Забудьте о стакане для джин-тоника, вам понадобится что-то вроде этого. Предоставлено: Перри ван Мюнстер / Алами.
- Особенности
Джиновый бум привел к тому, что количество винокурен в Великобритании более чем удвоилось за последние пять лет до 315, при этом в 2017 году было запущено 49 новых ликероводочных заводов, согласно данным таможни, опубликованным на этой неделе. Но что вы знаете о дегустации джина? Эми Вислоки попросила экспертов дать несколько советов ...
Иногда освежающий Джин & tonic - идеальный способ отпраздновать завершение тяжелого дня, и в Великобритании никогда не было такого выбора.
Даже английские винодельни участвуют в Chapel Down недавно запустила джин на основе винограда и Foxhole Spirits, базирующаяся в Bolney Estate, хотя и действовала как отдельный бизнес.
Но как ты на вкус Джин как лучше всего оценить его характер и сложность? Мы поговорили с тремя людьми, работающими на бренды джина премиум-класса, чтобы получить их советы.
Стакан
Во-первых, стекло. Кажется, что традиционный хайболл просто не режет горчицу - это эквивалент пресловутого парижского кубка в винном мире.
Есть тенденция к использованию копы, популярной в Испании, поскольку она дает больше места для кружения и обнюхивания.
Том Уорнер из бренда Warner Edwards предпочитает большой бокал для красного вина, чтобы выпить G&T.
«У вас по-прежнему достаточно объема для льда, джина и тоника, но для меня это дает лучший опыт питья с точки зрения аромата и вкуса», - сказал он.
Не слепите нос
Когда вы пробуете джин, попробуйте вкус сначала при комнатной температуре, и в чистом виде.
«Это позволит нюансам джина стать наиболее очевидными, но при этом будет означать, что алкоголь будет ощущаться в максимальной степени», - сказал представитель бренда Brockmans в Великобритании Майк Ватмоу. «Но всегда пейте, не стреляйте - не торопитесь».
«Чрезмерное вдыхание чистых образцов может привести к тому, что у вас« слепнет нос », поэтому не забудьте дать носу передышку», - предупредил Уорнер, который также рекомендует делать это, прежде чем добавлять тоник.
На что обратить внимание на вкус
«Джин имеет сильный аромат, поэтому нет необходимости втягивать воздух через жидкость к вашему нёбу, но вращая спирт вокруг рта, чтобы покрыть его перед глотанием, вы сможете полностью ощутить его вкус».
«Как и в случае с дегустацией вин, вы ищите баланс (в данном случае, между растительными веществами), длины и сложности, как для аромата, так и для вкуса», - сказал Ватмау.
«У вас должно быть путешествие между верхними и нижними нотами. Хорошо приготовленный, хорошо дистиллированный джин должен быть гладким в чистом виде, с ощущением тепла в груди, а не под глазами! Тогда как он сочетается с тоником? Растительные вещества подавлены хинином или они идеально смешиваются, чтобы получить округлый освежающий напиток? »
Доминик Лимбрей из D1 London Gin сказал, что вам следует искать чистый вкусовой профиль, в котором можно выделить растительные компоненты. Высококачественный базовый спирт обеспечит четкий фон, «ожог» во вкусе свидетельствует о более низком качестве спирта.
Если вы пробуете тоник, Лимбрей рекомендует низкокалорийный тоник: «Он отошел на второй план», - сказал он. «Сахар в полножирном тонике может подавлять вкусовые качества».
Сделай это сам
Хорошим способом провести собственную дегустацию будет выбор джинов с различными ботаническими смесями.
В «ремесленном» движении по производству джина дистилляторы все чаще публикуют подробности об используемых растениях, даже если точные рецепты остаются в секрете.
закон и порядок сву 15 сезон 20 серия
Затем вы можете поэкспериментировать с гарниром, который хорошо сочетается с растительными компонентами того или иного джина.
Эми Вислоки посетила Telegraph Gin Experience 2017 в Kensington Roof Gardens в Лондоне для написания этой статьи.
