Виноградник Бордо
Будущее направление системы контроля над наименованиями (AOC) во Франции, которая восходит к 1930-м годам, является предметом все более ожесточенных споров, при этом многие производители как внутри, так и за пределами системы призывают к ее пересмотру.
бессовестный сезон 8 серия 3
Правила AOC «слишком далеки от своего истока»
'The AOC система стала экономическим инструментом, а не защитой нашего терруара », - сказала Женевьева Тей, исследователь INRA , Французский национальный институт сельскохозяйственных исследований.
«Правила AOC уходят слишком далеко от своих истоков. Правила разрешают сельскохозяйственные методы, разрушающие виноградники, такие как использование фитосанитарных продуктов на виноградных лозах, которые нарушают биологический баланс, и допускают слишком высокие урожаи, ослабляющие самовыражение терруара. На смену качеству приходят коммерция и политика ».
В основе аргументов лежат производители, вина которых были отклонены от AOC дегустационным комитетом, который контролирует право использования термина на этикетке вина.
Вина проверяются по ряду критериев, наиболее очевидным из которых является наличие дефектов, таких как летучая кислотность, но также труднее определить идею нетипичности для конкретного AOC. Только в регионе Жиронда (Бордо) в 2011 году было протестировано 10 000 образцов, и 17% были отмечены как потенциально проблемные.
Они варьировались от незначительных (12%) до крупных (4,5%) до критических (0,5%). Незначительные неисправности приводят к предупреждению, а критические неисправности изымаются из продажи. Напротив, основные неисправности могут быть либо обжалованы производителем, либо все же проданы, но в рамках категории Vins de France, а не AOC.
кто идет домой на старшего брата
Многие продюсеры, отказавшиеся от участия в AOC - группе, известной как « Отказ '- считают, что они страдают не от собственных проблем виноделия, а от более широкой проблемы в системе AOC.
«Есть лишь небольшое количество вин, в которых отказываются из-за технических проблем с качеством, - говорит Тейл. «Вместо этого большинство выходит за рамки того, что считается типичным».
«Проблема в том, что многие современные методы виноделия затуманили представление о том, что является типичным», - говорит Тейл. «Новый дуб используется для подслащивания вкуса и добавления нотки ванильной пряности, культивируемые дрожжи усиливают одни ароматы по сравнению с другими. Мы должны радикально пересмотреть то, как мы решаем, что представляет собой качество и типичность ».
Дженнифер Хортон дни нашей жизни
По сценарию Джейн Энсон в Бордо
