Предоставлено: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo.
вино к лазаньи
- Особенности
- Журнал: Выпуск за октябрь 2019 г.
- Новости Главная
Я стою в винограднике, где лозы выглядят как маленькие деревья, их ветви раскиданы высоким навесом с розовыми гроздьями винограда, защищенными от дождя маленькими шляпками из вощеной бумаги. Любой, кто посетил Яманаси, винную страну Японии, сразу узнал бы в них Кошу, уникальный сорт белого винограда, который японцы по праву продвигали на международном уровне.
Я стал поклонником Кошу во время моего недавнего визита, но большим сюрпризом было то, насколько интригующими я нашел японские вина из более знакомых сортов винограда. Самым впечатляющим, что я попробовал, был Blanc de Blancs Extra Brut 2014 от Grace Wine, игристое Шардоне традиционным способом, похожее на шампанское из лучших производителей.
Это заставило меня задуматься, должна ли Япония выйти за пределы Кошу, чтобы стать мировой винодельческой точкой. Да, слабоалкогольная свежесть Кошу и широкий выбор стилей, от серых до апельсиновых вин кожного брожения, прямо помещают его в современный дух времени. Но я убежден, что подход Японии к Мерло, Совиньон Блан, Пино Нуар и Шардоне будет еще более важным фактором в том, чтобы заставить менее смелых пьющих думать о стране как о новой звезде винного мира.
Немногие пьющие понимают, что в Японии сейчас четыре основных винодельческих региона и 418 виноделен, согласно последним данным Национального налогового агентства (виноград Кошу выращивают почти исключительно в Яманаси). А в прошлом году страна сделала большой шаг вперед к международному признанию и качеству, потребовав, чтобы вина с пометкой «Japan Wine» производились из винограда, выращенного в Японии.
Новая Зеландия, вероятно, первая страна, прославившаяся одним сортом вина с его характерным Совиньон Блан. Япония, кажется, пытается идти своим путем. Владелец Grace Wine, Сигекадзу Мисава, десять лет назад помог основать Koshu из Японии, и здесь проводятся ежегодные дегустации в Лондоне.
Имеет смысл использовать местный виноград, особенно когда вина Кошу значительно улучшились за последнее десятилетие благодаря советам Мастер вин Бордо, покойный Дени Дубурдье. Сухие как кости, очень минеральные и ароматные, они заслуживают более широкого признания. (Я не испытываю равного доверия к родному японскому красному Muscat Bailey A, помесью американского гибрида и Muscat of Hamburg, вина которого имеют вкус засахаренной клубники.)
gh сэм и джейсон спойлеры
Но я надеюсь, что виноделы выделят свои вина из европейских сортов. Многие обладают тонкостью, которая кажется отличительной чертой японских вин. Я попробовал легкий, сочный цвейгельт и свежий ароматный кернер, оба от компании Hokkaido Wine Co. Прохладный северный остров также является лучшим выбором для Пино Нуар, от которого мир никогда не сможет насытиться.
Даже в Яманаси почти каждая винодельня предлагает вина других сортов, кроме Кошу. В Lumiere выделялись пряный темпранильо и мягкий сливовый каберне фран. Вино Grace Wine, из которого производится несколько лучших кошу, также выделяется среди бордоских сортов. Его 2015 Cuveé Misawa, смесь Каберне Совиньон, Пти Вердо и Мерло, сложный, с шелковистой текстурой, длинный и элегантный. «Пти Вердо здесь особенно хорошо», - говорит винодел Аяна Мисава, выпускница Университета Бордо, которая также баловалась Альбариньо.
Из-за влажного климата Японии выращивать европейский виноград сложно. Стремясь найти подходящие терруары для определенных сортов винограда, многие винодельни обращаются к более высоким высотам и производят больше вин из одного виноградника.
Винодельня Томи Но Ока в Suntory, которая является лидером по выращиванию винограда Бордо, производит пряное вишневое вино Премиум Ивадарехара Мерло из виноградников, покрытых гравием на террасе у реки. «Наши цели изменились», - говорит Hiromichi Yoshino из своего подразделения по развитию виноделия. «Раньше нашей целью был Бордо. Теперь мы хотим выразить наш собственный терруар ».
Япония казалась рассадником экспериментов, необходимых для привлечения внимания мировой общественности. Открываются винодельни-бутики, начинается энотуризм. Вина представлены в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен. Об Олимпийских играх в Токио в следующем году будет известно всему миру. И дело не только в Кошу.
кто выписывается из больницы общего профиля в 2021 году
