Предоставлено: Стивен Фостер / Alamy Stock Photo.
СТИВЕН БРУК выступает в роли проводника по многочисленным производителям, торговцам и винам Вольне.
- Вольне - это Шамболь-Музиньи Кот-де-Бон, он отличается элегантностью, а не мощью.
- Самым интригующим имением в Вольне, несомненно, является поместье Юбера де Монтиля.
- Для непрерывности вы должны смотреть на север в сторону Нюи-Сен-Жорж.
- Цены более разумные, чем на вина сопоставимого качества севернее, в Восне или Шамболь-Мюзиньи.
https://www.decanter.com/premium/cote-de-beaune-2017-en-primeur-405622/
Волнай
Если бы я оказался в ресторане перед списком бордовых от малоизвестных производителей, я бы, вероятно, рискнул и выбрал Volnay. Это потому, что в Волнай сложно найти плохое вино. В деревне есть несколько давно построенных и высококачественных имений, а также множество менее известных домов, которые почти так же хороши. Распространение вин из частных владений означает, что относительно небольшое количество вина попадает в руки негоциантов.
Volnay - это Chambolle-Musigny в Кот-де-Бон, я имею в виду, что он отличается элегантностью, а не силой. Его вина можно пить молодыми с большим удовольствием, но самые лучшие из них состариваются без особых усилий, развивая чудесную ароматическую сложность.
чикаго pd сезон 3 серия 22
Но это довольно сложная коммуна. Сама деревня компактная, и рядом с ней сгруппированы некоторые из хорошо известных премьер-крусов - у Волнай нет гранд-крусов. Обнесенный стеной Clos des Ducs является продолжением сада маркиза д'Анжервилля рядом с церковью, а Clos de la Bousse d'Or и Clos du Château des Ducs (оба монополя в единоличной собственности) также находятся в нескольких минутах ходьбы от отеля. церковь. Но виноградники простираются на север и юг на некоторое расстояние вдоль нижних склонов долины Сона, а также спускаются далеко за пределы главной дороги на Поммар, пока не достигают границы с Мерсо. Действительно, красное вино из Meursault Santenots обычно (и по закону) маркируется как Volnay Santenots.
Я опросил многих производителей об особенностях 26 премьер-кресов Volnay. Помимо множества превосходных монополей, обычно можно признать, что главными объектами Вольне являются Кайлерэ, Тайлепье, Шампанс, Кло-де-Шен и Сантено. Taillepieds и Clos des Chênes, расположенные на склонах, которые повернуты на юг в сторону Monthelie, дают вина высокой изысканности, в то время как нижние корки, такие как Champans и Caillerets, находятся на красноватой почве, что придает винам большую силу и структуру . Виноградники, такие как Fremiets, Pitures и Chanlin, на стороне Поммара в деревне, как правило, немного более крепкие, но маркиз д'Анжервиль предостерегает от обобщений, говоря: «Возраст виноградных лоз во многом зависит от характера». вин Вольнай ».
Жак Д'Анжервиль
Из многих прекрасных садоводов в Вольне Жак д'Анжервиль, вероятно, является самым старшим и уважаемым. Именно его отец, борясь в 1930-х годах за высокое качество и честную маркировку, настолько противодействовал некоторым местным негоциантам, что ему пришлось разливать собственное вино в бутылки, став одним из первых частных владений в Бургундии, сделавших это.
Это консервативное поместье с классической винификацией и некоторыми уступками современной моде. Жак д'Анжервиль любит, чтобы его вина были доступными молодыми. Их не очень сильно экстрагируют, используется немного свежего дуба, а вина слегка фильтруются. Хотя вина Angerville пользуются большим уважением, я не могу не называть их вялыми, легкими, а иногда и недостаточной концентрацией. Они добротные, приятные, хорошо выдерживаются (шампанское 1990 года сейчас очень вкусно), но им почему-то не хватает азарта. В последние годы у маркиза были проблемы со здоровьем, и, возможно, из-за этого стандарты были нарушены.
оригиналы сезон 1 серия 17
Domaine Lafarge
Смена поколений не привела к падению качества в Domaine Lafarge. Мишель Лафарж по-прежнему благосклонно следит за тем, как его сын Фредерик управляет поместьем, и без проблем принял решение Фредерика заняться биодинамическим виноградарством в 1996 году, хотя некоторым работникам домена требовалось время, чтобы смириться с противоречивой системой. В поместье есть монопольный премьер-кру, Clos du Château des Ducs, но иногда лучшие вина - это ароматные Caillerets или более сильные Clos des Chênes. В Lafarges используется не более 30% нового дуба, а отделка и фильтрация - редкость.
Это очень приятные вина, элегантные, но не легкие, мясистые, но без джема, структурированные, но без резких танинов. В самом деле, все о них кажется хорошо оцененным. Вина искусно изготовлены без каких-либо догм, поэтому длина кювезона адаптирована к стилю каждого урожая. Даже в менее известных винтажах вина Лафарж не разочаровывают, а в лучшие годы они просто великолепны. 1998-е, попробованные непосредственно перед розливом в бутылки, были очень многообещающими, с плотным, величественным Clos du Château des Ducs и более мягким, очаровательным Clos des Chênes. 1997-е тоже очень хороши для урожая.
Юбер де Монтиль
Самым интригующим поместьем в Вольне, несомненно, является поместье Юбера де Монтиля, основной работой которого является юридическая практика. Г-н де Монтиль, а теперь и его сын Этьен, имеют очень твердые представления о том, как следует производить вино. Их лучшие вина, как правило, - шампанское и тайлепие. Систематического удаления стеблей нет, пробивание шляпки происходит часто, но делается с легким прикосновением, чтобы избежать чрезмерного извлечения, отсутствует шаптализация с крепостью более 12% и минимальное использование нового дуба. Вина разливаются без очистки и фильтрации.
Джимми Фэллон разводится?
Юбер де Монтиль категорически против моды на вина с высоким содержанием алкоголя. Большинство бургундских весят от 12,5 до 13% крепости, но редко превышают 12. Это смелая доктрина, которой следует придерживаться, поскольку это означает, что вина плохо проявляются в молодом возрасте. Если попробовать вино из бочки перед розливом в бутылки, что является хорошим моментом для оценки молодого вина, то в 1998-м не было аромата, сладости и очарования. «Мы делаем полностью натуральные вина, - пояснила г-жа де Монтиль, - но мы платим за то, что в молодом возрасте они могут быть тонкими и строгими. Им может потребоваться 15 лет, чтобы выбраться из своей скорлупы ».
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/
И действительно ли они приходят в себя? По моему опыту с более старыми винтажами, да, но легко понять, как некоторые винные любители теряют терпение в винах Montille. Хранить вино в погребе в течение 15 лет, чтобы наслаждаться его эволюцией, - это одно, но требовать хранить его в течение 15 лет, прежде чем оно станет приятным, - совсем другое. Но нужно восхищаться монтильями за то, что они неуклонно держатся за свои ружья, а в правильном виде это вина высочайшего качества.
Золотой стрелять
Последний из великих владений Вольне - Pousse d’Or. На протяжении десятилетий ею руководил уважаемый Жерар Потель, который стал гуру для поколений производителей, ищущих качество. Он был очень радушен, как я обнаружил в 1991 году, и очень хотел поделиться своими знаниями и опытом. И он произвел несколько волшебных вин, особенно плохих урожаев. Но к 1990-м годам он уже не владел поместьем - он управлял им для австралийского консорциума. Однако в 1997 году компания решила продать ее, и Жерар Потель умер в день подписания договора купли-продажи.
Это могло быть признаком разбитого сердца или просто совпадением, но это осложнило жизнь новому владельцу, энтузиасту-медику по имени Патрик Ландангер. Хотя он и выглядит храбрым, ему явно пришлось пережить довольно жесткий прием, когда он стал владельцем этого знаменитого поместья. Он, безусловно, от всей души окунулся в новую жизнь. Продав свой успешный бизнес, он изучал виноделие в Боне, переехал с семьей в поместье, которое он отремонтировал, а также расширил и модернизировал винодельню.
В поместье есть два монополя: Clos d’Audignac (дающий легкие, но элегантные вина) и Clos de la Bousse d’Or, а также исключительный участок в Кайерете под названием '60 Ouvrées ', который разливается по бутылкам отдельно. Отличительной чертой вин Potel всегда была их интенсивность и элегантность, столь типичные для Вольнэ, но столь труднодостижимые. Так что Патрику Ландангеру пришлось нелегко (и он это знает). Он не пытается копировать подход Potel и предпочитает более округлый стиль, позволяя винам выдерживать более длительную бочковую выдержку. Отсутствие оклейки или фильтрации, а использование нового дуба ограничено 30%.
новый Билли Эбботт молодой и беспокойный
Первые винтажи Ландангера были восприняты резко, и несомненно, что 1997-е были слабыми. 1998-е были лучше, мягче и приятнее, если не сказать особенно элегантно. Я нахожу заметное улучшение в 1999-х (он нанял нового энолога для этого урожая), которые богаты и сильны. Нет смысла сравнивать их с винами Potel, у них другой характер, что вполне законно, и Ландангер прилагает все усилия, чтобы обеспечить улучшение качества, но бесполезно ожидать преемственности.
Nuits-Saint-Georges
Для непрерывности вы должны смотреть на север, в сторону Нюи-Сен-Жорж, где в невзрачном сарае недалеко от вокзала находятся свои подвалы, динамичный сын Жерара Николя. Николас много лет работал со своим отцом и в 1994 году выступил с инициативой преобразовать Pousse d’Or в органическое виноградарство. Он также много работал в Сономе и в Австралии, а также с Кристофом Румье в Бургундии. Покинув Вольне после продажи Pousse d’Or, он объявил себя негоциантом, мудро используя свои многочисленные связи среди ведущих производителей Бургундии, а также доброжелательность, оказанную ему после безвременной смерти отца.
Он покупает виноград и вина из участков со старыми виноградниками в различных частях Бургундии, но сохранил сильную привязанность к Волнаю, откуда в 1999 году он сделал не менее 14 вин. У него нет фиксированного стиля винификации или выдержки: все зависит от характера и качества фруктов, имеющихся в его распоряжении. Ему нравится долгое времяпрепровождение и минимальное переливание. Новый дуб варьируется от нуля в 1997 году до 25% в 1999 году. Он ищет чистоту аромата и мясистость, а не дубильную экстракцию. Из Volnay я знаком только с его 1997-ми годами, которые богаты и учтивы, без резких краев и богатой фруктовостью. Николя Потель, наслаждающийся гибкостью негоцианта и обладающий навыками опытного винодела, заслуживает внимания.
Другие надежные производители
В самом Волнае есть еще ряд других производителей, на которых можно положиться. Жан-Марк Були - персонаж напористый, но симпатичный и без претензий. На протяжении многих лет он улучшал свои владения виноградниками, пытаясь улучшить общее качество своих участков. В конце 80-х мне нравились его вина, но сейчас они стали еще лучше, особенно Clos de Chênes и Caillerets. Они сбалансированы и сочетают в себе изящество с хорошей структурой. Финансовые ограничения не позволяют ему использовать столько нового дуба, сколько он хотел бы, но, возможно, это неплохо.
Еще одна восходящая звезда - Ивон Клерже, который делает свои вина традиционным способом, ферментируя в открытых деревянных чанах и пробивая колпачок ногами. Вина обычно неочищенные и нефильтрованные. Его наиболее структурированным вином обычно является Кайере, но он часто делает восхитительные вина из своего первоклассного вина Clos du Verseuil, монополя. И 1997-е, и 1998-е были здесь большим успехом, с прекрасными малиновыми дымчатыми фруктами на носу и мягкостью во вкусе, но не за счет концентрации.
Натан и Макси спойлеры
Паскаль Робле из Roblet-Monnot завоевал широкую известность с тех пор, как в 1994 году занял семейное поместье. Его премьерные карьеры включают Робарделлес и Тайллепидс. Вина очень хорошо сделаны, с добавлением большего количества свежих дубов, чем принято в деревне. Я считаю, что вина мясистые, эластичные, с богатым вкусом ежевики, но им просто не хватает типичности и утонченности вольней. Я предпочитаю вина Карре-Курбена (еще одно небольшое поместье в Боне), где 1997 и 1998 годы были превосходными. Среди других хороших источников - Россиньоль-Шангарнье и Жозеф Вуайо, вина которых сделаны в довольно массивном стиле.
Не следует также упускать из виду роскошные и долгоживущие Вольней Сантено из Лафона в Мерсо, которые, как и следовало ожидать, являются одним из самых последовательных и сочных вольне, которые когда-либо можно было попробовать. Среди выдающихся негоциантских вин - Clos des Chênes Друэна и шампанское Volnay от Faiveley и Leroy.
Вольнай остается деревней, в которой каждый избалован выбором, так как общий стандарт очень высок. А поскольку это менее фешенебельный Кот-де-Бон, цены здесь более разумные, чем на вина сопоставимого качества, расположенные дальше на север, в Восне или Шамболь-Музиньи.
