- Спросите Графин
- Особенности
Биодинамические или органические вина? В чем разница и один способ лучше другого? Лэнс Пиготт отвечает на этот вопрос для Decanter.
Спросите Decanter: биодинамические vs органические
М Рейнор, Тамбридж Уэллс, спрашивает : Есть ли у биодинамических вин официальная сертификация? Они намного лучше органических вин?
Лэнс Пиготт, для Decanter, отвечает : Биодинамические вина обычно сертифицированы Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Но поскольку они также сертифицируют большой ассортимент овощей, фруктов, молочных и мясных продуктов, многие французские биодинамические виноградники также стремятся получить сертификат Biodyvin ( www.biodyvin.com ). И у Biodyvin, и у Demeter есть правила выращивания и винификации, которые могут быть более строгими, чем только органические - например, меньшее использование сульфата меди на гектар и потребность в натуральных дрожжах для брожения. С точки зрения биодинамики, гомеопатические препараты, используемые на компосте и на виноградных лозах, являются ключевыми, и виноградник должен стремиться быть максимально самодостаточным, с минимальным внешним воздействием. Также учитывается влияние планет на вегетационный период и на работу виноградников и виноделен.
Некоторые винодельни, которые используют биодинамические методы на всех или некоторых виноградниках, вообще не сертифицированы. Это личный выбор. Есть также те, кто использует или испытывает биодинамические методы на своих виноградниках, которые просто используют органическую сертификацию ЕС. Но только очень небольшая часть сертифицированных производителей органических продуктов может считаться полностью биодинамической.
Биодинамические вина намного лучше, чем органические вина ? Это спорный вопрос, и все сводится к личному вкусу. Многие сторонники биодинамизма скажут, что вина демонстрируют более чистые / яркие фрукты и более сильный характер терруара. Виноградники и виноградники более здоровые, но что касается вина, разлитого в бутылки, все зависит от мастерства винодела и используемых методов винификации.
Лэнс Пиготт - владелец / директор Vintage Roots, британского виноторговца, специализирующегося на органических и биодинамических винах.
-
Читайте также: Сульфиты в вине: друг или враг?
-
Читайте больше заметок и запросов каждый месяц в Графин журнал. Подпишитесь на последний выпуск здесь
-
Есть вопрос к экспертам Decanter? Свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected]
