Вид на виноградники Сономы. Предоставлено: Ева Хокер / Алами.
- Эксклюзивный
- Особенности
«Лучшие участки Каберне в Сономе все еще открываются», - сказал один винодел Джейн Энсон во время недавней поездки по региону Калифорнии. Прочтите ее отчет ниже с подборкой дегустационных заметок и оценок исключительно для подписчиков Premium.
Впервые я встретил Питера Зишеля около урожая 2004 года в гостиных Château Fourcas Hosten. Любой, кто имел удовольствие познакомиться с ним, оценит, что это превратилось в один из самых приятных обедов, которые я провел за 15 лет в Бордо .
В зрелом возрасте 96 лет он больше не путешествует, и в любом случае он оставил виноделие Бордо своей большой и большой семье двоюродных братьев и племянников, которые остаются здесь, продав Фуркаса Хостена в 2006 году братьям Моммежа из Hermès. .
Вместо этого он живет в Верхнем Вест-Сайде Нью-Йорка, и с 1960-х годов работал здесь почти полный рабочий день после того, как работал в ЦРУ в Берлине, Вашингтоне и Гонконге (да, шпионское ЦРУ, хотя, как незабываемо выразилась Дженсис Робинсон, Питер Зихель, безусловно, единственный человек, который был членом Центрального разведывательного управления и Кулинарного института Америки).
Все это для того, чтобы сказать, что я нашел что-то от его теплого, привлекательного приема, не говоря уже о непосредственной авторитетности, в его дочери Беттине Зихель, с которой я познакомился, когда был в Винэкспо Сонома Исследователь на прошлой неделе. И, может быть, что-то от его нежелания следовать коллективной мудрости, когда дело касается вина.
В конце концов, Питер Зихель, как известно, превратил свой семейный винный бренд Blue Nun в глобальное явление, чего нельзя сказать о многих немецких брендах, основанных на Либфраумильхе, а затем в 1971 году собрал группу, чтобы купить Fourcas Hosten в Листрак-Медок. вместо замка в любом количестве более прославленных соседних апелласьонов, которые, возможно, было бы легче продать.
закон и порядок сву сезон 16 серия 4
И хотя я не собираюсь обидеть Соному (или даже Листрака), когда говорю это, вполне вероятно, что для Каберне Совиньон, винограда, на котором Беттина Сихель концентрируется на винограднике Лорел Глен, это было бы намного проще и прибыльнее. продавайте, чтобы отправиться всего в нескольких милях к востоку от Сономы через границу с Напой.
Морган умирает в больнице общего профиля?
Она это прекрасно понимала. Перед тем, как приехать в Сонома-Маунтин, Сичел проработал несколько лет в Quintessa в Резерфорде, штат Напа, помогая запустить бренд в качестве директора по продажам и маркетингу. Но когда она захотела сделать собственное вино, она обратила внимание на более прохладный климат Сономы, купив Лорел Глен у основателя Патрика Кэмпбелла с группой из восьми инвесторов. Она является управляющим партнером, виноделом - специалистом по органике Филом Котурри.
«Мне нравится богатство и сила Каберне из Напы», - сказала она мне. «Но в Laurel Glen есть элегантность и свежесть, которые классически являются отражением условий выращивания Сономы. Меня интересует вино, которое сочетается с едой, и меня интересует кислотность ».
Подписчикам Premium теперь доступны:
Лучшие вина Калифорнии Каберне 2015: полный винтажный отчет Линды Мерфи
«Вы можете достичь такой же фенольной зрелости примерно на один градус меньше алкоголя в Сономе по сравнению с Напой», - говорит Джесси Кац, который работал в Screaming Eagle в Оквилле, прежде чем переехать в Lancaster Estate в Александер-Вэлли, Сонома, а теперь разрабатывает собственный Devil. Доказательство бренда », и здесь наблюдается больший сдвиг температуры днем и ночью, поэтому вкус Cab может быть таким другим на вкус. Я все больше и больше переключаюсь на Sonoma, чтобы развить ту интенсивность вкуса, которую я хочу, при этом сохраняя свежесть ».
Дегустация вин Каца - явное свидетельство успеха этой стратегии, но ему помогает послужной список, который привлек инвесторов к его проекту. Вам нужны деньги, чтобы по-настоящему извлечь лучшее из любой почвы, а в Сономе это может оставаться препятствием. И во многом причина тому - цены на виноград.
В 2016 году цена за тонну винограда Каберне Совиньон из Напы составляла 6829 долларов США (самый высокий показатель - 59 375 долларов США). Та же самая тонна винограда из Сономы стоила в среднем 2966 долларов (максимальная цена - 17 340 долларов). И в то время как Napa Cabs в бутылках обычно достигают розничных цен выше 200 долларов, в Сономе подавляющее большинство, кажется, достигает максимальной цены, близкой к 80 долларам, за заметными исключениями Verité’s La Joie и Kamen Estate.
Нельзя сказать, что из Сономы не выпускают дорогих вин, но это, как правило, Пино или Шардоне.
А поскольку цены на виноград Каберне растут каждый год, на прошлой неделе я услышал одно из опасений, что рост начал опережать соответствующее повышение окончательной цены на бутылку, что привело к сокращению прибыли. Неизбежно это станет постоянно сокращающимся кругом - меньшая маржа означает меньше денег для инвестирования в виноградарство и, следовательно, меньшее качество конечной бутылки.
Это было что-то, что меня поразило, когда я разговаривал с Гонзагом Лертоном в его поместье Трините в Чок-Хилл, AVA. Люртону принадлежит Château Durfort Vivens в Марго, и когда он и его жена Клэр Виллар-Люртон собирались купить его в Калифорнии, они были убеждены, что стиль Каберне, который им нравится (свежий, скульптурный, органически выращенный), лучше всего подойдет в Сономе.
бесстыдник 5 сезон 8 серия
«Однако найти поместье было чрезвычайно сложно», - сказал он мне. «Пока мы искали подходящие места, все агенты говорили о том, чтобы найти место рядом с главными дорогами, где шаги упростят продажи. Я все время повторял: «Нет, дело в почве».
В конце концов они посоветовались с Пьером Сейланом, легендарным виноделом (и другим жителем Бордо) из Verité, который посоветовал им, насколько хорошо условия Chalk Hill, где находится Verité, подходят для выращивания Каберне Совиньон и Мерло.
«Мы начали работу в 2012 году и очень довольны результатами. Но в чем-то эти агенты были правы - они ясно понимали, что без продаж любой винодельне сложно существовать, а в Сономе большая часть этого трубопровода остается через дверь подвала.
«Мы занимаемся фермой только для производства наших основных вин, но мы также покупаем фрукты, и теперь я очень осторожен с тем, у кого я покупаю, потому что слишком много людей все еще выращивают из-за количества, а не качества. Я считаю, что разница в цене с Napa, которая находится прямо у их порога, оказывает психологическое воздействие. Похоже, Сонома считает, что их Каберне Совиньон не может быть таким же хорошим, как Каберне Совиньон, и поэтому не заслуживает такого пристального внимания со стороны винограда.
«Но результаты, которые мы получаем, показывают, что это просто неправда. Мы только новички, но уже ясно, что производители должны больше гордиться невероятным потенциалом Каберне здесь ».
«Лучшие места для выращивания Каберне Совиньон в Сономе все еще открываются», - говорит Сейллан, зная, что некоторые из них он уже собрал.
«В Бордо мы знаем, какими будут лучшие вина, поэтому они так востребованы. Но в Сономе мы только начинаем понимать, насколько исключительными могут быть эти вина. Это очень интересное место ».
