Мишель Ру младший Террин из лука-порея
- Основное блюдо
- Мишель Ру
- Рецепты
- Сторона
- Овощной
- 20 средних луковиц-порей
- 180 г мягкого козьего сыра
- 100 г сметаны
- Оливковое масло, красный винный уксус
- Соль, перец, сахар
- 1 столовая ложка нарезанного чеснока
Обрежьте и промойте лук-порей, затем варите в большом количестве кипящей воды с большим количеством соли и небольшим количеством сахара в течение 10-12 минут или до готовности. Когда станет мягким, осторожно процедите на решетку, сохраняя форму.
атланта любовь и хип хоп сезон 5 серия 18
См. 'R' Мишеля Ру-младшего. рецепты
Выстелите террин (24х12 см) двумя слоями пищевой пленки с большим количеством нахлеста. Поместите лук-порей в террин, убедившись, что они расположены головой к хвосту, чтобы смешать цвет террина, плотно обернуть перекрывающейся пищевой пленкой и проткнуть несколько раз острием ножа.
Положите сверху доску с тяжелыми грузами, чтобы выдавить лишнюю жидкость из террина. Оставьте настаиваться и охладите в холодильнике на ночь.
идти в ногу с кардашцами страх неизвестного
Взбейте сыр и крем-фреш до получения однородной и легкой смеси, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.
Выверните террин и острым ножом нарежьте дольками.
Выложите фрикадельку из крема из козьего сыра и заправьте винегретом из простого оливкового масла и красного винного уксуса.
Танги Мартин выиграла награду Moet & Chandon UK Sommelier of the Year в 2015 году.
Сомелье: вина для питья с террином из лука-порея Мишеля Ру-младшего и козьим сыром от удостоенного наград сомелье Танги Мартина.
адская кухня 4 сезон 13 серия
Вина Мишеля Ру-младшего для питья с террином из лука-порея
- Сансер Розе, Андре Деза: Sancerre Rosé обладает настоящей глубиной и почти мясистостью и хорошо работает, если блюдо сильно приправлено и содержит вязкое перечное оливковое масло. Рекомендуемая розничная цена: 17,25 фунтов стерлингов от Berry Bros. & Rudd, 22,95 доллара США от Sotheby’s Wine (Нью-Йорк, розничная торговля).
- Фие Гри, Эрик Шевалье: Fié Gris - вино с характером, острым ароматом, сладким носом и ощущением полноты во рту. Рекомендуемая розничная цена: 17,99 фунта стерлингов от Wine Library, 21 доллар США от винной биржи Саратоги.
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: La Grange des Pères Blanc, смесь Вионье, Шенена, Шардоне, а в некоторые годы и многих других, имеет фруктовый аромат, напоминающий о летних каникулах, салатах и Провансе. Рекомендуемая розничная цена: 107,33 фунта стерлингов от Hedonism Wines, 140 долларов США от Winfield-Flynn, Ltd.
Подробнее о винах
Одно из моих любимых блюд с этим блюдом - Sancerre Rosé, Andre Dezat. Использование винограда Пино-Нуар сортовое, это розовое вино имеет настоящую глубину и почти мясистость, что делает его отличным дополнением к сильно приправленным салатам, особенно к тем, которые содержат вязкое перечное оливковое масло.
Сухие и восхитительно легкие, клубнично-фруктовые ароматы Sancerre Rosé действительно подчеркивают сладость лука-порея.
Если вы предпочитаете что-то менее сладкое и любите вино, которое подчеркивает пикантные нотки, например, козий сыр, то я рекомендую Fié Gris, Eric Chevalier. У этого белого вина сладкий нос, но с острым ароматом и полным настроением. Великолепное ощущение во рту.
Но для этого особого бокала вина, способного превратить небольшой террин в восхитительное угощение, просто необходимо посетить Domaine de la Grange des Pères Blanc. Смеси Вионье , Шенин , Шардоне а в некоторые годы и многие другие, фруктовый нос напоминает о летних каникулах, свежих салатах и Провансе.
