Суточный диапазон может иметь важное значение для равномерного созревания ... Фото: Karsten Würth / Unsplash
- Спросите Графин
Суточный диапазон - это разница между дневной и ночной температурами на винограднике, разница между самой высокой и самой низкой температурой.
Это не следует путать с термином «континентальность», который охватывает разницу между самым жарким и самым холодным месяцем в вегетационный период.
«Суточные колебания температуры имеют большое значение для качества, структуры и баланса вина», - сказала Сара Ахмед. региональный председатель Португалии на конкурсе Decanter World Wine Awards (DWWA) .
Большой дневной диапазон может способствовать более сбалансированному созреванию винограда. Более теплые дневные температуры способствуют выработке сахара, но прохладные ночи могут помочь сохранить аромат, свежесть и кислотность.
Это одна из причин, по которой виноградники в жарком климате все еще могут производить свежие ароматные вина.
«От этого зависят такие винодельческие регионы мирового класса, как Дору в Португалии или Рутерглен в Австралии», - сказал Ахмед.
«Жаркие и сухие дневные условия во время вегетационного периода создают высокий уровень сахара, который лежит в основе их гедонистического стиля.
«Холодные ночи, вызванные континентальным климатом, помогают виноградным лозам восстанавливаться после дневной жары, а виноград сохраняет балансирующую кислотность».
Более прохладные ночные условия могут быть вызваны расположением на суше или большой возвышенностью, например, в горном терруаре Дору.
«Например, в марте и апреле в Рутерглене температура может колебаться от пяти градусов по Цельсию ночью до 35 градусов днем», - сказал Ахмед.
