- Особенности
- Журнал: выпуск за март 2019 г.
- Розовое вино
- Главная страница дегустаций
Хотя большая часть испанского розового вина делается для легкого удовольствия, некоторые производители стремятся к более изысканному стилю. Педро Бальестерос Торрес MW наблюдает за их успехами и выбирает бутылки, чтобы попробовать ...
Наиболее розовый производится как простое, легкое для питья вино, но технически розовое может быть высшего класса и иметь потенциал выдержки, сравнимый с лучшими красными и белыми винами мира. Стиль и сложность зависят от решений, принятых на винограднике и на винодельне. То, что характерно для розовых вин, - это ограниченная мацерация зерен и кожуры в сусле, означает именно это: меньшая мацерация, но отнюдь не более низкое качество.
кто пошел домой танцевать со звездами сегодня вечером
Прокрутите вниз, чтобы увидеть 18 лучших испанских розовых вин, которые выбрал Педро.
Некоторые сорта винограда особенно подходят для производства сбалансированных и многослойных вин после короткой мацерации (как это делают лучшие белые сорта). Кроме того, в нынешнюю эпоху изменения климата, когда снижение уровня кислотности становится ключевым фактором для принятия решений об урожае в теплых странах, ранний сбор урожая на соответствующих участках может быть разумным и ориентированным на качество решением.
Хотя некоторые ценители склонны пренебрегать темно-розовыми розами, цвет не показатель качества , но функция для повышения визуальной привлекательности. До конца 19 века большинство испанских вин было кларетом (очень бледно-оранжевым). Однако эти вина практически исчезли из-за того, что на международном рынке отдается предпочтение винам с глубокими красками, а также благодаря доступности технологий для расширенной мацерации.
ncis 8 сезон 10 серия
Теперь все большее число испанских виноделов осознают, что на некоторых виноградниках они могут добиться оптимального баланса вина, его способности к выдержке и сложности за счет более свежего сусла и меньшего количества фенольных экстрактов. Количество прекрасных испанских розовых вин по-прежнему невелико, и многие вина выиграют от дальнейших экспериментов, но результаты пока отличные, а перспективы заманчивые.
Мы можем выделить три стиля высококачественного розового вина. К первой группе относятся вина, созданные на основе их фруктовой чистоты и естественного баланса, с небольшой фильтрацией. Разлитые в бутылки вскоре после ферментации, они усложняются, как и Рислинг и Шенин вина. Некоторые международные сорта, такие как Мерло и Сира, особенно подходят для этого типа вина, а также местный виноград Кариньена, смешанный с белыми сортами.
Вторая группа вин приобретает сложность после выдержки в дубе и улучшается со временем в бутылке. Темпранильо и Гарнача являются ведущими сортами в этой категории. (Великий пионер этого стиля Винья Тондония Росадо не был опробован для этой статьи, но, безусловно, заслуживает упоминания.)
Самая последняя категория, вина, разлитые в бутылки после длительного взаимодействия с мелким осадком в различных чанах, выходит на первый план как разумный компромисс для сохранения фруктов при сохранении винной сложности. Очевидно, что эти три группы не организованы четко, и многие производители будут использовать элементы всех трех стилей в своих винах.
Еще нужно много экспериментов. Работа по производству высшего розового вина начинается с выбора сорта винограда и виноградников, а затем продолжается в процессе производства. Некоторые из вин из этой коллекции являются доказательством того, что усилия виноделов до сих пор были стоящими - и эти усилия могут даже привести к новому стилю изысканного испанского розового вина.
кости сезон 10 серия 20
Педро Бальестерос Торрес М.В. - региональный сопредседатель DWWA от Испании и член правления Союза дегустаторов Испании.
