Джин и тоник сезон уже наступил. Этот свежий терпкий напиток, окрашенный лишь долькой цитрусовых, идеально подходит для того, чтобы потягивать его во внутреннем дворике днем, чувствуя тепло солнца на своих плечах, или как освежающий способ начать вечер.
Но приходилось ли вам когда-нибудь стоять перед барменом и испытывать такой опыт:
Какой джин ты бы хотел?
Хм. [Осматривает выбор бутылок, от мелкосерийных до крупных брендов, и чувствует себя совершенно озадаченным.] Что-нибудь сухое? Цветочный? Оба? Что бы я ни взял Танкерей.
Мы все видели, как много новых джинов существует, и выбор одного из них может быть пугающим, если вы не знаток. Джин — это очень широкая категория спиртных напитков с множеством стилей и даже с несколькими географически защищенными наименованиями.
Все началось с голландского духа под названием Женева который является предком джина. Женевер приехал в Англию в XVII в.йспустя столетие после того, как британские солдаты столкнулись с ним во время 80-летней войны, и это открытие привело к полное увлечение джином потому что этот дух был так дешев в изготовлении. Популярность джина сделала его социальной опасностью, особенно для рабочего класса, поскольку его производили опасными и даже ядовитыми и вызывающими привыкание способами, объясняет Джинджер Уорбертон, бармен в нью-йоркском ресторане. Крепость Фонаря и представитель бренда джина Portobello Road, произведенного в Лондоне.
Термин «Руина матери» появился во время повального увлечения джином, которое больше всего затронуло низшие классы. Так продолжалось до тех пор, пока парламент не принял постановление о нескольких постановлениях, в результате которых было создано Лондонский сухой джин. Чтобы приготовить London Dry, вам нужно получить нейтральный зерновой спирт из нескольких определенных мест, и это строго регулируется, как объяснил Уорбертон, тогда как в США производство джина немного более открыто.
Создание джина London Dry помогло поднять этот дух из статуса рабочего класса в более шикарное позиционирование. Но на американской стороне пруда джин столкнулся с некоторыми трудностями.
Уорбертон вспоминает, как водка, снабженная сексуальной рекламной рекламой, затмила популярность джина, которую он приобрел во время сухого закона. Hendrick's сыграл важную роль в возвращении джину места, джина для любителей водки, - объясняет Уорбертон. Частично это благодаря добавлению огурца и розы после дистилляции. По ее словам, Hendrick’s оживил рынок джина в Америке.
Вот некоторая помощь в ознакомлении с основными стилями джина (некоторые из которых фактически защищены как наименования) и их индивидуальными уникальными стилями. Точно так же, как в вине вы различаете землю, фрукты и цветы; «В джине можно подумать о землистости и растительных нотах», — советует Уорбертон.
Джин просто джин: Дженерик джина можно приготовить где угодно, но если не называть его так, то в нем обязательно должен быть можжевельник. Это не бурбон, где 51 процент должен состоять из кукурузы; можжевельник просто должен быть преобладающим растением. Вот что делает его джином. Можжевельник — это семенная шишка кустарника, который растет в диком виде по всему миру и придает сосновый вкус базовому спирту, составляющему джин. На протяжении всей истории можжевельник использовался в кулинарных и лечебных целях; его использовали древние египтяне и римляне для лечения заболеваний пищеварения, а греки предположительно считали, что он повышает спортивную выносливость. Другие основные растительные компоненты джина обычно включают кориандр, корень дягиля, корень ириса и кожуру цитрусовых. Джин Hendrick's относится к этой категории и уникален тем, что после процесса дистилляции в него добавляют огурец и розы; Сюда же подойдут Джуниперо и Ботаник. Другой пример — Barr Hill из Вермонта, в который добавлен мед.
Лондон Сухой: Это юридическое обозначение было создано британским парламентом в 1870-х годах во время повального увлечения джином для борьбы с контрабандой. London Dry — это стиль и уровень качества, гарантирующий, что используются только натуральные растительные компоненты, а не искусственные ароматизаторы, и его можно производить в любой точке мира. В эту категорию попадают Tanqueray Beefeater и Bombay, а также более мелкие бренды, такие как Sipsmith и Portobello Road.
Махон: Это один из немногих джинов, защищенных наименованием; оно, должно быть, происходит с испанского острова Менорка. По рецепту начала 18-го века.йвек Махон (который сам по себе является уникальным брендом) производится на основе виноградного спирта, а не на типичной зерновой основе, и перегоняется в дровяных перегонных кубах с ягодами можжевельника из испанских Пиренеев.
Плимут: Когда-то это была законная географически защищенная деноминация, хотя в последние годы ситуация усложнилась. Но несмотря на эту формальность Плимут (тоже единственный бренд) производится только в Плимуте, Англия. Он считается менее ориентированным на можжевельник, более цитрусовым и землистым. Plymouth Gin является основным брендом и производит классический джин, а также терновый джин (сделанный из ягод терна) и темно-синий джин (с более высокой крепостью).
Старый Том: Этот джин на самом деле содержит добавленный свекольный сахар, который придает ему некоторую сладость и делает его более насыщенным. Джин Old Tom будет использоваться в классическом коктейле. Том Коллинз . Бренд Хеймана есть джин в стиле Old Tom, приготовленный по рецепту 1860-х годов.
Готовы перепутать G+T? Джинджер Уорбертон советует тщательно выбирать тоник. По ее словам, в джине с тоником речь идет больше о тонике, чем о джине. Вам нужен тоник, приготовленный из натурального сахара и чего-то тонкого. Ее выбор: 1724 или Дерево лихорадки .
