Дон Брайант
Дон Брайант из Bryant Family Vineyard рассказывает Кайлу Шлахтеру, почему Бордо всегда будет эталоном - и почему его это бесит, он не может сказать, что Bryant - лучшее вино из когда-либо сделанных ...
Дон и Беттина Брайант
Виноградник семьи Брайант многие считают, что это одно из величайших мест Калифорнии. Дон Брайант , председатель и главный исполнительный директор Bryant Group (компании по управлению выгодами и капиталом в Сент-Луисе, штат Миссури), построил свое одноименное поместье на холмах над долиной Напа в районе, известном как Притчард-Хилл, на восточных склонах долины. с видом на озеро Хеннесси. Colgin и Чапеллет соседи. Брайант нанял виноделами команду мужа и жены Хелен Терли и Джона Ветлауфера. судебное дело был найден в пользу Терли в 2005 году. Сегодня Брайант описывает Терли как «выдающегося» винодела. Брайант и его жена Беттина не только производят и коллекционируют прекрасное вино, но и являются коллекционерами современного искусства. В их коллекции представлены работы Пикассо, Поллока, Матисса и Серры. Брайант также был попечителем Музея современного искусства в Нью-Йорке и членом Международного консультативного совета галереи Тейт в Лондоне. Всего три вина: Владелец виноградника семьи Брайант выращивал Каберне Совиньон , Беттина , смесь Бордо, полученная из Дэвид Абреу Поместья Напа и DB4 , смесь фруктов поместья Брайант и Абреу. Первые вина продаются по цене около 500 фунтов стерлингов за бутылку, DB4 - около 145 фунтов стерлингов.
Вы были успешным бизнесменом до того, как основали свою винодельню. Что побудило вас заняться виноделием?
Я был в районе, недалеко от того места, где сейчас находится мой виноградник, с друзьями, и они подумали, что было бы неплохо, если бы я купил там землю, и, как парень, который не знал, что делает, я купил ее за жилой дом. Я хотел чем-нибудь заняться, когда был там, поэтому связался с брокером и сказал ему, что интересуюсь покупкой виноградников. Я сказал ему, что не хочу ехать больше 15 минут. Я просто хотел хорошо провести время, сделать достаточно приличного вина, чтобы я мог показать его друзьям. Он поговорил со многими старыми виноделами, и они сказали, что этот район (Причард-Хилл) был лучшим местом. Я поехал туда - это было еще в 1985 году, когда не везде были виноградники, как сегодня - они были в некотором роде ветхими. Его не продавали. Поэтому я сделал добровольное предложение без каких-либо условий - 250 000 долларов за 12 акров. Это была особенно хорошая инвестиция ...
Некоторые дела поначалу делались не очень хорошо. С самого начала я не нанял очень хорошего менеджера виноградника или винодела. Меня не раз использовали в своих интересах, поэтому я сказал жене, что мы либо сделаем это правильно, либо не будем этого делать. Я нанял хедхантера, который нашел для меня двух женщин и двух мужчин. Больше всего меня впечатлили обе женщины. Последней выстояла Хелен Терли. Она выдающийся винодел. Она убедила меня нанять Дэвида Абреу в качестве управляющего виноградником. Фактически, если бы у меня был выбор между отличным менеджером виноградника или виноделом, я бы выбрал менеджера виноградника - такого, как Дэвид Абреу, он невероятен. Так мы начали и начали делать отличное вино. Мы делали это на винодельне, работавшей частично на условиях сотрудничества. Поэтому, когда Роберт Паркер поставил нам 100 баллов, я спросил Хелен: «Что мы можем сделать, чтобы сделать это вино еще лучше?» Она сказала: «У вас должна быть собственная винодельня, чтобы вы могли делать то, что нам нужно. а не когда рядом другие люди ». Итак, я начал с винодельни. Я очень повеселился, но мы только в начале пути.
Если не считать маленького ребенка, мне больше всего нравилось делать отличное вино. Но я всегда пытаюсь напомнить себе, что все это может уйти завтра. Что-то могло пойти не так на виноградниках. Это могло приходить и уходить.
Как часто вы бываете на винодельне?
Он варьируется несколько месяцев. Я стараюсь быть там два раза в месяц. Я продал дом в Коннектикуте, и теперь мы собираемся построить дом совсем рядом с винодельней. Я купил недвижимость, и теперь нужно найти архитектора. Я бы не стал тратить все эти деньги, если бы не планировал проводить здесь больше времени. У меня есть собственный самолет, и это позволяет мне быстро добраться до других моих предприятий в Сент-Луисе, а затем до наших клиентов в Нью-Йорке.
Как вина Bryant Family Vineyard изменились с годами?
Несколько лет назад я подсчитал, что я был единственной винодельней из 25 лучших вин Паркера из Калифорнии, которая не была смесью Бордо [Брайант всегда был на 100% Каберне Совиньон]. Именно тогда я решил купить виноград у Дэвида Абреу, чей виноград не хуже моего, если не лучше. У меня есть отличный парень, который продал мне около половины своего винограда, они высокого качества, и я назвал вино в честь своей жены - Беттина. Это смесь бордо. 100% Каберне - это то, к чему наши клиенты привыкли, но они любят Беттину. Это тоже моя любимая вещь.
В 2008 году мы сделали еще одну вещь. Мы очень избирательны в отношении винограда - невероятно избирательно. Я не мог продать другие, потому что люди сказали бы, что это от Bryant Family Vineyard. Эти другие сорта винограда очень хороши, но есть небольшая разница. Итак, я назвал DB4 вместе, потому что у всех на доске есть буква D или B. Мы начали с 75 долларов. Сейчас он составляет 95 долларов, и я не собираюсь поднимать его выше.
Когда они посещают винодельню, люди говорят мне, как им это нравится. Не все могут позволить себе Брайанта из Беттины. Все говорят мне, что это лучшее вино по такой цене. Это происходит из нашего виноградника. Когда ты можешь делать это для людей, это прекрасное чувство. Итак, теперь у нас есть купаж (Беттина), который нравится многим, и вино, полностью состоящее из Каберне по разумной цене (DB4) и Bryant Family.
Что такое продукция Bryant Family Vineyard?
Карли из больницы общего профиля, новая стрижка
На данный момент у нас около 4000 дел. Сейчас это сложно оценить, потому что 2012 год - это большой урожай для всех. Мы расширяем виноградники и винодельню. На это еще нужно получить одобрение. Мне дважды приходилось переделывать виноградники. Это большая работа. Мы прошли через несколько лет, когда у нас было немного, всего около 300-400 случаев.
Мы удвоили его два года назад, и я думаю, что мы собираемся удвоить его в следующие год или два. Такое качество мы получаем от Давида Абреу. У нас есть очень умный генеральный директор, Брейди Митчелл. Они делают отличную работу. Замечательно создавать команду, которой ты гордишься. У них каждый день должны быть одни и те же обязательства. Но мы можем расти благодаря качеству винограда.
Как изменился список ожидания?
У нас очень много последователей. Это произошло из-за первых нескольких лет с действительно отличным вином, из-за Хелен Терли. Я должен отдать ей должное. Так что спрос сильнее, чем когда-либо. Я мог сделать 10 000 ящиков и все это продать. У меня уходит месяц или два, чтобы продать все, что мы делаем. У дистрибьюторов тоже нет проблем с продажей. В прошлом, 2009 году, из-за Беттины у нас было намного больше вина, чем когда-либо, и мы увеличили производство на 90%. Мы прошли через все это очень быстро. Спрос на DB4 - 95 долларов - просто огромен. Идеально подходит для ресторанов. Я не понимаю, почему больше виноделен не делают этого.
тяжкие преступления 6 сезон 11 серия
Вы делаете вино для потребителей, критиков или для себя?
Конечно, не на счет, потому что, если вам не нравится вино, это не имеет значения. Вы должны быть действительно довольны вином. Причина, по которой я не вносил никаких изменений в Bryant, заключается в том, что мои клиенты не хотят, чтобы я это делал. Это так просто. И я не обязательно хочу этого. Что бы ни случилось со счетом, происходит.
Как винификация изменилась с годами?
Одно из изменений, которые мы сейчас делаем, - это установка бетонных резервуаров. Я не верю в большой риск. Сделайте это маленьким, потому что если что-то пойдет не так, вы не испортите весь год. Я очень осторожен с этим. Мне нравится пытаться увидеть, что нового мы можем сделать, чтобы улучшить вино, но я не хочу, чтобы все это было в одном резервуаре. Каждый раз, когда у вас появляется новый винодел, они хотят добавить что-то новое.
Похоже, что многие ведущие винодельни Напы - Ovid, Screaming Eagle, Harlan - решили продвинуть на руководящую должность перспективных молодых помощников виноделов, а не привлекать громкое имя извне, как это было раньше. Как вы думаете, почему произошел переход к более молодым виноделам?
С самого начала у меня не было рассудительности, поэтому нанять Хелен, вероятно, было лучшим, что я мог сделать. Я понял, что громкие имена не обязательно работают. Я хотел человека с сильным характером, который хотел бы много работать и знал, что ему еще есть чему поучиться. Они стали сильными, умными и достаточно смелыми, чтобы поступать правильно. Они должны уметь развивать отношения с другими людьми. Тодд Александр, наш новый винодел, хочет учиться. Ему интересно понять, что на все это нужно время. Я буду очень, очень удивлен, если его не будет надолго. Я не нанимаю виноделов, чтобы увольнять их, они увольняют сами.
У вас новый винодел ...
У нас есть хорошие люди, действительно хорошие люди. Тодд работал с нами несколько лет в качестве помощника винодела, но позвольте мне сказать вам, что этот парень действительно умен - наверное, самый умный парень из всех, что у нас были. Он усердно работает. Он проработал 2 с половиной недели и вернулся домой только на одну ночь. Я не говорю, что он должен это делать, чтобы сохранить работу, я просто говорю, что он очень предан делу. Он сверяется с другими людьми, которые очень хорошо разбираются в виноделии. Ему не нужно этого делать, но он делает это, потому что хочет быть уверенным, что постоянно учится.
Вы должны быть счастливы, чтобы получить такой же виноградник. После этого вы должны отдать все, что у вас есть, чтобы сделать эти вина. То, что я понял очень рано, - это то, что короткими путями просто не избежать. Высококвалифицированные люди, отличные виноградники и все возможное, чтобы вина были отличными.
Сколько времени [консультант] Мишель Роллан проводит на винограднике? Насколько он отвечает за купаж?
Я думаю, что Мишель Роллан - лучший блендер на свете. Он работает с нами с 2002 года. Он очень умный парень и очень хорошо осведомлен. Мы его очень любим. Он приезжает три раза в год. У нас есть главный винодел, но я хочу, чтобы он внимательно слушал Мишеля Роллана. Он мне очень помог. Он много чего делает. Он всегда рядом по телефону, если он нам нужен. Я бы не стал платить ему деньги, если бы не думал, что он того стоит.
Арман де Мегре у 'Кричащего орла' недавно был процитирован как говорят, что слово «культ» больше не используется. Вы бы все еще описали Брайант как культовое вино? Как бы вы описали свои вина и другие похожие вина?
Мне все равно, пока они покупают мое вино, они могут называть его как угодно. Мы хотим расти и расти. Я вообще не собираюсь расти, если мы не сможем поддерживать качество.
Каким вы видите будущее рынка элитных вин?
Что ж, Билл Харлан начал новое дело, найдя людей, у которых есть прекрасные виноградники, чтобы продавать ему виноград. СВЯЗЬ [Коллектив Харлана из пяти поместий grand cru в Напе] - отличный пример того, чего не было, когда я начинал. Он потрясающий парень и, насколько я понимаю, мой соперник.
Если бы вы не делали вино в долине Напа, где бы вы хотели делать вино?
О, парень. Мне сложно назвать какое-либо другое место в Соединенных Штатах, потому что Напа - лучшее место. Если мы говорим где-нибудь в мире, это должен быть Бордо. Мое любимое вино Шато Латур - меня бесит то, что я не могу сказать Брайант. Еще мне нравится Беттина. Но для меня Латур 1982 года - лучшее вино из когда-либо сделанных.
По сценарию Кайла Шлахтера
