Савой Гриль
После бурного года, который часто напоминал телесериал, а не ресторанную империю, отмеченную несколькими звездами Мишлен, Гордон Рамзи встретил удивительно спокойный прием, когда его новое предприятие, значительно отремонтированный ресторан Savoy Grill, вновь открылось в конце декабря.
Роскошный ресторан, ставший символом Лондона с 1889 года, был закрыт на три года в рамках реконструкции отеля Savoy стоимостью 220 миллионов фунтов стерлингов.
Редизайн включает в себя хрустальные люстры, панели из красных черепаховых панелей, зеркала с позолоченными краями и глубокое темно-коричневое ковровое покрытие, напоминающее облик элегантного роскошного ресторана столетней давности. Меню следует этому примеру, как если бы ни одна из тенденций последних 50 лет, от новой кухни до молекулярной гастрономии, никогда не возникала.
В двух блюдах представлены лобстеры (термидор и бисквит), а в двух других - копченый лосось - улитки, фуа-гра и икра. Дуврская подошва предлагается на гриле, или жаркое из мюньера можно заказать на тележке, вырезанной у стола. Омлет Арнольд Беннет, сочетание копченой пикши в хлопьях и сыра в двух богатых соусах, был изобретен здесь в 1920-х годах и сохранился до наших дней (нынешняя версия прекрасно приготовлена, стильно подана в небольшой медной сковороде).
Хотя, в основном, там написано «Гриль», и «гриль». Предлагаются шесть кусков хорошо выдержанного стейка, а также баранина, оленина, свинина, телятина и печень, а также различные соусы.
Гарниров немного: традиционное блюдо из мяса и двух овощей требует дополнительных гарниров по цене от 3,50 до 4,50 фунтов стерлингов, которые готовятся просто и небрежно, как если бы они были второстепенными.
Тушеные блюда выглядят более изящными. Соус с копченым беконом придает приятную пикантность приготовленной на сливочном масле и жареной куропатке, а «пирог» из рубленой баранины, моркови и репы идет с картофельным пюре, заправленным домашним вустерским соусом, вкус которого приятно контрастирует легкая сладость блюда. Ретроспектива, кажется, не так уж и плоха.
Карта вин современная, около 200 вин со всего мира, систематизированные по стилям, с безжалостной наценкой.
Хотя выбор хорошо подобран, мало что стоит ниже 40 фунтов стерлингов, а многие красные вина недавних урожаев молоды для нынешнего потребления.
любовь и хип хоп голливуд сезон 3 серия 9
В целом примечательно то, что он простой и, за исключением настройки, практически ничем не примечателен.
Единственное место, где фигурирует имя Гордона Рамзи - это счет, который может лучше всего описать предприятие.
The Savoy Grill, Strand, Лондон, WC2R 0EU. Тел .: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Открыт семь дней в неделю на обед и ужин.
По сценарию Брайана Сен-Пьера
