Кредит: Трент Эрвин / Unsplash Кредит: Трент Эрвин / Unsplash
Округ Сонома - самый разнообразный винодельческий регион в Америке, а может, и в мире. Он в три раза больше округа Напа, включает 13 американских винодельческих наименований (AVA) и неисчислимые микроклиматы. Здесь где-то произрастает почти каждый сорт.
Тем не менее, именно эта универсальность в прошлом вызвала у этого региона нечто вроде кризиса идентичности. В то время как в Напе есть одна долина, в которой легко ориентироваться, и дар выращивать Каберне Совиньон, Сонома старалась быть виноградом для всех. Это Каберне Совиньон или Пино Нуар? Шардоне или Совиньон Блан? Пока что ответ был «Все из вышеперечисленных» и от всех наименований в округе.
хорошая жена сезон 7 серия 16
Теперь винная карта меняется, отчасти из-за совпадения плохого экономического климата с перенасыщением виноградом. Винодельни Sonoma вынуждены уделять больше внимания терруару как на более широком уровне, так и на уровне апелласьона, а также на отдельных виноградниках.
Сонома в поисках ниши
Многие винодельни добиваются успеха благодаря этому подходу, ориентированному на конкретный участок, в сочетании со стратегией увеличения специализации. «У вас должна быть ниша», - говорит Роберт Кэрролл, генеральный менеджер винодельни Stonestreet Winery в Александер-Вэлли. Вы не можете быть всем для всех ».
Дифференциация еще более важна в условиях жесткой конкуренции. Так что ожидайте увидеть больше «Сухой долины ручья» и аналогичных обозначений на винных полках вместо просто старого «округа Сонома» - особенно в дорогих магазинах. «В течение многих лет мы слышали, что потребители не понимают наименований», - говорит Дафф Бевилл, один из самых знающих фермеров округа. «Ну, они начинают».
Джордж Бурсик, винодел винодельни Ferrari-Carano в долине Драй-Крик Сономы, соглашается. «Вместо того, чтобы брать все эти наименования и смешивать их воедино, мы пытаемся создавать вина, которые являются характерными чертами региона», - говорит он. С этой целью Ferrari-Carano строит новую винодельню на горе Александра, чтобы специализироваться на Каберне Совиньон.
По иронии судьбы, одна из худших проблем Калифорнии позволила Сономе сменить фокус. «У нас была особая роскошь перезагрузить компьютер после филлоксеры», - говорит Майк Бензигер, основатель винодельни Benziger Family Winery в долине Сонома, параллельном названию Напа. Когда производители были вынуждены пересаживать свои лозы, у них была возможность определить, какие сорта подходят для микроклимата Сономы.
Многие винодельни с переменным успехом экспериментируют с Сира и Санджовезе. Но даже самый популярный и прибыльный виноград подвергается повторной обработке. «Люди действительно оттачивают свой подход к Шардоне», - говорит Питер Маркс, куратор вина в COPIA, Американском центре вина, еды и искусства в Напе.
что такое пиковый туз шампанского
«С Пино Нуар они сразу же обратились в нужные области. Но Шардоне просто повсюду сажали. Теперь они концентрируются на более прохладных регионах ». Настолько, что некоторые предсказывают, что через 20 лет не будет выращивания Шардоне в Драй-Крик или Александровской долине, двух самых теплых наименованиях.
Дэвид Рэми, который делал вино по всей Сономе, теперь делает два Шардоне под своей маркой Ramey Cellars. Один из Карнероса (крайний южный район страны, который касается залива Сан-Пабло), другой из Русской реки (другой наиболее известный регион Сонома с прохладным климатом). Оба вина выдержаны в строгом бургундском стиле.
Рэми называет переход Сономы переходом к бургундской модели, имея в виду концепцию организации региона по деревням и различным крестам. «Это хорошее и естественное развитие», - говорит он. «С точки зрения маркетинга это имеет смысл - очарование и интерес к вину проистекают из их различий». Другой горячей точкой для холодных сортов является побережье Сонома. «Через 20 лет я не удивлюсь, если Сонома будет известна своим Пино Нуар больше, чем чем-либо еще», - говорит Бензигер. «И Сонома Кост будет центром этого».
Побережье Сономы на сегодняшний день является самым крупным апелласьоном, одним краем которого является Тихий океан. «В каком-то смысле это новый рубеж», - говорит Ник Фрей, исполнительный директор Ассоциации виноградарей Сономы. «Он имеет большое влияние на море». Пока здесь всего две винодельни, но многие крупные предприятия имеют виноградники, в том числе Кендалл Джексон и культовый фаворит Marcassin, созданный Хелен Терли.
Звездой региона является Flowers, небольшое предприятие, которое в первое десятилетие своего существования произвело звездные сорта Пино Нуар и Шардоне. По мнению винодела Flowers Хью Чаппеля, «вина побережья Сонома имеют тенденцию быть хорошо структурированными и пригодными для выдержки». Причина в том, что управляющий виноградником Грег Адамс называет «экстремальным виноградарством» - виноградным лозам приходится бороться с ветром, дождем и градом. особенно в начале вегетационного периода, и при сборе урожая может получиться почти как изюм, что делает пино элегантным и захватывающим.
Достигнув совершеннолетия
Что заставило Sonomans так долго специализироваться, имея на пороге такие драматические области, как эта? «Требуется поколение, чтобы понять, где находятся лучшие участки и где принадлежат различные сорта», - говорит Дафф Бевилл, который обрабатывает 800 акров в Сономе и управляет всеми виноградниками Dry Creek Winery. Поскольку современная эра калифорнийского винного бизнеса по-настоящему началась только около 35 лет назад, этот процесс все еще развивается.
Бевилл выполняет большую часть своей работы в долине Драй-Крик, известной своими зинфанделями. Зин - фирменный сорт винограда Сономы, который достигает своего полного проявления в пределах своих границ. Его выращивают в Сономе более века. Таким образом, уместно предположить, что самое новое название Сономы - Rockpile - должно быть райским уголком Zin.
Rockpile уже обсуждают как следующий культ. Начиная с северной части долины Драй-Крик, Рокпайл может похвастаться высокогорными виноградниками и благоприятным для зинов климатом: много солнца, но не очень жаркие температуры и небольшой туман. Около 11 производителей в настоящее время выращивают виноград в Рокпиле, большинство из них на склонах с сильными террасами.
смотреть сериал 3 сезон 4 серия
«Это ранчо принадлежит нашей семье с 1868 года и было посажено виноградниками в конце 1800-х годов», - говорит Том Мауритсон, который только что основал лейбл Rockpile, а сын Клэй (в возрасте 27 лет) работал виноделом . Из-за интереса к этой области пара была счастлива зарегистрировать торговую марку «Rockpile» как собственный лейбл.
В настоящее время Мауритсоны производят всего 4000 ящиков вина, поэтому их попытку застолбить новую территорию вряд ли можно рассматривать как флагман для всей отрасли. Но крупнейшие игроки Sonoma на самом деле лидируют с точки зрения нишевого маркетинга.
Gallo of Sonoma, подразделение E&J Gallo, специализирующееся на производстве изысканных вин, шокировало многих своими высококачественными винами, поскольку название бренда напоминает массовое производство. Галло владеет 6000 акрами земли в Сономе, большая часть из которых является элитной недвижимостью, но восемь из ее вин Сонома производятся с отдельных виноградников.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Джесс Джексон, владелец огромного бренда Kendall-Jackson, пошла по тому же пути, купив или создав 10 небольших высококачественных виноделен под названием Jackson Family Farms. Все они пользуются уникальным климатом своих кварталов Сономы: Стонестрит специализируется на фруктах Александра-Маунтин, а семья Хартфорд - на русской реке Пино Нуар.
Качество А не количество
Семейные виноградники Сегезио, где производят вино в основном из долин Александра и Драй-Крик, могут лучше всего проиллюстрировать эти изменения. Семья Сегесиос - одна из старейших семей, выращивающих виноград в графстве, но только за последние пять лет они добились успеха. «Нам потребовалось всего 100 лет, чтобы понять это, - говорит винодел Тед Сегезио. В 1993 году он, его брат и генеральный директор Питер пошли в совершенно ином направлении, хотя старейшины семьи были осторожны. В то время Сегезио производил 125 000 ящиков посредственного вина широкого спектра, но терпел неудачу.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
любовь и хип хоп голливуд серия 11
Решение? Уменьшите размер, но повысите качество. «За 15 месяцев мы перешли со 125 000 случаев до 35 000», - говорит Питер. «В 1993 году, чтобы повесить нашу шляпу на итальянские сорта и зинфандель? Люди думали, что мы сошли с ума ''. Но такой подход спас их, особенно после того, как они заработали на качестве старых виноградников. Конечно, не у всех есть такое наследство, на котором можно заработать. Но по мере того, как карта Сономы меняется, винодельни действительно делают что-то очень калифорнийское - приспосабливаясь к меняющимся местам под ними.
Тед Лоос - внештатный писатель, пишущий о винах и еде.
