МАРГАРЕТ РЭНД находит окно в мазохистском графике Бена Глетцера, чтобы услышать его планы реформирования обожаемой австралийской семейной династии.
При разговоре с Беном Глетцером на ум приходит слово «беговая дорожка». Его жизнь похожа на жизнь белки на колесе, заключенной в тюрьму из-за необходимости все делать сам. Он отвечает за виноделие и делает купажи, которые ему нужны, вина, которые выражают их терруар, но при этом на этикетках написано `` by Ben Glaetzer '', как будто он не может полностью доверять им, чтобы они говорили сами за себя, и он проводит шесть месяцев в году едет продавать вещи.
Я не могу себе представить, как он находит время, чтобы считать свои мили, не говоря уже о том, чтобы жить. Тем не менее, он говорит, что ему это нравится, и он нашел время в июне прошлого года, чтобы жениться на Люси, с которой познакомился на Лондонской международной ярмарке вин. событие обычно не считается благоприятным для романтики (или, возможно, так оно и есть, а я просто упускал из виду все эти годы).
Пример его отца может кое-что объяснить. Он и его отец Колин не похожи друг на друга - у Колина есть чуб и борода, а голова Бена гладкая и блестящая, как бильярдный шар, - а Колин - соотечественник, который не любит проводить дегустации или поездки по магазинам. «Он предполагал, что люди просто постучат в дверь», чтобы купить его вина, - говорит Бен. Но Колин тоже винодел - именно он основал Glaetzer Wines - и здесь все усложняется.
Потерпи меня, пока я прорабатываю формальности. Все это сосредоточено на Barossa Vintners. Группа была основана как перерабатывающий завод группой из 10 акционеров - всех виноделов, за исключением одного бухгалтера и одного инженера - для использования в качестве места для производства небольших партий вина, которое они не могли сделать на своих собственных винных заводах: они могут захотеть иметь более продолжительный контакт с кожей, чем они способны дома, и тому подобное.
Barossa Vintners - это родина Glaetzer Wines, которую Колин основал в 1995 году, когда он работал в Barossa Vintners, и Heartland, созданного в 1999-2000 годах для производства менее дорогих вин из Langhorne Creek и Limestone Coast. в то время под радаром », - говорит Бен, который является виноделом для обоих.
Еще есть компания Mitolo Wines, которая специализируется на McLaren Vale, основанная в 2000 году Беном и садоводом Фрэнком Митоло. У Glaetzer Wines всего двое: акционеры: Колин и Бен, так что технически это единственная семейная компания и хороший пример того, что происходит, когда семьи не воспитывают нужные таланты. Безусловно, обильные таланты: только не те, которые в ближайшее время уберут Бена с беговой дорожки.
Колин Глетцер провел свою карьеру в Tyrrell’s и Seppelts, прежде чем основать компанию Glaetzer Wines. У него также есть брат-близнец Джон, который параллельно занимался виноделием, но многие сказали бы:
так и не получил должного признания за свой вклад в успех вин Wolf Blass. Не беспокоиться. В наши дни Джону поручено поддерживать связь с производителями в Heartland, и после того, как Foster’s (которая теперь владеет Wolf Blass) отказалась от некоторых своих поставщиков винограда, Джон быстро подписал контракт с лучшими из них в Heartland.
У Бена есть двое братьев и сестер, оба в вине. Старший брат Сэм - один из руководителей операций в Foster’s. «Я надеюсь, что со временем он захочет вернуться, когда решит глобальные задачи, которые поставил перед собой», - говорит Бен. Младший брат Ник делает вино в Тасмании. Спросите Бена, кто из семьи лучший винодел, и вы получите предсказуемый ответ: «Мы все очень стилистически разные.
По мнению мамы, она лучшая ». (Его мать на самом деле изучала химию моря, пока не осознала, что сильно заболела морской болезнью. Теперь она преподает физику, химию и математику взрослых.) Бен лучший винодел, чем его отец? 'Да. Он довольно простоватый, много американского дуба. Этот стиль мне не нравится, хотя он классический баросса. Мне нравятся более пикантные, текстурированные вина.
Джулиан Джером выходит из больницы общего профиля
Хотя он и делает отличные вина ». Бен лучший винодел, чем его братья? «Я никогда не пробовала вина, которое сделал Сэм. Он занимается купажами, а не виноделием. У Ника очень хорошо получается с Рислингом и Пино - он знает этот стиль. Это его первый урожай в этом году, так что я попробую его на Рождество и посмотрю, так ли он хорош, как говорит ». Никто из троих на самом деле не хотел быть виноделом.
Сэм и Ник с самого начала занялись различными формами инженерии. А Бен хотел стать детским хирургом: «Я хотел оказать влияние, но я не хотел постоянно лечить больных». Но запахи и звуки винодельни во время сбора урожая вернули его. «Я работал над винтажами 10 или 12 лет. Я пришел с довольно обычной медицинской лекции
и вошел в винный завод и подумал, что нет ничего лучше, чем это ».
Он перешел на учебу в Розуорти, сельскохозяйственном колледже Университета Аделаиды, немного поработал в Tyrrells, немного путешествовал и занял должность в Barossa Vintners в 2000 году и в Glaetzer в 2002 году. Брюс Тиррелл говорит, что «всегда будет иметь свою собственную. бизнес и этикетка. На винодельне он уделял большое внимание деталям и отличался высоким вкусом ».
Беспокойные графики
Этот вкус и его знакомство с винами мира отвратило его от традиционного стиля Баросса своего отца, стиля, который он описывает как «окончательный австралийский стиль, производный от второстепенных характеристик: поджаренного дуба и ванили».
Это стиль, который был у Вольфа Бласса в первые дни, те полнокровные, полнотелые малолактические Шардоне конца 1980-х - начала 1990-х годов ». Но, конечно, этот чрезвычайно богатый дубовый стиль на самом деле не так уж и традиционен. «На самом деле Barossa экспортировалась только в последние 30 лет, а это ничтожное количество времени на мировом рынке.
У нас есть одни из самых старых вин в мире, но они пошли в крепленые сорта или на внутренний рынок ». Многие вина приспособили свой стиль к меняющимся временам и вкусам, было бы замечательно, если бы они этого не сделали. «Barossa стремится к более чистым фруктам, особенно мелким производителям.
Люди сильно увлечены региональностью. Мы находимся в Эбенезере, небольшом северном регионе. Характеристики Ebenezer - это щедрый вкус, пикантные танины, фенольная основа, хороший цвет - у нас низкие урожаи и толстая кожица - и баланс текстуры и насыщенности.
Здесь цельный характер - закругленная структура без острых краев ». Для Бена это означает, что на винограднике более толстые и плотные навесы защищают виноград от солнечных ожогов и маслянистого эффекта, который может создавать солнце. Это также означает точное время сбора урожая: «У меня идеальный период сбора урожая до двух-трех дней».
А на винодельне дуб означает «структурный компонент, а не ароматизатор». Но каждый год он экспериментирует с разными техниками. «Вам нужно постоянно развиваться. Я не делаю один и тот же стиль из года в год. Ничего такого, чего раньше не пробовали -
расширенная мацерация, холодные закваски.
Из года в год все не повторяется. Я не планирую, что это спонтанно ». Что, по его мнению, он мог бы сделать в винтажном 2009 году? «Если это будет похоже на« 08 », я найму 100 человек с зонтиками, чтобы защитить себя от солнца!»
График Глетцера кажется нелепым. Как он может делать вина и продавать их? Он делает это, блокируя с середины января до середины мая для сбора урожая и весь август для купажирования. Он уже разработал смеси, и все организовано
и готов к работе. «Когда меня нет, ничего не происходит».
Его владелец погреба - без формального образования, но с 30-летним опытом - действует как второе нёбо. По его словам, если бы ему пришлось выбирать, он бы выбрал виноделие, а не продажу, «но я не вижу, чтобы меня бросили на рынок». Кроме того, есть опасения, что если вы замедлитесь, вас будут считать старым, в то время как внимание привлечет кто-то более новый и менее отставший от смены часовых поясов.
Но это должно быть напряжение.
«Незадолго до того, как я уехал, на этот раз прошел дождь, и я подумал, что было бы неплохо посадить огород, - но потом я подумал: завтра уезжаю…» Он организовывает поездки вокруг своего пятилетнего - старый сын Уилбур, с которым он встречается каждые вторые выходные, а также семья, друзья и кулинария - особенно тайская еда. «Я не из тех, кто кидает стейк в Барби». Тайская кухня не является очевидным дополнением к его винам, не так ли? «Я не пью собственное вино дома. Я пью 90% итальянского, 5% шампанского и игристого, а остальное - смесь ''. По крайней мере, иногда он отдыхает от беговой дорожки.
По сценарию Маргарет Рэнд
