- Главная страница дегустаций
Гевюрцтраминер - сорт винограда, с которым вам не по вкусу? Джон Стимпфиг объясняет, почему он не может, и Тьерри Мейер встает на его защиту, выбирая пять, чтобы передумать ...
Джон Стимпфиг, контент-директор, говорит: В одном предложении он пахнет и на вкус слишком похож на «будуар пирога». (Майкл Бродбент, возможно, придумал такое описание.) По моему опыту, оно также слишком алкогольное, взбалмошное, чрезмерное и не подходит для еды. Так что даже если бы он мне понравился, я бы не знал, когда его пить. Наконец, это слишком очевидно, лишено тонкости и очарования.
замок 8 сезон 11 серия
Тьерри Мейер, региональный председатель DWWA в Эльзасе ответы:
Гевюрцтраминер является Эльзас Самый характерный, но недооцененный сорт винограда, пригодный для разных стилей, от сухого до сладкого.
- Прокрутите вниз до пяти Gerwurztraminers Мейера, чтобы передумать.
На что похож Гевюрцтраминер?
Как и любое хорошее вино, Гевюрц должен быть сбалансированным. Виноград необходимо собирать полностью спелым, чтобы избежать горечи, сильного алкоголя и / или явной сладости, особенно когда ботритис повышает уровень сахара. Сорт не обладает такой кислотностью, как Рислинг , но ни то, ни другое Шардоне и все мы знаем, насколько сложными, долгоживущими и захватывающими могут быть лучшие бургундские.
Если вы погружаетесь в карту вин или винный магазин вслепую, может быть сложно судить, насколько сладким может быть эльзасский гевюрц, просто взглянув на бутылку, но большинство хороших производителей не меняют уровень сладости своих кюве с винтажного на винтаж, так что стоит найти несколько имен, которые вам нравятся. Некоторые производители даже указывают сладость на задней этикетке.
Какой на вкус гевюрцтраминер
Gewurztraminer предлагает сложные ароматы, от розы до косточек абрикоса и тропических фруктов, вместе с перцем и сладкими специями. Сухофрукты и мед появляются также при благородной гнили. Простые вина Гевюрц, не имеющие специфического происхождения, кроме AC Alsace, обычно имеют среднюю полноту и полусухие или полусладкие. Несмотря на то, что эти вина простые, они все же должны быть типичными, с пряными фруктами и слегка горьковатым послевкусием.
Как и Рислинг, Гевюрцтраминер прозрачен для своего терруара и отражает природу своей почвы или происхождения. Несколько эльзасских грандов дают Гевюрцтраминеру возможность выразить эти отличительные черты. Терруары из мраморного известняка, такие как Grands Crus Hengst, Florimont, Mambourg или Marckrain, производят глубокие, насыщенные и пряные вина с хорошей кислотной основой. Гранитные или песчаниковые терруары, такие как Гранд Круз Бранд и Кесслер, или кварцевые почвы, такие как Фронхольц в Эпфиге, позволяют производить ароматные и элегантные вина с большим количеством фруктов.
почему лафит 1982 года такой дорогой
Известняковые терруары, такие как grand cru Furstentum, Osterberg или Zinnkoepflé, дают полнотелые вина с сильными фруктами и хорошей кислотностью.
Гевюрцтраминер фуд-пара
Несмотря на расхожее мнение, Гевюрцтраминер очень дружелюбен к еде. Сушилки идеально подходят для острой пищи из Азии, Северной Африки, Индии или Латинской Америки и даже могут быть хорошей альтернативой насыщенным и шелковистым красным. Самые сильные вина, даже более сладкие, подходят к богатым и ароматным блюдам, таким как биск из лобстера, карри или тажин. И, конечно же, для каждого стиля Gewurztraminer найдется идеальный сыр. Эльзасский мюнстер - классический, но этот сорт хорошо сочетается с рокфором, стилтоном или гаудой, а также в любом случае, когда вы можете подавать портвейн.
Более сладкие вина можно естественно сочетать с десертами, такими как фруктовые пироги, но особенно хороши они с блюдами, включающими корицу, сушеные орехи и сухофрукты.
- Попробуйте с Gateau de Savoie, пюре из каштанов и крем шантильи
На своем пути к открытию нового Гевюрцтраминера начните с более сухих стилей, прежде чем переходить к более сочным - и 2014 год - идеальный винтаж для этого, особенно из грандов круса, основанных на терруарах. И если можете, отложите несколько лучших бутылок на 15-20 лет. Ваше терпение будет вознаграждено невероятной сложностью.
International Trophy Off-Dry более 15 фунтов стерлингов - Поль Гинглингер, Гевюрцтраминер, Гран Крю Пферсигберг, Эльзас, Франция 2013
Для винодела Мишеля Гинглингера это также «архетипический посланник стиля вин, который мы хотим выразить в Domaine.
смотреть как избежать наказания за убийство сезон 4 серия 10
