Рецепт томатного пирога Мишеля Ру-младшего Авторы: Мишель Ру-младший
- Основное блюдо
- Мишель Ру
- Рецепты
- Овощной
Большинство людей склонны забывать, что самые вкусные помидоры, которые можно найти, - это когда лето сменяется осенью. Это означает, что у них была возможность пожирать все солнце, что делает их восхитительно сладкими.
Помидоры настолько популярны и универсальны, что кажется, что все любят их.
Помидоры - популярные ингредиенты салатов, соусов и даже супов, но как насчет того, чтобы они выделялись летом? томатный пирог ? Свежая и легкая альтернатива пицце с обильным ароматом, которым вы можете поделиться с друзьями и семьей за бокалом вина.
Рецепт томатного торта от Michel Roux Jr
250 г слоеного теста
350 г помидоров черри
6 маленьких луковиц-шалот
100гр свежих сливок
2 столовые ложки горчицы
3 столовые ложки оливкового масла
5 листьев базилика
15 г кедровых орехов
30 г пармезана
Соль и перец
- Прежде всего, разрежьте помидоры пополам, если они маленькие, или четвертинками, если они больше. Приправить солью и оставить в избытке воды примерно на 30 минут. Это очень важно, иначе пирог будет сырым.
- Очистите лук-шалот и нарежьте кусочками примерно по полсантиметра.
- Обильно смазать противень маслом и приправить ломтики перед приготовлением в духовке в течение 15 минут при 175 ° C до окрашивания.
- Выложив слоеное тесто на противень, предварительно готовьте его в течение 10 минут при
180 ° C до красивого светлого цвета. Возможно, вам придется использовать сушеные бобы и пищевую пленку, чтобы слоеное тесто не поднималось слишком сильно. - Взбейте крем-фреш с цельнозерновой горчицей и равномерно распределите по дну торта.
- Добавьте несколько листьев базилика на дно для дополнительного вкуса, прежде чем украсить пирог помидорами и конфи-луком-шалотом. После украшения и приправы пирог снова готов к сушке при температуре 150 °, пока помидоры не станут мягкими, а слоеное тесто не приобретет карамелизованный цвет.
- Этот пирог лучше всего подавать теплым с небольшим количеством оливкового масла, пармезаном, поджаренными кедровыми орехами и свежим базиликом.
Вина пить с томатным пирогом
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 г. : Это вино, произведенное на севере региона Лангедок, представляет собой смесь сортов Сира, Гренаш и Мурведр, обладает щедрым, но сбалансированным фруктовым вкусом. Прекрасно подходит для летних сезонов благодаря минералогии, подходящей для свежих овощей. Объявленная цена: 10,97 фунтов стерлингов от Waitrose .
- Шато Оливье Пессак-Леоньян, 2012 г. : Это вино Бордо представляет собой смесь Совиньона, Семильона и Мускаделя. Сочетание белых цветов, цитрусовых с ноткой дымности - очень живое вино. Рекомендуемая розничная цена: 34,60 фунтов стерлингов от Tanners Wine Merchants .
- Spirit Buganay Rose, Кот-де-Прованс, 2014 : Если вы подаете этот напиток в качестве аперитива, томатный пирог станет идеальным дополнением. Вы не будете разочарованы смесью Cinsault, Syrah, Grenache. Объявленная цена: 10,99 фунтов стерлингов от Waitrose .
Подробнее о винах
Мне близко к сердцу, так как моя жена родом из этого региона, радостное розовое вино с севера региона Лангедок. На красивой территории Пик Сен-Лу , смесь сортов Сира, Гренаш и Мурведр, представляет собой чрезвычайно сбалансированное, фруктовое и щедрое вино.
Его минералогия идеально сочетается с местными помидорами. Mas Bruguière l’Arbousé, 2014 - отличное соотношение цены и качества, вино, которым можно наслаждаться все лето.
Чтобы получить более округлое и насыщенное вино, почему бы не попробовать Гран Крю Бордо? Эта округлость обеспечивается смесью Совиньона, Семильона и бесконечного процента Мускаделя. Мне очень нравятся ноты экзотических фруктов и дымность, которые дарит Château Olivier Pessac Léognan, 2012. Это молодое белое вино, полное живости, великолепно сочетается со средиземноморским томатным пирогом.
Идеально подходит в качестве аперитива, легкий и слегка пряный вкус Esprit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 идеально сочетается с томатным пирогом. Прекрасная смесь Cinsault, Syrah, Grenache, это вино, полное фруктовых ароматов и красиво элегантное. Эта полнотелая роза родом из южного региона Прованс, поэтому прекрасно сочетается со свежими ароматными ингредиентами, такими как помидоры.
- Посмотреть все рецепты графинов
