Виноградники Роллан и Галаррета Руэда в Серраде, Вальядолид, Испания.
- Особенности
- Давно читаемые статьи о вине
Как испанское красное вино может сделать следующий шаг вперед? У Питера Сиссека из Pingus есть несколько идей, пишет Джейн Энсон в своей последней колонке на Decanter.com.
Создание отличного Испанское красное вино
Вы не могли ожидать, что Питер Сиссек будет голосом сдержанности.
И все же здесь я слушаю датского создателя Пингус , в значительной степени оригинальное определение раскаленного добела Испания , скажем, «Тельмо (Родригес из Ремеллури) хочет вернуться к ремесленным корням виноделия. Это замечательно поэтично, и я тоже верю в это, но в то же время мы должны быть прагматичными ».
Я позвонил ему, чтобы извиниться за то, что не видел его на прошлой неделе на конференции First Encounter of Viticultures, которая проходила в Ремеллури, и спросить, не хочет ли он добавить что-нибудь к моему резюме мероприятия, поскольку он был одним из соавторов Терруарного манифеста, подписанного в Мадриде в январе 2016 года.
Испанское вино продается 'слишком дешево'
Оказывается, речь, которую Сиссек планировал произнести на мероприятии, должна была быть в защиту испанской системы DO, призывая объединиться за ее спиной и найти способ внести изменения изнутри.
«Основная проблема для испанских производителей заключается в том, что вино страны продается слишком дешево», - говорит он.
«Мы должны помочь производителям получить достойную прибыль, но, сосредоточив внимание только на спасении забытых сортов винограда и омоложении изолированных регионов, мы рискуем не добиться реальных изменений».
Сам Сиссек является доказательством того, что, сосредоточив внимание на терруаре, вы можете довести название до общественного сознания и многое другое. Когда он прибыл в Рибера-дель-Дуэро в 1990 году регион уже был признан Вега Сицилия , но другие виноградари в этом районе редко разливали свои вина по бутылкам и еще реже получали за это вознаграждение.
Он начал свой путь в Hacienda Monasterio, но наткнулся на участок с древними виноградными лозами и убедил фермера продать ему виноград, который стал Pingus.
'Мне не нужна ДЕЛАТЬ'
«Сегодня мне не нужен DO, - говорит он с некоторой сдержанностью, - но я предпочитаю быть его частью. Два года назад я был избран в правление Consejo Regulador de Ribera del Duero. Одним из первых, о чем я попросил, было переписывание наших правил, но я все еще считаю, что нам нужна структура, которую он предлагает. В противном случае мы просто еще один винный регион нового мира ».
Стоит задуматься о причинах такой позиции Сиссека. Он говорит, что в глубине души проблемы Испании возникают из-за того, что недостаточное количество виноградарей эмоционально или экономически вкладывается в окончательное вино, которое получается благодаря их усилиям.
Принуждение к изменению
Он отмечает, что в то время как Италия и Испания имеют примерно одинаковое количество гектаров под виноградниками, в Италии около 35 000 производителей разливают свои вина в бутылки. В Испании их чуть больше 6000.
«В то же время нет экономических стимулов собирать урожай лучшего доступного винограда. Классификации почв не существует, а гектар орошаемой равнины зачастую дороже, чем земля на склонах, несмотря на то, что он явно менее подходит для выращивания качественного винограда.
«В Рибера-дель-Дуэро необсаженная земля в долине может стоить 12 000–18 000 евро за гектар по сравнению с всего лишь 6 000–10 000 евро за необсаженную землю на склонах холмов. Мы знаем решение этой проблемы, и Consejo, в принципе, стоит за этим, но для того, чтобы добиться изменений, нужен больший импульс изнутри ».
Во многих отношениях Рибера-дель-Дуэро является жертвой собственного успеха. Когда прибыл Сиссек, под виноградниками было 9000 гектаров, а сегодня - 22000 гектаров. Число производителей увеличилось с 70 до 270, что привело к избытку винограда, но без стимула для выращивания на земле, наиболее подходящей для выращивания качественного винограда, или для содержания старых низкоурожайных лоз, когда они оплачиваются тоннами.
Связанный контент:
-
Тест: насколько хорошо вы знаете испанское вино
-
Альваро Паласиос, винтаж 2015, превью
-
Лучшая Риоха: 10 лучших вин
Революционный комитет
Именно здесь Сиссек концентрирует свои силы, возглавляя комитет в Консехо, чтобы определить лучшие почвы, основываясь на исследовании 1990 года, проведенном виноделом Висенте Сотесом Руисом, в ходе которого было проанализировано более 2000 участков вокруг Риберы.
В то же время он запустил винный проект Psi с бывшим виноделом Алонсо дель Йерро Паоло Рубио. Это вино изготовлено в сотрудничестве с местными производителями, которые выращивают старые лозы, выращенные на склонах, с наибольшим потенциалом качества. Сиссек и Рубио работают с производителями, чтобы перейти на органические и биодинамические методы и платить им соответственно.
Приорат указал путь
«Мы все можем извлечь уроки из Приората. Это показало другим DO, что изменения возможны, начиная с таких дальновидных виноделов, как Альваро Паласиос и Рене Барбье, но сегодня их поддерживает Consejo Regulador ».
В 2007 году DOCa Priorat легализовала использование географических названий на винных бутылках - что-то, что Риоха и другие по-прежнему сопротивляются - вводя 12 субрегиональных наименований Ви-де-ла-Вилла и даже разрешая обозначение одного виноградника Ви-де-Финка.
«Он не идеален, поскольку допускается слишком много исключений, - добавляет Сиссек, - но он определенно показывает, что возможно.
«Для меня важно то, что DO Испании представляют историю и специфику отдельного региона, и если мы отвернемся от них, мы потеряем возможность продемонстрировать культурное наследие и терруар каждой области».
Шэрон кейс покидает тебя?
Два вина Pingus, которые стоит попробовать, и одно творение Sisseck Bordeaux
Доминио де Пингус, Ψ Пси, Риберо дель Дуэро 2010
В 2006 году начался совместный проект с местными виноградарями, выращивающими старую лозу. Темпранильо , это основные ингредиенты на черных оливках и насыщенной чернике, с соленым привкусом в послевкусии. Богатый и прекрасно сконцентрированный, но ничего лишнего. Старые виноградные лозы, входящие в состав пси, доказывают свою ценность, и они остаются молодыми и яркими в шесть лет, хотя и достигают своего идеального окна для питья. Такое прекрасное вино. 93 балла / 100
Доминио де Пингус, Ψ Пси, Риберо дель Дуэро 2012
Особенно сухие и винтажные, старые лозы этого наименования хорошо выдерживали жару, но чрезвычайно концентрированы. Смесь 95% темпранильо и 5% гарначи остается плотно закрытой на этом этапе. Нуждается в графине (думаю, я впервые сделал это для того, что по сути является совместным вином), и раскрывается, чтобы раскрыть ту же тапенаду и пухлую фруктовую структуру урожая 2010 года. Выдерживается в смеси из дубовых бочек разного размера и цементных цистерн, практически без новых бочек. 93
Шато Рошейрон, Гран Крю Сент-Эмильон 2012
Еще одно «меньшее» поместье Питера Сиссека, которое стоит посетить. На этот раз в совместном владении с Сильвио Денз. Из смеси 70% Мерло и 30% Каберне Фран, выращенных на органических фермах (в 2013 году они вообще не производили вина) и разливаемых в бутылки нефильтрованным. Одно из тех вин, которые заставляют меня вздохнуть с облегчением за Сент-Эмильон - здесь дуб используется для поддержки и обогащения вина, но никогда не подавляет его. Вместо этого демонстрируется рубиновый фрукт. Это минеральные и свежие, сфокусированные летние фрукты с нежными черными специями и нотками какао. 92
Другие колонки Джейн Энсон:
Урожай в Raventós I Blanc, который полностью покинул апелласьон Кава. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Энсон в четверг: Новый испанский манифест
Джейн Энсон знакомится с новым поколением испанских виноделов, которые хотят встряхнуть мир ...
Кредит: Esclans.com
Энсон в четверг: Whispering Angel и новое розовое вино
Впечатление художника от Аудитории Томаса Джефферсона в Сите дю Вин в Бордо. Предоставлено: Sotheby's / Cité du Vin.
Энсон в четверг: Bordeaux Cité du Vin - предварительный просмотр
Джейн Энсон получает предварительный просмотр ...
Виноградные лозы в зоне рапса в долине Кольчагуа, Чили Авторы и права: Вина Чили
