Винтажный путеводитель по Бордо на 2011 год...

Кредит: CIVB

• Винтажные путеводители по Бордо
• Винтаж 2011

Медок и могилы: Keep

Плохое лето привело к появлению плесени и гнили. Теплый сентябрь спас урожай, но неравномерное созревание и тяжелый урожай.

Сент-Эмильон и Помероль: Крепость

Плохое лето, но на правом берегу меньше гнили, чем на левом. Сортировка важна, но в Помероле было несколько отличных вин.

какое вино сочетается с пастой

Сотерн и Барсак: Keep

Богатые, концентрированные вина, которые могут составить конкуренцию 2001 и 2009 годам. Особенно хороши в Барсаце.

Погодные условия

После двух отличных винтажей 2011 год вернулся к реальности.

Это был странный год для погоды - как многие говорили в то время, это было лето весной, осень летом, весна осенью. Таким образом, начало года было жарким (с января выпало меньше осадков, чем обычно), что означало раннее распускание почек и цветение, которое было на две недели раньше, чем в 2010 году. С апреля отмечались засушливые условия с температурами в апреле на 6 ° C выше. чем в среднем, и больше солнечного света, чем обычно бывает в июле.

Цветение в среднем полностью началось к 17 мая, самой ранней дате из когда-либо зарегистрированных. Со второй недели июня погода начала меняться (за исключением одного очень жаркого уик-энда в конце июня с температурой до 40 ° C), в результате чего ягоды опалились в некоторых районах, особенно каберне совиньон на гравийных почвах.

выемка на дне винной бутылки, называемая

К тому времени, когда наступил сам июль, лето в значительной степени исчезло с небольшим количеством солнечных часов, прохладными температурами и дождливым августом. В сентябре вернулась хорошая погода для сбора урожая, хотя для фермеров она никогда не была комфортной, поскольку периодически грозили ураганы и дожди.

Лучшие наименования

Неравномерное изменение цвета из-за дождливого августа и, в особенности, трудный дождливый урожай, который привел к некоторому разбавлению и гниению, означал, что этот урожай благоприятствовал производителям, у которых были трудовые ресурсы и бюджет, чтобы проводить много времени на виноградниках, и которые были очень осторожны. внимательны к выбору дат.

Один стиль вина имел явный успех в 2011 году. Бордо - именно сухие белки. Белые вина любят более прохладное лето, и на них не так сильно влияет дождь перед сбором урожая (им нужно всего две недели сухой погоды по сравнению с четырьмя неделями для красных, чтобы добиться максимального качества), особенно потому, что жаркое начало сезона означало, что цветение было быстрым и равномерным. .

Сладкие вина Сотерн и Барсак также имели исключительный урожай, приближающийся к урожаю 2001 года по качеству, потому что прохладный урожай сохранил свой уровень кислотности, а ветреные дни позволили ботритису высохнуть.

С красными винами дела обстоят хуже. Виноград Каберне Совиньон во многих случаях испытывал большие трудности с достижением полной спелости, что означало, что пострадали многие вина Левобережья, хотя те хозяйства, которые сохранились, были вознаграждены гораздо лучшей погодой в октябре. Сент-Эстеф особенно пострадал от града накануне сбора урожая.

Мерло было неравномерным, с некоторыми успехами, но, поскольку на левом берегу созреванию в некоторых случаях мешало дождливое лето, что означало, что зеленые побеги на лозах продолжали расти, забирая энергию лозы у ягод, где она должна была концентрироваться. . В целом каберне франк показал себя намного лучше, и хозяйства с высоким содержанием этого сорта как в Помероле, так и в Сент-Эмильоне преуспели. Несколько хороших вин для раннего употребления на обоих берегах, со свежими фруктами и отличными нежными танинами. Во многих случаях превосходные ресторанные вина, но не всегда.