- Особенности
Кларенс, Париж
31 Авеню Франклина Делано Рузвельта, 75008 Париж
Было бы простительно думать, что вы находитесь в замке Бордо, таково величие. Но это центр Парижа, так называемый Золотой треугольник, в особняке 19 века, который был так роскошно отреставрирован, что невольно вспыхивает хихиканье.
последний корабль не оглядывайся
Отель Le Clarence, открытый в 2015 году, является детищем H.R.H. Принц Роберт Люксембургский. Он является генеральным директором и президентом бордоской компании Domaine Clarence Dillon Wines, в которую входят тяжеловесы Pessac-Léognan Châteaux Haut-Brion и La Mission Haut-Brion, бывшие купленные дедом франкофила принца, банкиром из Техаса, еще в 1935 году.
Идея заключалась в том, чтобы создать вкус Бордо в Париже или, точнее, Haut-Brion, с интерьером, вдохновленным домом, созданным матерью принца. Подумайте о богатых тканях, прекрасных картинах и антикварной мебели, которые превратили обломки девятнадцатого века, когда-то являвшиеся домом для барона.
Также есть винный магазин под названием La Cave du Château, возглавляемый энтузиастом-сомелье-виноделом Станиславом Эвеном, который проведет вас по французскому винному погребу с его привлекательными вертикалями вин Domain Clarence Dillon (1961 Haut -Брион, кто-нибудь? Ваш за 10725 евро за бутылку). Но прежде, чем нас утащат в кроличью нору, где можно купить прекрасное вино, мы бросаемся за бокалом игристого в Салоне, а затем обедаем.
Это салон в духе Бордо - с его обоями с тиснением в виде виноградной лозы, красными бархатными диванами, блестящими на солнце люстрами и изобилием сусального золота. Ваша изоляция от городского шума окончена. Пламя горит в камине, пока мы потягиваем домашнюю газировку Clarendelle Blanc и грызем легчайший напиток Comté gougères.
кости сезон 12 серия 1
Шеф-повар Кристоф Пеле работал в ряде лучших ресторанов Парижа и ранее был удостоен двух звезд Мишлен в своем ресторане на 20 мест La Bigarrade.
Выберите меню из 3, 5 или 7 «шагов», и вы получите гораздо больше блюд, некоторые из которых подаются по два или четыре, чтобы их можно было попробовать в определенном порядке, с каждым глотком тщательно - и блестяще продуманным. Пеле не зря получил две звезды Мишлен - да, он отыграл их всего через два года после открытия.
Итак, к основным моментам. Мы начинаем со стакана La Clarté de Haut-Brion 2012 (2014 год предлагается за бокал по цене 35 евро), намек на травянистость и хрустящую кислотность - идеальная фольга для лангустина, завернутого в тесто кадаиф, элегантно установленного на зеленом чили-креме. , а гребешок с соусом пил-пиль, красной капустой и боттаргой из тунца продемонстрировал великолепное исполнение Пеле. Жареный морской окунь с чернилами кальмара и радиккио, увенчанный морским ежом, демонстрирует смелость, а в сочетании с Le Clarence de Haut-Brion 2009 доказывает, что красный с рыбой может работать как мечта.
И вы должны полюбить пирог, особенно пирог с двумя звездами Мишлен, птицу, завернутую в шпинат, покрытую фуа-гра и завернутую в масляное тесто. Подскажите хэдлайнер вина - бокал Château La Mission de Haut-Brion 2000 (цена 2250 евро за бутылку), одного из винтажных вин, мощных плодов черники и черной смородины, отправляющих голубя в стратосферу.
голос 17 сезон 22 серия
Мы оставили полстакана для следующего декадентского сочетания морского ушка, икры, фуа-гра и говядины (да, все на одной тарелке), но тем не менее амброзией. Перед тем, как еще раз пощекотать себе голову с равиоли с выбритыми белыми трюфелями и грибами и кремом из сыра Пармезан.
Если этого было недостаточно, выкатили шесть десертов, подаваемых по три за раз, в том числе грушевый сорбет с засахаренным имбирем и «Монблан» с каштаном и айвой. Как ни странно - и хитро - но не было ослабления поясов. Это был в высшей степени хорошо продуманный, потрясающе щедрый пир, съеденный в надлежащем величественном темпе.
Стоимость меню начинается от 90 евро на человека, а меню Inspiration из семи «шагов» - от 320 евро. le-clarence.paris
