Chateau Smith Haut Lafitte
- Добавка Бордо 2020
- Особенности
Увидеть на виноградниках Бордо лошадей и овец, которые грызут траву, уже не удивительно. Трава и полевые цветы растут между рядами виноградных лоз, где когда-то царила голая почва, и, к счастью, все большее число виноделов больше не опрыскивают их пестицидами или гербицидами.
Хотя некоторые любители вина по-прежнему считают, что крупнейший в мире винодельческий регион связан с традиционным прошлым, за последние несколько лет я был ошеломлен десятками новаторских идей, которые владельцы шато воплощают в жизнь, чтобы уменьшить свое воздействие на окружающую среду.
Эти новые архитектурные подвалы на левом и правом берегу спроектированы «с экологической точки зрения» для повторного использования воды, сокращения энергопотребления и даже улавливания CO2 и его повторного использования. А по мере того, как к власти приходит более молодое, еще более экологически сознательное поколение, впереди еще много чего.
Для многих жителей Бордо волна тепла 2003 года стала тревожным сигналом к тому факту, что изменение климата требует далеко идущего плана, который поможет замедлить глобальное потепление, адаптироваться и обеспечить устойчивость в будущем.
Первый этап включал в себя переход к органическому и биодинамическому развитию, в котором лидерами были такие дальновидные поместья, как Château Pontet-Canet. Сегодня список виноделен с сертифицированными органическими и / или биодинамическими виноградниками намного длиннее, чем многие думают: от Châteaux Climens в Сотерне до Фонплегад в Сент-Эмильоне и маркиза д'Алесме в Марго.
Официальная поддержка
В течение последних двух десятилетий CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) сам был эко-воином, запустив первую в регионе оценку углеродного следа в 2008 году, а в 2010 году создал Систему управления окружающей средой Вин де Бордо (SME). . Он способствует коллективному подходу и побудил 65% замков по состоянию на 2019 год получить какую-либо экологическую сертификацию, такую как HVE (Haute Valeur Environnementale) и международный стандарт ISO 14001, который является более широким.
С тех пор торговая организация поддержала исследования в более чем 20 государственных лабораториях, организовала десятки инициатив в области устойчивого развития и выпустила ежегодное руководство по передовой экологической практике, в котором освещается деятельность нескольких сотен замков. Маленькие вещи могут иметь огромное значение. В Château Dauzac, например, используются сверхгладкие чаны, поэтому для их очистки требуется меньше воды.
криминальные умы сезон 12 серия 11
Следующие семь примеров иллюстрируют разнообразие поместья Бордо, делающих экологически чистые шаги помимо органического виноградарства - но я мог бы выбрать гораздо больше.
Флоренс и Даниэль Кэтиард. Кредит: www.deepix.com
Даниэль и Флоренс Кэтиард
Chateau Smith Haut Lafitte, Пессак-Леоньян
«Устойчивое развитие - это наше семейное дело», - говорит Флоренс Кэтиард, показывая, что ее отец хотел назвать ее Nature - к счастью, ее мать возражала. Флоренс и ее муж Даниэль, бывшие олимпийские лыжники и магнаты спортивных магазинов, провели детство в южных Альпах, и оба были увлечены снегом и горами. Они вырастили своих двух дочерей на изолированной ферме, где Матильда приручала кур, а Алиса любила растения.
Увидев Château Smith Haut Lafitte с вертолета, пара купила его и отказалась от своей прежней жизни, чтобы вложить свои амбиции в улучшение вина и ремонт замка. Хотя на то, чтобы перевести виноградники на органическое виноградарство, потребовалось время, теперь они сертифицированы как органические и следуют биодинамической философии, которую они называют «био-точность».
Но они сделали гораздо больше, став примером для других. «Планета повреждена до такой степени, что больше не может лечить сама по себе», - говорит Флоренс. «Пора позаботиться об этом как можно больше».
Поместье полностью занимается фитотерапией (с использованием натуральных экстрактов в лечебных целях), собирает дождевую воду, разводит пчел и высаживает 8,5 км живых изгородей для сохранения биоразнообразия. Их дочери полностью вовлечены в процесс: Матильда и ее муж Бертран Томас основали компанию Sources de Caudalie, которая перерабатывает виноградные косточки и черенки винограда в дорогие косметические товары, и является членом 1% от Planet - глобальной организации, члены которой вносят не менее 1% их годовые продажи на цели защиты окружающей среды - их вклад поможет посадить 8 миллионов деревьев к 2021 году.
Алиса, которая сейчас управляет Caudalie вместе со своим мужем Жеромом Турбье, представляла семью, когда Секретариат Организации Объединенных Наций по изменению климата пригласил их сделать презентацию на конференции COP 21 в Париже 2015 года (Конференция сторон - те страны, которые подписали соглашение 1992 года). Рамочная конвенция ООН об изменении климата).
Экологичный подземный «скрытый погреб» для вторых вин Château Smith Haut Lafitte не нуждается в электрических системах охлаждения, а фотоэлектрические панели генерируют энергию. Наиболее интригующей является система улавливания CO2, выделяемого при ферментации, и его переработки в экологически чистую пищевую соду с помощью устройства на каждом чане для ферментации - инновация, которая вдохновила других.
тонкие дни нашей жизни
Кес ван Леувен
Университет Бордо
Корнелис (Кеес) ван Леувен, ученый и профессор виноградарства в ISVV (Bordeaux Sciences Agro и Institut des Sciences de la Vigne et du Vin при Университете Бордо), описывает свой пристальный интерес к окружающей среде как `` долгий путь, начавшийся с влюбленности в вино. в раннем возрасте'.
Мы встретились в Бордо и встретились на Vinexpo Paris, где он говорил о том, что винный мир должен делать, чтобы адаптироваться к изменению климата. Он родился в Нидерландах в 1963 году, заядлый бегун, пробежавший марафон «Медок» и с тщательной точностью рассказывает не только о своем мире научных исследований, но и о виноделии.
Его первоначальной целью было написать о вине, затем он стал виноделом, поэтому он накапливал степень за степенью - энология в Шампани и Бордо, виноградарство в Бургундии, чтобы понять терруар, и, вернувшись в Бордо, получил степень магистра биологии, а затем и степень магистра. Кандидат почвоведения. Он применил все эти исследования к Шато Шеваль Блан в качестве управляющего виноградником и технического директора, и остается консультантом замка.
Каждый шаг был обусловлен желанием узнать, что является ключевым для качества вина - виноград, почва, климат. Он принимал активное участие в VitAdapt, исследовательской инициативе с экспериментальным виноградником, посаженным в 2009 году. В настоящее время его основной исследовательский интерес - влияние изменения климата. Его увлекают такие темы, как какие сорта винограда устойчивы к засухе и как высокие температуры влияют на ароматы.
«Я рассматриваю понятие устойчивости как нечто совершенно широкое», - говорит он. «Шато должны быть экономически устойчивыми, а также агрономически устойчивыми - вопрос в том, сможем ли мы выращивать виноград для вин в ближайшие пару тысяч лет».
Он опубликовал около 200 исследовательских работ и считает, что свободный открытый доступ к проводимым исследованиям вин имеет важное значение. Именно поэтому он основал и редактирует журнал открытого доступа. OENO One для ученых и только что запустил онлайн-журнал Технические обзоры IVES на шести языках, чтобы получить самую свежую информацию для виноделов и виноделов.
Крис Уилмерс. Предоставлено: Флоран Ларронд.
Крис Уилмерс
Шато О-Байи, Пессак-Леоньян
Крис Уилмерс - новое поколение в этом знаменитом замке в Пессак-Леоньян, который его отец Роберт купил в 1998 году. Когда Роберт умер в конце 2017 года, Крис перешел из совета директоров, чтобы принять более активное участие. Теперь вместе с управляющим директором Вероник Сандерс он занимается строительством нового погреба Haut-Bailly и другими ремонтными работами с заботой об окружающей среде.
Его дневная работа - профессор экологических исследований в Калифорнийском университете Санта-Крус, где он возглавляет группу лабораторий, занимающуюся пониманием того, как глобальные изменения влияют на поведение крупных хищников, таких как пумы и горные львы. «Экологи привыкли думать о сложных системах, - говорит он, - и я убежден, что экологическое мышление является ключом к успешному виноделию».
Уилмерс вырос в Нью-Йорке и в детстве развил любовь к миру природы, строя крепости на деревьях и ловя рыбу летом в западном Массачусетсе. Подростком он увлекся наукой.
Месячная туристическая поездка подтолкнула его к экологии, поэтому получить докторскую степень по проблемам окружающей среды было несложно. Его исследования влияния изменения климата на наземные экосистемы глубоко повлияли на его представления о виноградарстве. «Меня особенно беспокоит использование земли», - говорит он. Он отмечает, что преобразование естественной среды обитания в виноградники «дорого обходится будущим поколениям».
В новом погребе Haut-Bailly, заглубленном на 10 метров глубиной, чтобы потреблялось меньше энергии, будет крыша, покрытая растительностью, чтобы создать среду обитания и интегрироваться с ландшафтом.
Мартин Буиг
Шато Монтроз, Сен-Эстеф
Стройный, энергичный, 67-летний Буиг является председателем и главным исполнительным директором парижской группы Bouygues, гигантской строительной, девелоперской и телекоммуникационной компании, а также владельцем второго по величине замка Château Montrose на Сент-Эстеф. Он излучает уверенность, энтузиазм и решимость увидеть, что нужно изменить, плюс состояние, позволяющее сделать это быстро и в больших масштабах.
«Теперь мы знаем, что можно производить, не загрязняя окружающую среду, но также можно сочетать экономический рост с сохранением окружающей среды», - говорит он. Вот почему устойчивое развитие было ключевой стратегией группы Bouygues, которая, помимо прочего, занимается проектированием городских экологических районов будущего. Вера Буига в его важность является причиной того, что он присоединился к Глобальному договору ООН - добровольной инициативе, побуждающей предприятия во всем мире применять устойчивые и социально ответственные методы борьбы с изменением климата.
С момента покупки Montrose в 2006 году он инвестировал десятки миллионов евро, чтобы превратить ее в образец устойчивого развития.
Думайте об этом как о микрокосме многих решений в области биодизайна, которые группа Bouygues использовала в других областях своего бизнеса. Однажды он беспечно сказал мне, что замок может принести прибыль через 50 лет.
Стоимость энергии в поместье уже равна нулю, благодаря солнечным батареям площадью 3000 м2, геотермическим системам отопления и охлаждения с закопанными в землю трубами и скрытой дополнительной теплоизоляции.
Компания Bouygues инвестировала в установку для очистки сточных вод и, копируя Smith Haut Lafitte, даже в проект по улавливанию CO2 во время ферментации, превращая его в моющее средство для очистки резервуаров и бочек. Генеральный директор Эрве Берлан почти воодушевлен, когда описывает, что было достигнуто и что будет дальше: легкие электрические тракторы, улучшение природных территорий для увеличения биоразнообразия и разработка более эргономичных инструментов для рабочих.
Натали и Жан-Бабтист Кордонье
Натали и Жан-Батист Кордонье
Шато Антоник, Мулис-ан-Медок
«Я с детства увлекался дикой природой и природой», - говорит высокий в очках Жан-Батист Кордонье. Он изучал агротехнику в Бельгии, уделяя особое внимание водным ресурсам и лесам, работал над развитием сельского хозяйства в Конго, а с 1993 года управляет этим имением, купленным его семьей в 1977 году с помощью жены Натали.
«Я думаю, что мы должны создать целостную экологию, которая включает уважение к окружающей среде, счастье людей, с которыми мы работаем, и прибыльный бизнес», - объясняет он.
Кордонье называет органическое земледелие - его 30 га виноградников сертифицированы как органические - «входной дверью» для реализации этого подхода, добавляя, что нет возможности найти компромисс между экологией и традиционным сельским хозяйством.
Он особенно привязан к потенциалу агролесоводства, которое предполагает посадку деревьев среди виноградных лоз, как это делалось в прошлом. Деревья защищают виноградные лозы от экстремальных климатических явлений, а также удаляют CO2 из воздуха, тем самым замедляя глобальное потепление.
Самое главное, Кордонье помог распространить этот образ мышления, основав в 2018 году ассоциацию Vignerons du Vivant с 12 поместьями, в том числе Châteaux Latour, Lafon-Rochet и Paloumey. Он набирает молодых людей, не имеющих работы или обучения, и обучает их основным навыкам работы на виноградниках, уделяя особое внимание агроэкологии.
викинг сезон 4 серия 4
Ксавье и Люк Планти
Шато Гиро, Сотерн
Экологическое лидерство - это не только действия, но и демонстрация и убедительность. Известный и дальновидный Château Guiraud организовал «зеленые туры», приветствуя посетителей, чтобы объяснить, насколько важны экологически чистые методы.
Десять лет назад совладелец Ксавье Планти познакомил меня со своими «отелями для насекомых», предназначенными для привлечения насекомых, которые помогают на винограднике. Имея ученую степень в области биологии и генетики растений, он долгое время был на стороне природы, и после того, как его друг умер от рака после того, как он работал с химическими веществами на виноградниках, он начал заниматься органикой и восстанавливать биоразнообразие. В живых изгородях Шато Жиро сейчас обитает около 635 видов насекомых и пауков.
Его сын Люк, винодел, считает 2020 год годом пермакультуры, более глобального подхода к экосистемам. Поместье открыто для экскурсий семь дней в неделю.
Марион Меркер
Замок Ла Дофин, Фронсак
Когда в 2015 году семья Лабрюн купила замок Ла Дофин в Фронсаке, патриарх семьи Жан-Клод, выросший на ферме, начал расширять уже существовавшие там экологические методы, такие как биодинамика. Но он расширился до проектов по биоразнообразию и многого другого.
Марион Меркер, менеджер по винному туризму в замке, которая создает все туры, говорит: «Казалось естественным обучать людей тому, на что способны замки. Я тоже гражданин Земли. Сегодня всех нас беспокоят химические вещества, глобальное потепление и загрязнение окружающей среды ».
Как и в Шато Гиро в Сотерне, очень популярный тур здесь подчеркивает не только работу на виноградниках Ла Дофин, но и роль ульев, аквапоники и огорода пермакультуры.
