Виноград Icewine на винодельне Inniskillin, Ниагара-он-те-Лейк, Онтарио, Канада Фото: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Спросите Графин
Слышали о Icewine, но не совсем понимали, что это такое и как его делают? Читай дальше...
Что такое Icewine? Спросите Графин
Icewine - или «Eiswein» - это сладкое вино, которое первоначально производилось в Германии и Австрии, а в последнее время - в Канаде и Китае.
Виноград оставляют на лозе на зиму, и со временем вода в винограде замерзнет.
Этот замороженный виноград быстро собирают и прессуют, так что полученный сок с очень высоким содержанием сахара превращается в вино, которое получается сочным и сладким.
Основные сорта винограда для ледяного вина: Рислинг и Видаль Блан.
«Прежде чем можно будет собирать виноград для этих сверхконцентрированных сладких вин, температура должна быть ниже -7 ° C или -8 ° C», - сказала Наташа Хьюз в выпуске журнала за январь 2013 г. Графин журнал.
«Сбор урожая часто происходит ночью в то время года, когда виноградники обычно покрыты толстым слоем снега.
«Такие условия должны создать дополнительную опасность для тех, кто собирает виноград на и без того опасно крутых склонах Мозеля, но, к счастью, жертвы при уборке урожая редки».
Что на вкус Icewine
Ледяные вина обычно имеют аромат цитрусовых и тропических фруктов, меда и мармелада.
«Вы вряд ли найдете ботритис на любом из этих сортов винограда - идея состоит в том, чтобы создавать вина с интенсивным фруктовым вкусом», - сказал Хьюз.
См. Также: Расшифровка дегустационных заметок
В 2018 году Decanter World Wine Awards , тополучил Платиновую медаль.
«Тропический аромат с оттенками апельсина и меда приводит к насыщенному вкусу персика, манго и хорошо сбалансированной карамели над цедрой цитрусовых».
Виз Китая также выиграл золотую медаль.
Судьи похвалили его за «пикантные ноты, накладываемые цветами и лаймом на носу. Во вкусе цукаты, смешанные с нотками чая и кучей мармелада ».
