Запасы алкоголя уничтожаются в период запрета
- Особенности
- Давно читаемые статьи о вине
- Журнал: Выпуск за август 2019 г.
Назовите это абсурдом. Назвать это наивным. Опишите его гиперболически, как самый глупый и бесплодный обуздание алкоголя из когда-либо задуманных. Мы, конечно же, говорим о 18-й поправке к Конституции Соединенных Штатов, которая ровно столетие назад дала американскому федеральному правительству возможность серьезно воспрепятствовать продаже «одурманивающих спиртных напитков». Утвержденный теоретически, чтобы способствовать лучшему обществу, сухой закон оказал противоположный эффект. Запрет алкоголя положил начало культовой эре бутлегеров, подпольных ресторанов и повального пренебрежения поправкой, которая породила гораздо больше проблем, чем ее сторонники так наивно полагали, что она решит.
По иронии судьбы, однако, все признаки указывают на то, что вино никогда не было главной мишенью сторонников запрета, чьи взгляды были сосредоточены в основном на спиртных напитках, на этот аспект винодел Андреа Сбарборо указывал еще в 1907 году. В одной из своих брошюр он писал: «Ни одна нация не пьяна там, где вино дешевое и нет трезвых, где дороговизна вина заменяет горячие спиртные напитки в качестве обычного напитка. По правде говоря, это единственное противоядие от виски ». Но какое это имело значение? Вино было смешано, и его де-факто запрет нанёс неисчислимый ущерб виноградарству по всей стране - особенно разрушительно в Калифорния , тогда, как и сейчас, самый престижный и широко распространенный штат в союзе.
Хронология запрета
Конец 19 - начало 20 века «Сухое» движение усиливается в США. Калифорния процветает.
1907 г. Винодел Андреа Сбарборо утверждает, что вино - это не виски
16 января 1919 г. Утверждена 18-я поправка: продажа «опьяняющих напитков» запрещена.
16 января 1920 г. Закон Вольстеда вступает в силу в связи с всплеском домашнего виноделия и бутлегерства
1923 г. Жорж де Латур, владелец виноградника Больё, сажает новые виноградники для процветающего сакраментального винного бизнеса.
Чад димера оставляет дни нашей жизни?
1927 г. Продажи винограда для домашнего виноделия достигли пика бутлегерства
5 декабря 1933 г. 21-я поправка вступает в силу. Запрет отменен.
Постзапрет Восстановление винной индустрии Калифорнии медленно начинается, драконовские правила не помогают
1966 г. Легендарный винодел Роберт Мондави основал одноименный винодельню
24 мая 1976 г. Решение дегустации вин в Париже подтверждает качество калифорнийского вина
Виноградник Больё в Напе пережил запрет, сделав священное вино
Жестокий удар
Накануне сухого закона калифорнийская винодельческая промышленность процветала на протяжении нескольких поколений, лучшие вина производились исключительно из винограда Vitis vinifera, происходящего из знакомых регионов, таких как Сонома или Напа (первое в то время было гораздо более известно, чем второе) и некоторые другие районы. К 1919 году около 121 400 га обрабатывались, в них работало более 700 виноделен, и, по утверждению судьи из Сан-Франциско Д. Д. Боумена, «годовой доход [-ы] в казну штата составлял 30 000 000 долларов». «В 1919 году, - замечает авторитетный специалист в области сухого закона Вивьен Сосновски, - во время особенно славной осени накануне сухого закона мир все еще был полон надежд для всех винодельческих семей долин. Но это обещание, а также их вера в свою страну скоро будут жестоко нарушены ».
16 января 1920 г. вступил в силу Закон о национальном запрете. Более известный как Закон Вольстеда в честь заклятого сторонника запретов Эндрю Волстеда, эффект запрета был почти мгновенным. Например, что делать с примерно 643 520 гл готового калифорнийского вина, которое, особенно после обильного урожая 1919 года, больше нельзя было продать? Что еще более важно, как выживут винодельни и многие тысячи семей, средства к существованию которых зависели от них? Можно ли бороться с запретом с помощью лазеек в регулировании? Незаконно продавая вино?
Конгрессмен Эндрю Волстед
По словам американского историка виноделия Томаса Пинни, «самым простым и наиболее распространенным ответом на запрет со стороны американских виноделен было просто выйти из бизнеса, а не пытаться остаться в живых, открывая новые предприятия», например, производство сушеного столового винограда или переход на другой рынок. производству неферментированного виноградного сока. Действительно, проблемы казались непреодолимыми: от импровизированных визитов правительственных агентов, которые могли заканчиваться, а иногда и заканчивались закрытием, до абсурдных правил, разрешавших производство вина, но не его продажу.
Виноград для изготовления сакраментальных и лечебных вин загружают в открытые железнодорожные вагоны на виноградниках Гуасти, Калифорния. Предоставлено: Филип Бриганди, Библиотека Конгресса.
сезон 10 серия 2 криминальные умы
Техники выживания
И все же некоторым винодельням в Калифорнии удавалось выжить, зачастую гениально. Юридические лазейки были критически важны, наиболее эффективной из которых было разрешение на домашнее виноделие. «В первом урожае эпохи сухого закона в 1920 году из Калифорнии вышло более 26 000 вагонов со свежим виноградом», - сообщает Пинни, и многие из них направлялись на Восточное побережье для изготовления вина на американских кухнях, подвалах и гаражах. К 1927 году количество вагонов превысило 72000, при этом количество посадок виноградных лоз в Калифорнии почти вдвое превышало уровни, существовавшие до запрета.
К сожалению, Пинни отмечает, что виноград в основном был плачевного качества: «Великий взрыв посадки винограда, который произошел в условиях сухого закона, был связан не с виноградом, пригодным для производства хорошего вина, а с виноградом, пригодным для перевозки на большие расстояния и способным привлечь неопытного покупателя. - «судоходный виноград», а не настоящий винный виноград ». Среди красных« судоходных сортов винограда »самыми популярными, как отмечает американский историк виноделия Чарльз Салливан, были Аликанте Буше, Зинфандель , Маленькая Сира, Кариньян и Матаро ( Мурведр ) ’. Белые сорта винограда обычно были намного хуже.
Другие виноделы обратились к религии. Например, на винограднике Beaulieu Vineyard (BV) в Резерфорде, штат Напа, винодел Леон Боннет производил вина для епархии Сан-Франциско, поскольку Закон Вольстеда исключал вина, предназначенные для «священных» целей. Фактически, религиозный винный бизнес процветал для владельца BV Жоржа де Латура, что он взял на себя аренду виноградников Wente Vineyards в Ливерморской долине через залив Сан-Франциско, чтобы продавать их прекрасные белые вина вместе с собственными качественными красными. Тем не менее, мы можем только догадываться о том, какой процент таких вин сопровождается благословением, не говоря уже о винах, предписанных законом по медицинским причинам - еще одна лазейка в запрете.
С другой стороны, виноделы просто игнорировали Закон Вольстеда, их вина были доступны на всем побережье. В Сан-Франциско Пинни утверждает, что рестораны «хорошо снабжались небольшими виноделами в районе залива, которые продолжали работать, несмотря на запрет». Он также утверждает, что: «Успешно открытые места никогда не арестовывались. Анекдотической литературы довольно много. У меня сложилось впечатление, что в кафе или ресторане в винной стране или в таком месте, как Норт-Бич в Сан-Франциско, можно без страха подавать вино ''. Более того, агенты сухого закона точно знали, что происходит, но в основном имели здравый смысл, чтобы посмотреть другой путь - идея, подтвержденная виноделом Эвереттом Кросби, который, как замечает Пинни, позже вспоминал, что в кафе в Плезантоне, Ливерморская долина, «мэра и его помощников регулярно можно было видеть через незащищенные окна ... через улицу. из мэрии, когда они стояли у бара и пили местное красное вино ».
Бутлегерство, конечно, было тем, как вина попадали в местные рестораны и закусочные. «Было огромное количество бутлегерства», - утверждает Салливан. «В Санта-Кларе, например, местный шериф, вероятно, потерпел поражение на выборах в попытке обеспечить соблюдение закона».
Более того, он говорит: «Не было необходимости даже давать взятки. Виноград был доставлен из Сономы и Напы, переправлен через залив… В Барджетто [в заливе Монтерей] производили безграничное количество вина. У них даже была подземная транспортная сеть между зданиями ». До отмены в декабре 1933 года это были основные способы выживания и, в некоторых случаях, процветания калифорнийских виноделен.
Обломки бутлегера, 1932 год.
Вне запрета
Но к моменту отмены общий ущерб был нанесен. Вынужденная сытой по горло публикой и острой потребностью в новых доходах по мере усиления Великой депрессии, 21-я поправка, возможно, отменила Сухой закон, но вряд ли вернула виноградарству Калифорнии его прежний статус. К концу 1933 года существовало всего 380 винных заводов, увеличившись со 177 в начале года в ожидании отмены. Что еще хуже, во всем штате, как отмечает Пинни, почти не было качественного винограда. Общий гектар Каберне Совиньон было менее 325 га, с Пино-Нуар до 243 га, 182 га для Рислинг и 121 га для Шардоне . Теперь встал вопрос, как возродить некогда процветающую винодельческую промышленность с помощью этих ничтожных цифр? Смогут ли знающие виноделы когда-нибудь заново открыть для себя колоссальный потенциал лучших субрегионов, виноградников и участков Калифорнии и, возможно, однажды даже дать своим европейским коллегам повод для размышлений?
Затем была природа самой отмены, которая в значительной степени ставила алкоголь (включая вино) под прямой контроль штатов. «Это очень просто», - грубо описывает Салливан. «21-я поправка была катастрофой: она укрепила права штатов на винные дела, а 10-я поправка все испортила. Просто спросите сегодня [калифорнийского] винодела. Ограничения, такие как проезд через штаты, просто смешны. Все, что я слышал от виноделен, - это болтовня о документах, которые им нужно подавать, чтобы что-то сделать ».
Сегодня, хотя правила в Калифорнии более мягкие, чем во многих других местах, остатки правил после запрета остаются, их устаревшие положения ограничивают доступ на рынок через границы штатов и затрудняют даже простые инициативы. Например, чтобы приветствовать посетителей на винодельнях и предлагать образцы, владельцы должны прыгать через обруч, чтобы получить необходимые разрешения.
С точки зрения отношения, эффекты запрета также исчезли десятилетиями. Из-за огромного ущерба репутации, нанесенного домашним виноделием, десятилетия после отмены закона подорвали уверенность американцев в качестве местного вина. Отдельные люди, в первую очередь неутомимый Роберт Мондави, с середины 1960-х годов постепенно приводили дела в порядок, но правда в том, что отвратительные вина, произведенные во время сухого закона, очень долго портили национальное небо - во многом так же, как и то, что случилось с репутацией. немецкого рислинга после изменений в правилах в начале 1970-х годов.
Возможно, самым разрушительным эффектом сухого закона было то, что он помог убедить поколения американцев, что вино как образ жизни, который нужно разумно использовать во время еды, например, было чем-то неправильным. И хотя в последние годы были достигнуты большие успехи в борьбе с этим заблуждением, ущерб был нанесен и еще не полностью устранен.
Поистине, назовите это смешным. Назовите это незрелым. С достойным преувеличением охарактеризуйте это как самую неразумную и бесполезную проверку алкоголя, которую когда-либо предпринимали. Но никогда, никогда и никогда не называйте сухой закон неинтересным.
Просто пытаюсь выжить: бутлегерство в Калифорнии
В книге Вивьен Сосновски Когда реки стали красными: удивительная история мужества и триумфа в винной стране Америки Бутлегерство было большим бизнесом. Это было также рискованно, поскольку тысячи сотрудников Сухого закона «были готовы сражаться с… мелкими виноградарями и владельцами винодельни», тайно переправляющими свой виноград и вина через залив Сан-Франциско ». Конечно, большинство чиновников можно подкупить, но не всегда. Некоторые из них были даже откровенно кривыми, включая боссов, «обвиненных в краже алкоголя и даже раздаче книг с официальными рецептами на« лечебный »алкоголь [вино] в качестве рождественских подарков».
Тем не менее, людям нужно было выжить, и большинство виноделов занимались бутлегерством только в крайнем случае: «Выбор бутлегеров был для них жестоким ударом по их самоуважению и огромным риском: быть арестованным или обременительным. хорошо, когда их винодельческие предприятия были разрушены топорами федеральных агентов, грузовики конфискованы, дети и жены напуганы ''. Что касается сотрудников Сухого закона, хотя некоторые из них уступили нечестности, для других это была низкооплачиваемая работа, как и любая другая, включая воскресенья. выключенный.
Джулиан Гитнер - историк виноделия, в настоящее время изучающий книгу по полной истории Бордо. Особая благодарность Томасу Пинни, автору книги История вина в Америке и Чарльз Салливан, автор книги Компаньон калифорнийского вина , за их неоценимую помощь.
