Предоставлено: Нина Ассам / Графин.
- Спросите Графин
- Особенности
- Журнал: Выпуск за февраль 2020 г.
Кейт Карпентер из Лондона спрашивает: Есть ли у вас какие-нибудь советы, как отличить Сансер и Пуйи-Фюме при дегустации вслепую?
Джим Бадд, региональный председатель DWWA в Луаре, отвечает: Различия между этими сортами Совиньон Блан тонкими и тонкими.
Pouilly-Fumé имеет тенденцию быть немного шире, мягче, немного менее ярким и ароматным, чем Sancerre. Он может иметь дымный характер, особенно на кремневых почвах (силекс), хотя это также может относиться к Sancerre, выращенному на кремне.
огонь Чикаго несут свое наследие
И Пуйи-Фуме, и Сансер, особенно хорошие, имеют характер травы и лимона - обычно грейпфрута - а не классическое понятие кошачьей мочи, которое в Луаре является признаком незрелого винограда. В спелые, жаркие годы появляются признаки косточковых плодов.
Оба продукта должны обладать линейной чистотой вкуса и привлекательно стареть. Такие производители, как Анри Буржуа, Жозеф Мелло и Паскаль Жоливе, делают и Sancerre, и Pouilly-Fumé, поэтому попробуйте их вместе и посмотрите, сможете ли вы почувствовать разницу.
Этот вопрос впервые появился в выпуске журнала за февраль 2020 г. Графин журнал.
