- Выбор эксперта по декантеру
- Журнал: Выпуск за июнь 2013 г.
Эксперт по декантерам Стивен Брук погружается в мир эльзасского рислинга и выбирает свои любимые вина. Смотрите их здесь.
Давно причитают, что все восхищаются рислингами из Эльзаса, но мало кто из нас на самом деле их покупает. Качество стабильно и может быть превосходным, но часто больше интереса к Рислингу из Австралии (по разумной цене и стабильного качества) или из модной Австрии. Тем не менее, недавняя дегустация более 70 рислингов в Лондоне подтвердила, что Эльзас может производить яркие, освежающие рислинги самых разных стилей. При этом цены не являются завышенными для качества. Так в чем же проблема? Некоторые говорят, что тонкие германские бутылки вызывают у потребителей неправильные ассоциации, но австралийские и австрийские рислинги без возражений используют схожий стиль и упаковку.
Тогда есть изобилие качеств. Большинство хозяйств производят простой Рислинг, часто смешанный с разных мест. Иногда они помечаются как «Традиция» или «Резерв» (контроль над такими обозначениями отсутствует), что может ввести потребителей в заблуждение и заставить поверить в то, что они покупают товары более высокого качества, чем есть на самом деле. В верхней части находится 51 гранд-кор, площадью от трех гектаров до 80 га. Потребители могут узнать некоторые из самых престижных, таких как Hengst или Brand, но большинство из них трудно запомнить, и они сбивают с толку: есть три, все под названием Альтенберг, расположенные в разных частях Эльзаса. Более того, слишком много областей в рамках определенных крупных компаний просто не заслуживают своего статуса. Между ними находятся «альтернативные», отдельные виноградники, которых слишком много, чтобы их можно было запомнить.
Можно утверждать, что основная проблема заключается в том, что потребители не знали, чего ожидать, покупая бутылку. Уровень остаточного сахара может сильно колебаться. Некоторые производители, такие как Тримбах, неизменно выпускают сухие на костях вина, даже если это означает, что нужно прибегать к относительно раннему сбору урожая и отборным дрожжам, чтобы обеспечить полное брожение. Другие производители придерживаются более невмешательства. В жаркий год на лучших участках виноград может достигать очень высокого уровня сахара. Это может привести либо к чрезмерному употреблению алкоголя (и большинство производителей предпочло бы избегать вина с 15%), либо к вину с «нормальным» алкоголем (от 12,5% до 13,5%), но со значительным уровнем остаточного сахара.
Многие восхитительные вина этой дегустации с остаточным уровнем сахара около 10 граммов на литр не были сладкими, потому что они были сбалансированы тонкой кислотностью. Но если виноград собран перезрелым, когда уровень кислотности упал, в результате может получиться отчетливо сладкое вино. Многие посетители ресторана были встревожены, обнаружив, что заказанный им Рислинг, предполагающий, что он будет сухим, не является чем-то подобным. Такой опыт может отпугнуть потребителей на долгие годы. В Эльзасе есть своя собственная категория, Vendange Tardive, для этого стиля вина, но некоторые производители игнорируют ее. На мой взгляд, Эльзасский Рислинг должен иметь вкус сухого сладкого Рислинга, обязательно Vendange Tardive из-за высокого содержания сахара при сборе урожая, следует обозначать как таковой.
