Доминик Лафон из Domaine Lafon (в центре) с шеф-поваром Даниэлем Булудом слева от него. Предоставлено: Чарльз Кертис М.В.
- Эксклюзивный
- Особенности
Представители 43 лучших областей Бургундии приехали в Нью-Йорк в первую неделю марта на 20-е ежегодное мероприятие La Paulée de New York.
В честь традиционного бургундского праздника урожая в конце года пятидневное празднование в этом году включало 13 мероприятий, от семинаров до обедов и ужинов.
Бобби Флей и Январь Джонс
Пакет с лучшим билетом, который включал четыре ужина, две дегустации, один семинар и обед, был продан за 22 000 долларов (17 250 фунтов стерлингов).
Но не все было дорого: гости могли посетить семинар по геологии Вольне с Фредериком, Шанталь и Клотильдой Лафарж из Domaine Michel Lafarge за 225 долларов (175 фунтов стерлингов).
Несмотря на иногда завышенные цены на билеты, все мероприятия были распроданы, несмотря на растущую обеспокоенность по поводу COVID-19, что теперь означает, что Нью-Йорк закрывает рестораны, бары и школы.
Центральным событием пятидневного празднования является гала-ужин, в этом году собравший 400 человек, который винный критик Роберт Паркер назвал «… ужином / дегустацией на всю жизнь».
Основной докладчик Обер де Виллен из Domaine de la Romanée-Conti трогательно рассказал о том, как La Paulée воплощает бургундскую культуру обмена.
Поскольку каждый из 43 присутствующих доменов приносил драгоценные камни из своего погреба, часто в большом формате, вина было много.
Многие коллекционеры, такие как Джим Финкель из Нью-Йорка, воспользовались случаем, чтобы принести давно ценные бутылки DRC, в то время как я также заметил Musigny Домена Друэна 1971 года, La Romanée Леруа 1953 года и Montrachet 1992 года Рамоне из магнума - моего вина ночи .
новичок 2 сезон 2 серия
Нью-йоркский коллекционер вин Джим Финкель с заветной бутылкой DRC
Обслуживание вином обеспечивали главные сомелье Дэвид Гордон, Патрик Каппиелло, Христо Зисовски, Дженнифер Эли и Кимберли Прокошин, руководившие множеством разливщиков.
Еда была приготовлена Чонхеном Паком из двухзвездочного Michelin Atomix в Нью-Йорке, Дэвидом Кинчем из трехзвездочной Manresa в Калифорнии и Troisgros их одноименного ресторана в Роане. Сыр был предоставлен Соён Сканлан из Andante Dariy в Калифорнии, а десерт - от Apollonia Poilâne из известной парижской пекарни.
La Paulée de New York был создан и организован импортером вин и сомелье Даниэлем Джоннесом, который был винным директором Myriad Restaurant Group Дрю Нипорента и его флагманского ресторана Montrachet в период с 1985 по 2005 год.
В 2000 году Джоннесу пришла в голову идея создать версию традиционного бургундского праздника конца урожая под названием La Paulée. Названный в честь сковороды (poêle по-французски), это, говоря простыми словами, высокоразвитый праздник урожая.
бесстыдник 5 сезон 5 серия
Обычай праздничного ужина в честь окончания сбора урожая был возрожден в 1923 году Жюлем Лафоном, дедом Доминика Лафона, и со временем он был закреплен в бургундских традициях как один из Trois Glorieuses (славных трех дней). в выходные дни, в которые также входили аукцион вин Хосписов Бона и осенний сбор Шевалье дю Тастевен.
Джоннес и его бургундские друзья-виноделы, в том числе Кристоф Румье, Доминик Лафон, Этьен Гриво, Жан-Пьер де Смет (из Domaine de l'Arlot), Патрик Биз, Джереми Сейс из Domaine Dujac, Жан-Марк Руло и Ален Грайо из Северной Рона создал нью-йоркскую версию как дань уважения бургундскому оригиналу.
На одном из ужинов в этом году были представлены эти оригинальные виноделы, а Чиса Бизе заняла место своего мужа Патрика, умершего в 2013 году.
