Современное греческое вино...

Греческие виноделы, возможно, потакали нам и посадили Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон и остальную часть виноградного племени, и их вина вполне могут быть вершиной нью-йоркской моды, но правда в том, что они в основном труднопроизносимы и немного мешают загадочная сторона.

Мы знаем, что должны любить их, но тот факт, что манхэттенцы научились их идиосинкразии, не заставляет нас чувствовать себя более комфортно. Ответы, конечно же, на виноград, но если вы хотите понять, что на самом деле представляет собой греческое вино, вам следует пробовать не упомянутые выше сорта, а Ксиномавро, Агиоргитико, Ассиртико, Москофилеро, Родитис и Мавродафна ...

Автор и распространитель доброго слова о греческом вине Нико Манессис разработал отличную систему, чтобы научиться произносить очевидные ужасы. Так что теперь отговорка: «Ну, я даже не могу произнести это в своей голове» - больше не режет лед. И как только это будет освоено, вы обнаружите, что все остальное относительно легко.

Греческий виноград на самом деле является очень простым зеркалом своего терруара, поэтому объяснение ароматов, вкусов и самих вин не сложнее, чем экскурсия по географии. С севера на юг. И чтобы упростить задачу, греческие винодельческие власти приняли ту же систему, что и французские, с определенными сортами винограда (часто только по одному) для каждого наименования: так же, как Пино Нуар в Бургундии, есть Ксиномавро в Науссе. Сами производители не слишком довольны этими ограничениями, но пока они значительно упрощают понимание греческого вина.

Греческие белые вина, которые стоит выпить этим летом

Сказочный греческий

Начиная с севера, Македония - самый крутой регион. Это настоящая балканская страна, где обитают медведь и кабан (еще), дубовые и сосновые леса, горные ручьи и мельницы. В холмах скрывается Наусса, название, в котором королем является Ксиномавро. Ксиномавро немного похож на Пино Нуар - виноград, полный минеральных ягод клубники, хрустящей кислотности и прекрасных танинов. Кроме того, на виноградниках он явно сварливый - довольно склонен к клонированию и разбавлению, если за ним не присматривать.

танцы мамы сезон 8 серия 16

Эти два сорта винограда не связаны между собой, но на винодельне Ктима Кыр-Яннин Михалис Бутарис любит проводить аналогию. «Мой отец любит бордовый. Дело не в том, что ему не нравится Бордо - он обожает Haut-Brion, - но он хочет большей сложности и более сложных задач », - объясняет он.

Сам по себе виноград Ксиномавро очень сложен, иначе кажется, что он упускает из виду главное. В Кыр-Янни бутари делают прекрасное мерло (вин де платит), но когда его смешивают с ксиномавро «для женственности», получается, что вишня и клубника довольно неуклюже сидят вместе.

С другой стороны, виноградник Ramnista Xinomavro - это откровение: малиновая и клубничная сладость в носу и некоторые мясистые минеральные ароматы. Что делает его подлинно греческим, так это дополнительный намек на темный изюм и запах дымного кофе. Что делает его вином с «прохладным климатом», так это его тонкий каркас и сложность минералов.

Как и в случае с Пино, виноделам необходимо остерегаться сильных танинов. «Для меня дубильные вещества подобны гвоздям и дереву», - говорит Бутарис. «Вы должны убедиться, что они хорошо сочетаются друг с другом, не царапаются и не расслаиваются». Бутари подозревают, что танины Ксино, фенольные созревшие в хороших урожаях (94-97 в 2000 году), могут потребовать мацерации до трех недель.

Путешествуйте на юг мимо Афин, и Пелопоннес - это область виноградников следующего качества (круговая экскурсия приведет вас к апелласьонам Немея (на фото), Мантинии и Патрам). Это земля огромных, сухих средиземноморских холмов, сделанных из красной почвы и мергеля на известняке, обнажений, скрывающих церкви и деревни, поселения, которые возникли во времена правления турок сотни лет назад, поощряя население, известное своей хитростью и хитростью.

Более жаркий климат

Единственный разрешенный сорт Немеи - черный виноград Агиоргитико, из которого делают все, от розового до насыщенных, кипучих красных вин. Фактически, очень похоже на греческий Каберне Фран. Жорж Папайоанну создает «суперлуарскую» версию под названием Ktima Papaioannou, которая имеет аромат черной перечной гвоздики и ладана, за которым следует богатый, насыщенный вкус с мягкими бархатистыми танинами. Оно больше, чем вино Луары, и богаче, чем македонское Xinomavro, но там климат более жаркий.

Если Папайонанну чередует стили Луары и Бордо, то «Большой Джордж» Скурас по дороге в Гимно идет из Бордо в Напу - это тоже впечатление, которое вы получаете, когда едете на его винодельню нового века.

Джордж Скурас хотел бы, чтобы в Греции было больше «Нового Света», чем сейчас. «Закон - это конский осел», - говорит он, прекрасно владея английским языком, но в конечном итоге соглашается с тем, что Агиоргитико на сегодняшний день является лучшим виноградом для региона. «Наш бизнес - Немея, - говорит он, - но мы используем космополитические сорта в качестве паспорта. Они были полезны для Греции, поскольку закрывали двери для иностранных вин, а также открывали умы людей ».

«Nemea» 1998 года производства Skouras (произведенный из Агиоргитико) - мягкий и сливочный на носу - мягкий дубовый год своего года выпуска (одна пятая новинка), с густым привкусом сливы и черной смородины, которые отражают хорошие склоны части этого района. Вино 'grande cuvée', выращенное на склонах Гимно, является самым наповским из всех и приобретает ванильный и кофейный послевкусие из свежего дуба (винодельческие приемы в Греции такие же, как и везде). Наряду со знакомой округлостью Нового Света, фрукты обладают чрезвычайно приятной хрусткостью. Определенно стоит покинуть дно долины.

Поднимитесь дальше в холмы к суб-Аспрокамбосу (650 м) или Белой долине, и температура упадет. Больше влажности и листвы (терн, ежевика, даже дубы заменяют кипарисы и оливы), и Агиоргитико возвращается к Луарским тенденциям.

Винодельня Octana (совершенно новая с урожаем 2000 года) добавляет к ним черничную ноту со свежей кислинкой, а в поместье Gaia вы начинаете уроки Aghiorghitiko с базового '14-18h '(нежно-вишневого розового цвета, названного в честь количества часов, которые он тратится на кожуру, чтобы получить свой цвет) и довести до «Notios» - более плотного вишневого и минерального вина с оттенком лакрицы в послевкусии.

На вершине этого ассортимента находится винный погреб Gaia's Estate 'vin de garde', который демонстрирует все мастерство винодела Янниса Параскевопулоса: богатые, плотные фрукты, такие же привлекательные на вкус, как и любое лучшее вино Нового Света, но с привкусом минералов, которые может быть только греческим. Не слишком спелый, не раздутый, просто интересный. Это вино, которое внесло Gaia в мировую винную карту, и оно должно сделать то же самое для Aghiorghitiko.

Итак, если Греция действительно «становится современной», зачем упорствовать с таким труднопроизносимым названием этого понятного винограда? Почему бы не упростить его и не перевести прямо на 'Святой Георгий'? «Люди должны познать реальность греческого вина», - говорит Параскевопулос. Возьми его за подбородок.

Отправляйтесь в центр Пелопоннесского полуострова, выше в холмы, и окрестности больше не средиземноморские, а снова явно балканские, даже если здесь есть необычный горнолыжный курорт.

Намек на грушевые капли

Здесь находится популярное название Мантинии, живущее в прохладном климате. Виноград Мантинии - Мошофилеро, и местные жители не могут насытиться им. «Мы могли бы продать на 15% больше, чем имеем», - восклицает фермер Яннис Целепос. Москофилеро - это сорт винограда Blanc de Gris с черной кожицей, но с белым, слегка ароматным соком, который считается двоюродным братом Гевюрцтраминера (теория заключается в том, что он прибыл с баварскими королями в 1840-х годах).

Очень легко понять, почему была сделана эта ошибка, поскольку они не только похожи по цвету, но и имеют схожие ароматические вещества. Целепос делает вино из обоих сортов винограда. В то время как Gewürz обладает почти классическим ароматом лепестков розы, Moschofilero также имеет что-то из этого, но также отчетливо грушевый по вкусу. Tselepos mantinia из урожая 2000 года имеет мягкую грушу и ананас в носу, снова грушу во вкусе и пронизывающую хрусткость в духе Рислинга - он острый и освежающий, и гораздо более изысканный, чем его предполагаемый кузен. Греки обожают Moschofilero, и не без оснований.

Следующее название - «Патры» - изгибается северная береговая линия Пелпоннеса. Родитис, Мавродафна и Мускат - это три разрешенных здесь сортов, а Родитис, без всякого сомнения, является звездой (два других в основном встречаются в сладостях).

Если вы подниметесь от береговой линии, где Мускат и Мавродафна производят более крупные и теплые вина, к складывающимся долинам Кот-д’Эгиона, Родитис Алепу покажет свой истинный потенциал. Будьте осторожны, чтобы не принять это за американский гибрид - вместо этого это что-то стальное и германское, названное так из-за его лисьего окраса.

Ангелос Рувалис искренне верит в винодельню Oenoforos, которая возвышается на склоне холма, как монастырь. «Я хочу показать уникальность греческих сортов винограда, особенно Родитиса. Но нам нужна критическая масса, прежде чем мы действительно начнем », - объясняет он.

В его Asprolithi («Белые камни») Roditis хрустящий и сливочный, с эвкалиптом и сухими травами на носу, за которым следует обширный всплеск аромата, «пробуждающий нёбо». В этом винограде больше «рислинга», чем в Moschofilero, и он отлично подходит для питья жарким летним днем. Здесь и на винодельне Antonopoulos ароматы варьируются от дыни до лимона, масла кумквата и апельсиновой цедры, все нежно, но очень настойчиво.

Снова на юг, в Эгейское море, разрешенный виноград на Санторини - это три сорта «А»: Ассиртико, Атири и Айдани Аспро. Первый известен своей острой кислотностью, несмотря на жару и мучительную нехватку влаги - на Санторини почти не идет дождь, а влага, которую получают виноградные лозы, конденсируется, когда сильные ветры, пронизывающие остров, охлаждают землю. Ассиртико - звезда, Айдани придает полуароматический деликатес, а Атири завершает любую угловатость.

Территория Винсанто

Вина различаются по крепости и стилю: от легких аперитивов с ароматными дикими травами до пьянящего бисквитного шалфея, ванили и аниса. Конечно, всегда можно оставить виноград на солнце подольше, чтобы получить Винсанто. Это мощное вино, которое можно ожидать от жаркого и засушливого климата, но хрупкие условия (бедные вулканические почвы и виноградные лозы, сворачивающиеся в катушки, прилегающие к земле, чтобы отразить ветер) могут способствовать развитию решительно деликатной стороны виноград тоже. Paris Sigalas, безусловно, производит лучшие ароматные вина. Что касается более пьянящего стиля, великолепная эссенция 1895 года показывает, насколько прекрасным может быть греческое вино.

В Греции 250 собственных сортов винограда. И у всех у них одинаково умопомрачительные названия - эта часть мира - колыбель всего виноделия, поэтому неудивительно, что их столько, сколько есть.

По мере того, как становятся доступными все новые, не содержащие вирусов клоны, многие виноделы, естественно, стремятся работать над этими аутентичными лозами. Каррапапас (известный как «Черный жрец») - довольно очаровательный темный сорт винограда, но таких растений всего три, а у Кидоницы («маленькая айва») еще несколько.

Мы должны считать себя удачливыми. Сейчас хорошее время, прежде чем эти новые посадки разрастутся, познакомиться с греческим вином в его простейшей форме!

Отзывы о греческих винах