Начинка из колбасы и хлеба Кредит: ФОТО © ДЭВИД МАЛОШ
- Сочетание еды и вина
- Мясо
- Рецепты
- Сторона
Мать Гэри Вайнерчука, Тамара, готовит начинку для печей на каждый День Благодарения, и он с гордостью признается, что ей это нравится. Его простота вдохновила на создание этого рецепта заправки для колбас от Грейс Паризи из F&W. Домашний бульон из индейки придает ему богатый вкус, но вместо этого используйте куриный бульон.
Предоставлено Грейс Паризи
Время готовить: 2 часа
Служит: 12
Курс: Сторона
Уровень квалификации: Легко
Ингредиенты:
- 1 палочка несоленого сливочного масла, плюс еще для формы для запекания
- 2 фунта (900 г) качественного белого хлеба для сэндвичей, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм (20 чашек)
- 4 внутренних ребра сельдерея, мелко нарезанные (1 1/2 стакана)
- 2 крупные моркови, мелко нарезанные (1 стакан)
- 1 сладкая луковица, мелко нарезанная (2 1/2 стакана)
- 450 г сыпучей колбасы для завтрака из свинины или индейки
- 2 столовые ложки нарезанного шалфея
- 2 столовые ложки измельченного тимьяна
- 3 чашки (700 мл) индейки
- Соль и свежемолотый перец
Метод:
- Разогрейте духовку до 350 ° (180 ° по Цельсию) и смажьте маслом большую форму для запекания. Выложите кубики хлеба на противень и жарьте, помешивая, 25 минут, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.
- Тем временем в большой глубокой сковороде растопите 1 кусок сливочного масла. Вылейте половину масла в небольшую миску и оставьте. Добавьте сельдерей, морковь и лук в сковороду и готовьте на умеренно сильном огне, периодически помешивая, пока не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, примерно 8 минут. Выложите овощи в большую миску. Добавьте колбасу в сковороду кусками и готовьте на умеренно сильном огне, разбивая ее ложкой, примерно 6 минут, пока она не подрумянится. Верните овощи в сотейник, добавьте шалфей и тимьян и готовьте 1 минуту. Добавьте 1 стакан бульона и готовьте, соскребая все кусочки, прилипшие к сковороде, примерно 5 минут до полного испарения.
- Перелейте смесь колбас в большую миску и добавьте поджаренные кубики хлеба. Добавьте оставшиеся 2 стакана бульона и помешивайте, пока хлеб не станет равномерно увлажненным. Приправить солью и свежемолотым перцем. Выложите начинку в форму для запекания и смажьте оставленным топленым маслом.
- Выпекайте начинку в центре духовки около 1 часа, пока она не прогреется, а верх не подрумянится и не станет хрустящим. Дайте начинке постоять 10 минут перед подачей на стол.
Сделать вперед:
Начинку можно приготовить на шаге 3 и поставить в холодильник на ночь. Перед запеканием доведите до комнатной температуры.
Вино: Рэй Айл дает нам свои лучшие советы по поиску идеальных бутылок на День Благодарения.
Кредит: Фото Джоанны Косински на Unsplash
Вино на День благодарения: идеи для выбора бутылок
На что пойти ...
Рецепт от Журнал Food & Wine
