
Дополнительное здание, которое будет завершено в феврале следующего года, будет улавливать CO2, выделяющийся во время ферментации, и превращать его в карбонат кальция. «Это очень положительно с точки зрения энергии, с точки зрения воды, и по своей природе он не содержит углерода. Это неустойчиво, это самодостаточно », - сказал Бултон.
Новый объект был полностью профинансирован за счет частных пожертвований университету, начиная с 5 миллионов долларов США стартового капитала из более крупного подарка Роберта Мондави в 2000 году.
Среди других крупных доноров были производители вина в конце Джесс Джексон и Барбара Бэнке, Джерри Лор из Дж. Лор и Рон и Дайан Миллер из Сильверадо . Бродильное оборудование и технологии для его запуска были подарены Т.Дж. Роджерсом, генеральным директором компании Cypress Semiconductor - одно из самых крупных пожертвований от кого-то, не имеющего отношения к винодельческой отрасли.
В Институт Роберта Мондави по науке о вине и продуктах питания была основана в 2001 году благодаря личному подарку Роберта Мондави в размере 25 миллионов долларов США.
Написано Тимом Тайхгрэбером из Окленда, Калифорния.
