- Особенности
- Давно читаемые статьи о вине
- Новости Главная
После недавней критики урожая Бордо 2011 года Эндрю Джеффорд приводит доводы в пользу переоценки этого «оклеветанного» года.
Каждый год в январе в безупречном приморском городке Саффолк Саутволд заседает Верховный суд, занимающийся дегустацией вин, чтобы выносить приговор одинокому четырехлетнему ребенку. Бордо винтаж (последний, физически выпущенный на рынок). Один раз я принимал участие в этом мероприятии, но так давно, что многие мои товарищи по дегустации оспаривают долю ангела.
В число нынешних дегустаторов входит много друзей, чьи вкусы я высоко ценю, в том числе писателей Дженсис Робинсон, Стивена Спурриера и Нила Мартина, продавцов Стивена Броуэта, Барри Филлипса и Алекса Ханта, а также бывшего брокера Билла Блатча.
Последняя дегустация, как сообщает Дженсис Робинсон в своем Financial Times столбец от 13 февраляth2016, был урожаем 2012 года, но что особенно привлекло мое внимание, так это групповой рейтинг 13 красных вин бордо в период с 2000 по 2012 год, который завершил статью (голосование в этом хит-параде - ежегодный ритуал).
Y & R Филлис и Билли
Я не имею в виду борьбу за первое место между 2005, 2009 и 2010 годами (в группе они расположены в таком порядке): восхитительное упражнение на субъективность, которому осталось бежать многие десятилетия. Что меня шокировало, так это последний урожай: 2011 года, описанный в статье как «убогий» и «тусклый».
В сентябре 2015 года я провел два счастливых дня, дегустируя большинство лучших красных бордо 2011 года (но, увы, не First Growths, Petrus, Cheval Blanc и Ausone). Позиционировать этот винтаж как худший, чем тощий латте 2002-х, бесхитростные 2004-е и иногда слабенькие 2007-е, и вешать ему на шею такие прилагательные, как «несчастный», кажется мне судебной ошибкой. Лично мне 2011 год мне нравится больше, чем иногда сдержанный и чересчур серьезный 2008-й, и, по крайней мере, столько же, сколько приятные, непринужденные, смелые 2006-е (винтаж, с которым у него много общего), и я думаю, что он сравнится выгодно отличается от 2002, 2004 и 2007 годов.
Лучшие вина 2011 года - это классические, великолепно сконструированные, хорошо построенные и стойкие вина с истинным гастрономическим потенциалом, которыми я хотел бы владеть и хранить в погребе, и которые, я верю, окажутся популярными среди легионов опытных любителей красного Бордо, которые до сих пор собирают мировую красоту. - винный рынок, при условии, что они дадут им созреть в погребе не менее десяти лет, прежде чем сесть вместе с ними обедать.
Я, честно говоря, не понимаю, почему мои ученые друзья повалили 2011 год на землю и пинают его к черту.
По общему признанию, его цена en primeur была неправильной, но это отдельная проблема, которую рынок теперь исправил, к большому неудобству Bordeaux négociants (во что бы то ни стало, пинайте за это владельцев замков, но не вина). Это вино непросто попробовать сейчас из-за его танинового стиля, но дегустаторы бесполезны, если они не готовы действовать как суррогатные пьющие, а танины действуют совсем иначе, когда вы пьете красное вино с ростбифом. и йоркширский пуд, чтобы вы могли попробовать их в изоляции вскоре после завтрака в приморском городке зимой. (Мои друзья, конечно, все это знают.)
2011 год тоже непоследователен, самая большая проблема виноградарства - это смешанная спелость, даже в пределах одной группы. Это было чисто атлантическое лето, означающее, что в тот или иной момент наступила доза почти всех мыслимых погодных условий, и с угрожающим влажным концом. Не идеальные условия для тех, кто не хотел возиться со всей этой новомодной сортировкой, и следует также сказать, что это винтаж, который предпочитают лучшие сайты.
Но для тех, у кого есть ресурсы и желание тщательно сортировать, что означает подавляющее большинство серьезных производителей сегодня, к тому времени, когда в начале сентября начался ранний сбор урожая, созревание сахара было достаточным, но не преувеличенным. В целом это было теплое лето, как и все величайшие винтажи Бордо (в отличие от 2002, 2004 и 2007 годов).
Настоящая особенность урожая заключалась в том, что таниновое богатство и амплитуда, казалось, опережали спелость сахара, а степень, в которой вы давали танинам доступ к вину при винификации, требовала большой проницательности. Тем не менее, ни одна группа вкусовых ощущений в мире не понимает танины лучше, чем бордела, и я думаю, что во многих случаях те, кто следил за экстракцией и мацерацией, оценили их правильно. Не беспокойтесь о танинах, просто дайте им время. Прекрасное танинное красное вино со способностью изменяться с возрастом по-прежнему является редкостью, даже в сегодняшнем значительно расширяющемся мире виноделия. Это драгоценная составляющая привлекательности красного Бордо.
После этого вопрос только о спелости плодов. В некоторых винах можно увидеть зеленые тона и след керосина, и для меня это неудачи винтажа. Большинство вин Médoc подорожали примерно на 13%, в то время как я думаю, что они, вероятно, были бы лучше на 13,5%, именно поэтому на этом этапе фрукт немного стесняется танина, но выбор был в основном точным и сортировка гарантирует, что фруктовые ароматы созрели.
Лично я считаю, что это был отличный винтаж для Марго, чья более песчаная почва и мелкий гравий означают меньше танинов и более раннее созревание: Палмер и Раузан-Сегла - две абсолютные звезды урожая. Левобережный 2011 год в целом, кажется, создан для традиционных пьющих старой школы, которые жалуются на высокие алкогольные напитки в 05, 09 и 10, но тем не менее любят «классический кларет». А качество танинов - это мир, далекий от жестокости, которая когда-то была очевидна в винтажах, вроде того, как Бордо 1975 года продвинулся дальше.
Клэр дни нашей жизни
Поскольку Мерло является тем, чем он является, спирты немного выше на правом берегу, и есть ощущение мясистости фруктов, которое хорошо сочетается с богатой танинной структурой, если предположить, что удалось избежать зеленых тонов. Помероль, как и Марго, и по другим причинам, кажется мне более успешным, чем более высокогорный и более прохладный Сент-Эмильон, где время от времени вы обнаруживаете немного зелени. (Каберне Фран, однако, в 2011 году часто пользовался большим успехом в Сент-Эмильоне.)
Во всяком случае, вот небольшой выбор выдающихся вин этого неблагополучного года. Урожай 2011 года не самый лучший, но он находится где-то между хорошим и очень хорошим (и ни в коем случае не плохим). Я думаю, что лучшие красные Bordeaux 2011 года прослужат долго и доставят огромное удовольствие, когда будут выпиты в зрелом возрасте, в основном в конце 2020-х и 2030-х годах, к тому времени я, вероятно, сам буду стоять в очереди на долю ангела.
Пять (почти) доступных вин Бордо 2011 года
Альтер Эго де Палмер 2011
Глубокого цвета, с неотразимыми ароматами: черных фруктов, лилии, жасмина. Намного более легкие танины, чем у его собрата, но очень красивый Margaux с отборными фруктами и великолепной ароматической замысловатостью: сплошь плащ, без кинжала. 92
Шато Англуде 2011
какое вино с индейкой
Это вино - незамысловатое заклинание с ароматами осенних ягод, сладких сливок и цветов пиона. Нежный, непринужденный, сдержанный, но в то же время обильный, шикарный и сочный. Кто сказал, что 2011 год должен быть тяжелым? 90
Шато Les Carmes Haut-Brion 2011
2011 год стал большим успехом для нового режима здесь: это вино обладает некоторыми пикантными, мясными нотками и нотками подроста, которые характерны для других вин в этом районе, в то время как вкус прекрасный, изысканный, концентрированный, приятно цепкий, с резонансным вкусом. в дубильных веществах, а также в текстурной силе. 93
Замок Усан 2011
Это вино, которое мне посчастливилось пробовать неоднократно, и это обезоруживающее Иссан: полное цветочного лифтинга и очарования, в то время как во вкусе оно обладает захватывающей ароматической сложностью, ядром устойчивых, уравновешенных, почти хрустящих фруктов, в то время как даже танины кажутся ароматными. Лучшее в следующем десятилетии. 91
Château Phélan-Ségur 2011
В 2011 году на Сен-Эстеф может стать очень сурово (Монтроуз монументально могила), и команда Phélan-Ségur оценила винтаж до совершенства. Если вам надоел «сладкий» кларет, просто окунитесь в прохладную, росистую, раннюю утреннюю свежесть этого вина, а затем насладитесь тем же фруктовым стилем, дразнящим до спелости, с безупречным структурным богатством, которое было спрятано в кожура винограда. Это легко продержится пару десятилетий. 92
как использовать вино для приготовления
Пять роскошных вин Бордо 2011 года
Цветок Петрю 2011
Что лучше в «11», «Тротаной» или «Флер-Петрю»? Это трудный вызов, и у Trotanoy, безусловно, больше живота, но мне нравится контраст инь-ян между скрытностью, грацией и утонченностью нежного фруктового стиля La Fleur-Pétrus и его твердыми, корректирующими, но небрежными танинами. Здесь также есть восхитительная сияющая гравийная спелость без той неуклюжести, которую глинистые почвы могли принести в 2011 году. 93
Шато Валандро 2011
Я не всегда был поклонником Валандро, но Жан-Люк Тюневен сумел создать действительно очень красивое вино в 2011 году. Ароматы действительно классные (например, Eglise-Clinet на этом этапе более «дубовый»): сливы, цветы, кожа. Вкус нежный, ловкий, сочный - как у Rauzan-Ségla, мастер-класс скорее в расположении, чем в накоплении. 94
Château l'Eglise Clinet 2011
Легендарная жизнеспособность, стойкость и настороженность Eglise-Clinet здесь очень заметны, хотя вину требуется больше времени, чтобы избавиться от его элементарных качеств, после чего оно может заслужить более высокую оценку. Ягоды вишни свежие и атлетические, спелость звучит так, будто грудные танины откровенны и откровенны. Он командно шагает и не доберется туда, куда направляется в течение пары очень приятных десятилетий. 94
Шато Раузан-Сегла 2011
Более тонкий ароматический профиль, чем у Палмера на этом этапе, хотя вино более светлого оттенка: парфюмерные специи, кожа для перчаток, ликер из черной смородины. (Pure Chanel.) Очень богатый и цельный вкус: богатый текстурой, свежий фруктовый, но роскошный и соблазнительный. Он немного изящнее и стройнее, чем Palmer, но рассчитан на долгое время, и я уверен, что через два десятилетия великолепное расположение его частей все еще будет очевидно. 95
Шато Палмер 2011
Темно-пурпурно-черного цвета с ароматическим профилем, которому нужно больше времени, чтобы осесть и раскрыться. Тем не менее, учитывая воздух и тепло во рту, вы можете увидеть великолепие вина, ароматы которого (корень пряностей, цветы цитрусовых, роза) скрываются во вкусе, а не проявляются в носу. Это мягкий, широкий, текстурированный танин с парчовой текстурой, спелая кислотность и идеально сочетающиеся фрукты. Более высокий балл манит, как только ароматы успокаиваются, освежаются и поднимаются. 96
Другие колонки Эндрю Джеффорда:
Виноградники Бальбайна в Санлукаре Фото: Рамиро Ибаньес
эмма робертс и эван питерс бой
Джеффорд в понедельник: вызов терруара Хереса
Последние три десятилетия были травматичными для Хереса ...
Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Джеффорд в понедельник: прикосновение Натоли
Эндрю Джеффорд смотрит на работу одного из самых влиятельных винных консультантов Лангедока и пробует
Виноградники в Emerich Koebernik. Его вина рекомендованы Джеффордом ниже. Предоставлено: Вайнгут Эмерих Кеберник.
Джеффорд в понедельник: большой засух в Германии
Эндрю Джеффорд находит многообещающую группу немецких виноделов, получившую название Generation Riesling, из страны с сильными виноградниками.
Métairie Grande du Théron в Vignobles Sigaud в Каоре. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Джеффорд в понедельник: из любви к известняку
«Известняк - лучшая вечеринка в винном мире», - говорит чилийский эксперт по почвам Педро Парра, который присоединяется к Эндрю Джеффорду.
