Бекки Вассерман-Хон. Предоставлено: Графин / Мишель Жоли.
- зал славы
- Особенности
- Журнал: Выпуск за апрель 2019 г.
Бекки Вассерман-Хон - один из лучших послов Бургундии в мире, особенно в США, - говорит не кто иной, как Обер де Виллен из Domaine de la Romanée-Conti. «Она из тех, кто глубоко понимает« климат Бургундии »и может их объяснить. Она была свидетельницей эволюции Бургундии на протяжении 50 лет. Она все еще там, своего рода пробный камень, и все поняла ».
Эти слова де Виллен, самого члена Графин Зал славы , кратко объясните, почему Бекки Вассерман-Хоун была выбрана в качестве достойного получателя награды в этом году. Те, кто ее знает, не удивятся, что ее первой реакцией на эту новость был протест, что она не «в той лиге». Однако судьи не согласны. Не в последнюю очередь потому, что она победила с явным перевесом в самом первом туре голосования, опередив длинный список других выдающихся кандидатов. Ни один из этих номинантов не мог сравниться со способностями и достижениями Вассерман-Хона в продвижении вин Бургундии на протяжении многих десятилетий и тем самым выводе их на международную арену.
Вассерман-Хоун вырос в Нью-Йорке, единственным ребенком в семье. Ее румынская мать была прима-балериной, а отец был биржевым маклером, считавшим вино европейским аффектом. Карьера в виноторговле не предусматривалась. Замечательная репутация, которую она имеет сейчас в понимании Бургундии и создании рынка для мелких производителей, выросла за 40 лет с тех пор, как она начала экспортный бизнес.
Бекки Вассерман-Хон с первого взгляда
Родившийся 18 января 1937 года, Манхэттен, Нью-Йорк.
Родители Отец, мать биржевого маклера, бывшая прима-балерина и танцовщица из Румынии.
дни нашей жизни Андре
Образование Школа Рудольфа Штайнера, Средняя школа Хантер-Колледжа, Нью-Йоркский Колледж Брин-Мор, Пенсильвания
Семья Муж Рассел Хоун, сыновья, Питер и Пол Вассерманы, трое приемных детей, пять приемных внуков
Интересы кулинария, чтение, музыка
Первые дни
Она начала с продажи бочек из французского дуба. Она переехала из США во Францию в 1968 году, семья поселилась в маленькой бургундской деревушке Сен-Ромен. «Жить во французской деревне было очень приятно», - говорит она. «Супермаркета не было. У меня была единственная стиральная машина в деревне и внутренняя ванная. В соседнем маленьком отеле англичан отправляли купаться во двор - так мы встречали замечательных людей! Мы каждый день спускались с холма, чтобы купить хлеба. Мой старший сын пошел в сельскую школу ».
Когда после развода ей потребовалась работа, чтобы прокормить себя и своих маленьких сыновей, она вспомнила дуб из французских лесов, который был приправлен штабелями прямо у дороги у местного производителя бочек, Франсуа Фрера. Жан Франсуа дал ей первую возможность для бизнеса в 1976 году, отправив ее в путешествие по США с небольшой бочкой, чтобы показать виноделам. Она попросила своих мальчиков помочь им написать рекомендательные письма, которые она отправляла калифорнийским винодельням.
Вскоре она также представляла Tonnellerie Taransaud, принадлежащую Hennessy. Женщины были редкостью в этом мире. «Когда я приходил в штаб-квартиру в Париже, доктор медицины встречал меня не в офисе, а в кафе на углу. Я очень обиделся, так как продал Галло большое количество деревянных резервуаров, и пожаловался Жану Тарансо, ученому и джентльмену. Во время следующего визита в Париж меня проводили в офис ''. Далее она разрушила новые препятствия для женщин в бизнесе.
С приходом американского критика Роберта Паркера она почувствовала, что должна прекратить продажу бочек. Она не любила дубовые бургундские, но не могла сказать, продавала ли она лучшие бочки из французского дуба. Она передала производство бочек кому-то другому и сосредоточилась на вине. Она уже экспортировала несколько вин после того, как во время ее поездок в Америку спросили о рекомендациях.
Сентябрь 2017 года, Бекки Вассерман-Хон и Мишель Лафарж на семейном монополе Clos du Château des Ducs в Вольне. Предоставлено: Графин / Мишель Жоли.
Америка получила сегодня результаты по талантам
Взлеты и падения
Ее компания Le Serbet (позже Selection Becky Wasserman, ныне Becky Wasserman & Co) была основана в 1979 году. Несмотря на то, что ей доверяли вина из хозяйств, которые сейчас так востребованы, но тогда малоизвестны, такие как Domaine de la Pousse d'Or, Pascal Marchand , Домен де Монтиль, Дени Бачелет, Мишель Лафарж - поначалу все шло не так гладко. «Я сделала все ошибки новичка!» - объясняет она.
«У меня была серия« трудных урожаев »из-за того, что я плохо выбрал партнерство. Дважды пришлось рекапитализировать по необходимости. У меня не было личных средств, на мой дом уже была заложена ипотека. Когда бизнесу угрожали из-за безнадежных долгов после крупного банкротства в Америке, наступила очень плохая ночь. Человек из США, который пообещал достаточно средств для составления резюме - я так стеснялся попросить средства - позвонил накануне вечером и сказал: «Мы вышли, доллар упал». У меня есть яркое воспоминание о том, как я сидел в офисе поздно ночью в одиночестве и думал, что, черт возьми, мне делать? Неистовый звонок в банк выиграл время. В те дни часто говорили, что женщины не рискуют и поэтому хороши только в «финансируемых» ситуациях. Думаю, я доказал, что ошибался! »
Более счастливые воспоминания включают в себя связи с другими, столь же увлеченными своим делом. Стивен Спурриер, открывший свою L’Académie du Vin в Париже, привез студентов в Бургундию. Они случайно встретились в местном ресторане. По ее словам, это были невинные времена, «другая эпоха. Были небольшие связи с горячими точками - мы все тусовались, как литературный Париж прошлого »- это от кого-то, кто как« подросток-экзистенциалист »бегал с писателями, включая Гинзберга и Керуака, и однажды сидел рядом с Т.С. Элиотом в Гарвардский ужин. Она продолжила изучать гармонию и композицию, став опытной клавесинисткой. Отголоски этого культурного фона проявляются в ее уникальном способе, которым она говорит о винах, превыше всего ценит структуру, баланс и гармонию.
Продвижение вперед
Вассерман-Хон отлично решает проблемы. Она гордится тем, что, работая с транспортной компанией JF Hillebrand, она нашла методику доставки из небольших доменов. Это было новаторски. Это позволило импортерам отбирать у мелких производителей небольшое количество ящиков различных вин, чтобы попробовать их на рынке. «Никто не хотел заказывать целый контейнер. Я стал экспертом по группировке отправлений - «групером». Первоначально мы нашли импортеров случайно, росла из уст в уста ».
Во время ранних торговых поездок в США «люди считали бургундский слишком сложным. Пино Нуар считалось хрупким, слабым. Первый винтаж, который я продал, был 1976 года - год засухи, год танинов! Вы должны были обращать в свою веру. Потребительские дегустации были необходимы ''. Она вспоминает, как люди выходили с дегустаций, и однажды разъяренные мужчины забросали ее булочками, потому что она показывала только Volnays. К счастью, у нее богатое чувство юмора, и она не сдается легко.
У компании Becky Wasserman & Co, которую она спасла, есть девиз: «Non vendimus quod non bibimus» (Мы не продаем то, что не пьем).
На собственном опыте она убедилась, что лучше всего дегустировать более одного человека. «Я всегда думал о том, как потребители отреагируют на вино. Я думаю о том, как это работает с едой ». Доминик Лафон, который в молодости работал с ней, увидел бы это с точки зрения энолога. Таким образом развился командный подход.
Некоторые из нынешней команды работали с Вассерман-Хоун с более ранних, более трудных времен, и ее семья также вовлечена. В 1989 году она вышла замуж за Рассела Хона, который стал частью компании. Ее сыновья, Питер и Пол Вассерманы, присоединились к компании в 2001 и 2012 годах соответственно и теперь играют важные роли. Политика компании - по возможности обедать вместе, по очереди готовя что-нибудь несложное на своей маленькой кухне под офисом в Боне. Вина от производителей, с которыми они думают работать, часто кладут на стол после более клинической дегустации, чтобы посмотреть, как они себя чувствуют, и каждый говорит свое мнение.
Бекки Вассерман-Хоун перед своим бургундским фермерским домом в Буйланде. Предоставлено: Графин / Мишель Жоли.
Коммуникатор
За прошедшие годы многие винные комментаторы, импортеры и просто любители вина проложили путь через виноградники Савиньи-ле-Бон, вверх по зеленой долине к ее красивому каменному дому в деревне Буйан, чтобы набраться ума Вассерман-Хон. Ее любовь к общению выделяет ее из толпы.
Она и Хоун оказались на удивление гостеприимными. В течение многих лет они устраивали дегустации, обеды и ужины для экспертов, производителей и клиентов. Она щедра своими знаниями. Если кто-то, кто по-новому взглянул на Бургундию, пишет книгу, она познакомит их с фермерами, накормит их, ответит на вопросы об удобных блюдах. Если обозревателю понадобится информация для ежегодного обзора, они сначала поговорит с ней. Юным сомелье будет предоставлена возможность выпить более старых вин и пообщаться со своими героями-виноделами. Если японский шеф-повар из Вашингтона, округ Колумбия, захочет привести свою бригаду, чтобы приготовить еду для производителей, сочетая их вина с маловероятными ароматами, семья Вассермана-Хона сделает это возможным.
Любители вина приглашаются на интенсивные симпозиумы, но новички в виноделии тоже чувствуют себя как дома, поэтому уходят в восторге. Ее роль в продвижении бургундских вин была признана еще в 1997 году, когда она была удостоена награды Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole за заслуги перед Бургундией. Она слишком скромна, чтобы соглашаться, но ей справедливо приписывают помощь в формировании нынешней репутации Бургундии.
анатомия серого сезона 15 финальное резюме
«Внимание остановилось на 20 поместьях или около того. Он стал ориентированным на трофеи. Полмиллиона бутылок, проданных на аукционе, не имеют ничего общего с бургундским », - говорит она, указывая на то, что есть бургундские на любой карман.
«42 премьеры Бона по-прежнему стоят по разумной цене; 41 в Нюи-Сен-Жорж, которые часто игнорируются. Не бойтесь немодных апелласьонов! Есть и менее известные деревни, где молодые фермеры занимаются интересными делами. Дело не только в Гранд Круз ».
Как сказал де Виллен, Вассерман-Хон наблюдал за изменением Бургундии. Когда она начинала, производители были слишком бедны, чтобы путешествовать и продвигать свои вина. Сейчас ее компания не может удовлетворить спрос и имеет очередь. Бордовый цвет проник ей под кожу, и она любит и знает климат, как дети. «Это аграрное фермерское сообщество. Это урожай, на полях всегда есть кто-нибудь, кроме этого очень тихого и прекрасного момента перед сбором урожая. Геология такая сложная. Песня написана и есть много разных интерпретаторов.
«Тогда есть все факторы, которые нужно учитывать: история, подвой - правильный ли он? Погода, экзистенциальный подход к выбору…
«Замечательные люди этого поколения настолько погружены в виноградарство - это вечно увлекательно!» Это великий дар Вассермана-Хона - передавать это увлечение, не пугая людей.
Дань Бекки Вассерман-Хон
«Бургундии очень повезло, что Бекки и ее семья в 1968 году решили переехать во Францию. Бекки в то время уже была замечательной клавесинисткой. Она быстро стала отличным поваром. Постепенно она полностью интегрировалась с Бургундией, которая стала ее родиной, ассимилировала ее культуру, и сегодня она является самым восторженным и наиболее опытным послом. Никто не умеет так талантливо говорить о Бургундии, и никто не любит их вина с такой искренностью и глубокими познаниями, как Бекки ». Обер де Виллен, совладелец Domaine de la Romanée-Conti и обладатель награды Зала славы Decanter 2010
«Я впервые встретила Бекки, спасибо Оберу де Виллену, в начале 1971 года, но уже слышала о ней и ее тогдашнем муже, которых Барт назвал« американцами в Бургундии ». Теплота и щедрое гостеприимство Вассермана сразу же означало, что мы с Беллой были очень частыми гостями во время моих покупок в Бургундии. Бекки очень помогла мне в этом, познакомив меня с Жаком Зейссом в Мори-Сен-Дени, Юбером де Монтильем и Жераром Потелем в Вольне и пригласив меня принять участие в ее собственных дегустациях для ее растущего бизнеса, вин, поступающих в основном от неизвестных производителей. все они стали ее друзьями. Именно это врожденное понимание множества ловушек, с которыми сталкиваются эти семьи на пути к производству хороших вин в Бургундии, принесло Бекки любовь и уважение, которых она всегда заслуживала. На протяжении почти 50 лет Бекки была такой силой добра во всем регионе, что теперь она достойно, хотя и с опозданием, получила премию Зала славы ». Стивен Спурриер, редактор-консультант журнала Графин и обладатель премии Decanter Hall of Fame Award 2017
«Когда Бекки впервые приехала в Бургундию 50 лет назад, этот регион жил на былой славе. Сейчас это самый популярный винный регион в мире. Спасибо, Бекки, за участие в этой истории. Писатели, импортеры, сомелье, продюсеры - вы всех нас заразили своим несгибаемым энтузиазмом. Для некоторых из нас мы не знали, что Бургундия станет Нашей Вещью, пока не встретили вас.
Я не могу вспомнить никого, кроме Бекки, который оказал такое влияние на бургундскую винную сцену - те, кто только начинал, были взращены, те, кто только начинал, получали пищу, в то время как огромные эго были сбиты с толку, когда необходимо. Самое главное, что Бекки защитила душу региона: ее чувство бургундских ценностей намного дороже, чем цена вина. Мы все многим обязаны прекрасной Бекки! » Джаспер Моррис MW, бывший региональный председатель DWWA в Бургундии
«Что мне нравится в Бекки, помимо ее превосходного знания Бургундии и того, насколько она наставляла так много хороших бургундских производителей, потребителей и комментаторов, так это то, что она так хорошо образована и думает о многих вещах, помимо вина. Ее познание в мире настолько широкое, и я очень рад, что она и мой старый друг Рассел Хоун создали такое особенное место в одном крошечном, но уникальном его уголке ». Jancis Robinson MW OBE, всемирно известный винный писатель и обладатель награды Зала славы графина 1999
«Бекки оказала огромное, но часто недооцененное влияние на современную Бургундию, выступая за розлив доменов, когда он был еще редкостью, выискивая и взращивая некоторые из величайших талантов региона, а также открывая и обучая новые рынки, особенно в США. Производители ей доверяют так же, как и покупатели: человек большой честности, знаний, теплоты и щедрости. Бекки заслуживает собственной статуи на площади Карно в Боне ». Тим Аткин MW, бургундский корреспондент и отвечающий редактор журнала Графин
«Бекки сделала больше для продвижения прекрасного Бургундского, особенно в США, чем кто-либо другой. О ее щедрости по отношению к потенциальным покупателям ходят легенды. Само собой разумеется, что она поддерживает этих производителей. Великая дама ». Клайв Коутс MW, автор книги Бургундские вина и Мои любимые бордовые
«Бекки - это величайший секрет Бургундии, по крайней мере, в Великобритании. Америка знает ее как первооткрывателя поместья Бургундии, о котором мало кто знал до того, как она начала их импортировать. Они с Расселом держат стол, достойный Франклина Чосера («Он нюхал в его доме для еды и питья»), но с гораздо лучшим вином ». Хью Джонсон ОБЕ, всемирно известный винный писатель и обладатель награды Зала славы графина 1995
кто на этой неделе отказался танцевать со звездами
«Я не сомневаюсь, что когда-нибудь в центре Бона появится статуя Бекки Вассерман. Бургундские виноделы в не меньшем долгу перед ней, чем американские любители вина. Прибыв в темные времена 1970-х годов, она сыграла немалую роль в улучшении качества в своем приемном доме, став тихим, но влиятельным поборником традиций, мелких кустарных производителей и методов естественного земледелия, даже когда она учила американский рынок о сложных радостях Кот-д'Ор. Бекки была пионером, страстным и неутомимым защитником всего лучшего в Бургундии ». Джей МакИнерни, писатель, винный писатель и критик Журнал 'Уолл Стрит
«Больше всего в Бекки я дорожу ее глубоким пониманием жизни и традиций Бургундии до их исторических глубин, а также ее сверхъестественной способностью передавать другим свое понимание этого образа жизни. В эту эпоху трофейных вин и миллиардеров, собирающих заветные виноградники, как безделушки, Бекки поддерживает нас, напоминая нам, что бургундское (и вино) намного глубже, богаче, интереснее и полезнее, чем отмечать галочкой список вкусных бутылок. Спасибо, Бекки, за напоминание о том, что красота вина заключается в культуре, которую оно выражает во всех измерениях ». Эрик Азимов, винный критик Нью-Йорк Таймс
Рози Хэнсон - внештатный писатель, пишущий о винах, еде и путешествиях.
