Чаны, входящие в состав новых винодельческих предприятий и погреба Пишон-Графиня де Лаланд, установлены для сбора урожая 2013 года. Кредит: Графин
- И Примур
- Особенности
- Давно читаемые статьи о вине
- Винтаж 2017
Джейн Энсон путешествует по левому и правому берегам, дегустируя образцы в чанах молодого урожая Бордо 2017 года и разговаривая с консультантами и виноделами о том, чего ожидать от вин.
Вы готовы начать думать о Бордо 2017 ?
По мере приближения декабря подавляющее большинство вина уже завершило не только свою первоначальную алкогольную ферментацию, но и свою вторую смягчающую яблочно-молочную версию, и мысли обращаются к купажированию и перемещению в бочку для выдержки.
Конечно, еще рано, но в таких винтажах, как 2017, когда дела шли не совсем гладко, сборка кусочков головоломки важнее, чем когда-либо.
Только что опубликовано для Премиум члены:
-
Джейн Энсон оценила бутылочные вина категории Médoc 2015
Я попробовал десятки чанов в замках, провел несколько дней с консультантами во время их сбора урожая, а на этой неделе провел моросящее утро вторника на второй ежегодной презентации винтажа, проводимой энологическим центром Enosens, различные консультанты которого охватывают более 30 000 гектаров Бордо. , поэтому мы предлагаем всесторонний обзор региона.
Это становится действительно событием, которое нельзя пропустить, потому что после теоретической части они предлагают дегустацию образцов из более чем 20 разных наименований во всех уголках Бордо, представляя три уровня качества, от базового до лучшего, все безымянные замки, но с терруар , село, купаж и способ виноделия.
Ключевые моменты для Бордо 2017 год
- 2017 год был сложным, но есть отличные вина. Ожидайте много свежести и питкости от вин, которые будут предлагать отличное качество, и других, которые будут соперничать с 2016 годом с точки зрения спелости и выдержки. Но они, скорее всего, будут исключением, а не правилом, сделав тщательный выбор ключа.
- Мороз означает неравномерное созревание в наименованиях и отдельных участках. И, конечно, меньше вина в бутылках. Общий объем составляет 345 000 гектолитров во всех наименованиях Бордо, что на 50% меньше, чем в прошлом году.
- Коридор раннеспелых гравийных почв вдоль реки Гаронна защищал многие поместья, отнесенные к категории Медок, в Сен-Жюльен, Пойяк и Сен-Эстеф, а также в районах Марго, а также на противоположных берегах реки в Бурке и к югу от города в некоторых частях Cadillac Côtes de Bordeaux и Entre deux Mers снова по коридору реки Гаронна. Некоторые части Помероля и Сент-Эмильона также избежали сильных морозов.
- Дождь в сентябре не был такой проблемой для разбавления, как серое небо. Большая часть с начала до середины сентября была днем при 18 градусах, а ночи при 16 градусах, с закрытым небом, поэтому виноград не собирался обычным образом. Это потому, что речь идет не только о дожде, а о дожде в сравнении с испарением. Вот почему 2003 год был таким суровым из-за сильного испарения, и почему дождь в урожае 2015 года не был столь критичным, потому что в большинстве случаев он мог испаряться.
- Коферментация разных сортов винограда была более распространенной, чем обычно, потому что одной из самых больших проблем в районах, подверженных морозам, было найти достаточный объем для заполнения резервуаров. Это означало, что некоторые даты сбора урожая были одинаковыми для Совиньона и Семильона или Мерло и Каберне Фран по практической причине наполнения чанов.
- Сложнее всего было обработать участки, частично пострадавшие от заморозков, и эффективно отсортировать виноград с точки зрения сроков сбора урожая и работы в погребе.
Фон в первую очередь…
Многое из этого вы уже знаете. 2017 год ознаменовался теплым началом года, на 1,5 градуса больше, чем обычно, в феврале и марте, с апрелем, который был в целом средним, но с экстремальными взлетами и падениями, включая тот известный разрушительный мороз.
-
SEE: Самый сильный мороз в Бордо с 1991 года - что теперь?
В летние месяцы ситуация стала очень сухой (дождей было на 50% меньше, чем в среднем, хотя стоит отметить, что июль был теплым, но с облачным покровом, солнечным светом на 30% меньше, чем в среднем), при этом водный стресс особенно сказывался на песчаных почвах и молодых виноградных лозах.
Это закончилось дождливым (но менее чем на 10% больше среднего) и относительно прохладным (на 5-10% меньше солнца, чем в среднем) сентябрем, который в некоторых случаях ускорил сбор урожая. Да, и в некоторых действительно неудачных регионах, особенно в некоторых частях Грейвса, в конце августа был град.
Больше всего от града пострадало почти все из них.
См. Карту повреждений от замерзания внизу этой колонки.
К счастью, в начале года
Раннее бутонирование и цветение в 2017 году имели решающее значение, по крайней мере, на неделю раньше, чем в среднем за 30 лет примерно 27 мая, с изменением окраски ( Veraison ) самое раннее за 20 лет, на три недели раньше обычного.
Второй раунд бутонизации и цветения лоз, пострадавших от заморозков, наступил примерно через три недели, а верезон догнал их примерно на две недели.
Все это означало, что многие виноградники смогли избежать сентябрьских дождей, потому что они достигли фенольной зрелости… если бы они не пострадали от морозов.
Спирты
По словам энолога Фабьена Фаже, относительно низкий по региону, средние показатели для Совиньон Блан:
- Крепость 13% для Совиньон Блан
- 12% для Sémillon
- 12,7% для Мерло
- 12,5% на Каберне Совиньон.
Антоцианы хороши, поэтому ожидайте, что некоторые вина будут насыщенно окрашенными (опять же, на участках, не пострадавших от града), с общим низким pH.
Белые
Ранний урожай в этом году, большинство из которых начнется в конце августа из-за нехватки воды, что означало, что почти все белые были в безопасности до сентябрьских дождей.
муравейник цикл 23 серия 3
Ожидайте превосходной ароматики в особенности Совиньон Блан, чистых фруктов и хорошего баланса - хотя и небольших объемов.
Мускадель также показал себя особенно хорошо, хотя он составляет всего 6% от общего количества белых насаждений.
Обратите внимание на производителей, которые пострадали от мороза и поэтому выбрали совиньон и семильон одновременно для наполнения резервуаров - пример, который я пробовал, явно имел проблемы со зрелостью с высокой кислотностью.
Но помимо этого, остальные AOC Bordeaux Blanc и Entre deux Mers, которые я пробовал, имели очень хорошие ароматические вещества и богатое ощущение во рту, но с классической свежей кислотностью. Я пробовал отличные белые вина из глинистых почв вокруг Раузана, а также Советер-де-Гайен в южной части региона.
Розы
В этом году для розового вина иногда использовался виноград, пострадавший от заморозков. Я попробовал три уровня качества: на одном были собраны разные сорта одновременно для наполнения чанов, на втором - более технически ориентированное розовое вино с некоторой углекислотной мацерацией, а на третьем - все напрямую из смеси винограда.
Ожидайте низкий уровень танинов, немного остаточного сахара для жирности и акцент на фруктовые ароматы, возможно, этому поможет низкотемпературная винификация.
Красные: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Год, когда нужно было быть гибким и находчивым. Как и в случае с белыми, 2017 год стал ранним урожаем для красных, большая часть урожая пришлась на первую неделю сентября.
Мороз означает неравномерное качество, и вы обнаружите некоторые растительные, пиразиновые характеристики, хотя ни в коем случае не повсеместно (и многое из этого в любом случае будет уменьшено за счет термовинификации, чтобы высветить ноты зеленого перца и округлить танины).
Разница между начальным уровнем и лучшим из AOC Bordeaux была действительно разительной - даже если вы можете держать пари, что окончательная цена не будет такой.
Есть несколько отличных вин - лучшее, что я пробовал, содержало насыщенные спелые фрукты и мягкие танины, сильно отличающиеся от пораженных морозом вин, где фрукты были немного тонкими. Смешанный результат в Кот-д'Ивуаре, как и следовало ожидать на такой большой территории.
Кот-де-Бург меньше всего пострадал от мороза, как и части Cadillac Côtes de Bordeaux, особенно в обоих случаях на берегу Гаронны.
Я пробовал вина с относительно высокой кислотностью, но с фруктами хорошего качества. Обратите внимание на горькие танины в пораженных морозом.
Левый берег
Участки, не тронутые морозом, не вызывали особого беспокойства, и многие из красных премиум-класса будут демонстрировать отличные вина во время en primeur с насыщенными черными фруктами и без проблем с перезрелостью или приготовленными ароматами.
С середины сентября риск загнивания усилился к концу сентября.
Это означало, что в игру действительно вступили раннеспелые почвы, потому что уборка урожая в большинстве районов происходила довольно быстро - от недели до 10 дней до того, как некоторые из позднеспелых земель идеально подошли бы.
Серьезный
Около 70% могил пострадали от града, и для тех областей, которые пострадали как от мороза, так и от града (особенно Cerons, Portets и некоторые части Cadillac), ранний сбор урожая был серьезной проблемой, и в эти регионы.
Энолог Паскаль Хено сказал мне, что с 1 по 18 сентября где-то вокруг Грейвса всегда шел дождь.
«Не всегда в одном и том же месте, но многие просто не могли ждать достаточно долго, чтобы собрать полную спелость». А если винодел не проявляет осторожности, то на фруктах, которым было трудно созреть, может преобладать дуб.
Пессак-Леоньян
Действительно, год, который подчеркнул пользу, которую Пессак-Леоньян получает от близости к городу и его влияния на температуру. Виноградники в этом наименовании гораздо меньше пострадали от мороза (хотя они не уцелели полностью) и не пострадали от града.
Разница была значительной - я ожидал, что некоторые из этих красных будут лучше, чем в 2016 году, потому что раннеспелые почвы Пессака означали, что они были на одну неделю дальше, когда в сентябре пошел дождь, и большинство из них можно было собирать при полной фенольной зрелости. .
Медок
В отличие от 2015 года, сентябрьские дожди в Медоке выпали относительно равномерно по всему полуострову. Вместо этого самая большая разница в результатах происходит в основном из-за расстояния от реки - Листрак и Мулис больше пострадали от мороза, чем коммуны, расположенные рядом с Гаронной, и Листрак снова пострадал от дождя во время сбора урожая в секторах с песчаными почвами.
Дождь выпал во время периода созревания Каберне Фран во многих регионах, поэтому вы можете обнаружить, что в финальных винах используется меньше этого винограда.
Помимо известных наименований, обратите внимание на вина Haut-Médoc из Сен-Серен-де-Кадурн, которые, кажется, очень хорошо прижились.
В целом я обнаружил немного жевательных танинов, хороших черных фруктов с явной спелостью. Гравийные почвы с видом на реку - вот где действие - раннее созревание и защита от мороза, поэтому они отметили галочку в обоих концах сезона. В остальном ожидайте свежих ароматов, мяты, классических подписей Médoc.
Правый берег
Сент-Эмильон и сателлиты
Результат неоднозначный: одни замки были разрушены морозом, а другие остались относительно невредимыми. Есть некоторое разбавление в винах, которые не избежали заморозков и недостаточно концентрировались в сентябре. У лучших есть отличные фрукты и мягкие танины, даже некоторые из них радостные ароматы 2015 года.
В тех частях известнякового плато, которые избежали морозов, особенно в районе Сен-Кристоф-де-Бард, я обнаружил, что некоторые чудесно свежие кислоты сбалансированы с прекрасными спелыми, насыщенными красными фруктами.
Помероль и Лаланд
Лаланд де Помероль видел около 75% мороза. Ожидайте, что спирт будет ниже, чем обычно, и сосредоточиться на свежих фруктовых винах, которые доставят большое удовольствие в краткосрочной перспективе.
Помероль будет иметь гораздо большее разнообразие вкусов, чем в обычный год, потому что мороз распределялся неравномерно, но есть несколько великолепных вин - лучший образец, который я пробовал за весь день, был с плато Помероль и имел концентрацию вкусов что я больше нигде не нашел.
Сладкие вина
Сотерн сильно пострадал от заморозков, поэтому у некоторых сортов винограда ботритис сформировался еще до достижения полной спелости.
Но те, на кого это не повлияло, получат действительно высококачественное вино после равномерного распространения благородной гнили, отличного баланса и отличной концентрации.
обновление молодых и беспокойных
Обратите внимание на лучшие ароматы бергамота и засахаренных апельсинов.
Где мороз ударил сильнее всего
См. Карту ниже, чтобы получить общее представление о том, как весенние заморозки 2017 года ударили по виноградникам Бордо. Как вы увидите, Правый берег пострадал больше, чем, например, Медок. Красные области означают, что было потеряно более 80% урожая, оранжевые - от 50 до 80%, а желтые - от 30 до 50%.
Однако это только средний показатель, и некоторым хозяйствам повезло больше или они смогли защитить свои виноградные лозы даже в наиболее пострадавших районах.
