На лондонской презентации Casa Ferreirinha’s Reserva Especial 2007 мы встретились с Луисом Соттомайором, виноделом этого знаменитого вина Дору и, возможно, самого известного столового вина Португалии, Barca Velha.
Что особенного в выпуске Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Луис Соттомайор : Это первая вина, которой я занимался от начала до конца с тех пор, как я стал главным виноделом в Sogrape в Дору в 2007 году [хотя он работал виноделом в Casa Ferreirinha с 1989 года]. Я выбрал винтажи Reserva Especial в 1997, 2001 и 2003 годах и Barca Velha 2000 и 2004 годов, но именно этот я видел от виноградника до бутылки.
Вы собираетесь сказать, что это один из лучших винтажей, не так ли?
LS : Да, но это так! Фактически, если бы мы просто не выпустили то, что я считаю лучшим винтажем Barca Velha 2004 года, то эта Reserva Especial 2007 года могла бы стать Barca Velha. [Было выпущено только 16 винтажей Reserva Especial с 1960 года и 17 винтажей Barca Velha с 1952 года]
В чем разница между ними и как вы решаете?
LS : Это тяжелое и личное решение. Я не могу определить это. Эти двое рождаются как одно и то же вино, и созревание диктует, каким оно станет. Оба должны быть свежими, структурированными и достойными возраста, а также должны сочетаться с едой. Конечно, вино дегустируют регулярно, но решение о том, что его маркировать, принимается только после того, как вино будет выдержано в бутылках не менее пяти лет [бургундская бутылка, уникальная для этих двух вин в конюшне Casa Ferreirinha]. Я принимаю окончательное решение за обеденным столом.
Было ли когда-нибудь время, когда вы думали, что было принято неправильное решение?
LS : Однажды, в 1998 году, нам пришлось повторно разливать вино в колхейту, потому что мы не думали, что оно подходит ни для Barca Velha, ни для Reserva Especial. И я думаю, что, попробовав Reserva Especial 1986 года, это могла быть Barca Velha. Это было до того, как я работал в компании, но Фернандо Николау де Алмейда [создатель Barca Velha] сказал, что аромат был немного зеленоватым, поэтому его не выбрали. Думаю, это из португальского дуба, который тогда использовали, а не незрелость. Вы пробуете вино сейчас, и эта зеленая нотка исчезла, так что, может быть… 1994 год тоже. Я мог бы съесть это вино!
Что это за смесь?
LS : По сути, Touriga Franca и Touriga Nacional с некоторыми Tinta Roriz и Tinta Cão. Вино ферментируется в 225-литровых бочках из французского дуба, 75% из которых новые. Весь виноград выращивается на виноградниках, расположенных на разных высотах в Кинта-да-Леда и Кинта-ду-Сайррау в Дору Супериор. Это означает, что мы можем обеспечить в вине кислотность и свежесть, что гарантирует его долговечность и возможность употреблять в пищу.
И есть какие-нибудь подсказки относительно того, какими будут следующие заявления Barca Velha или Reserva Especial?
ЛС: Если бы я сказал тебе, мне пришлось бы убить тебя! Все, что я могу сказать, это то, что сейчас не 2010 или 2012 год. Вам придется подождать и посмотреть.
Barca Velha стоит около 220 фунтов стерлингов за бутылку, а Reserva Especial - около 120 фунтов стерлингов за бутылку, с очень ограниченным распределением, поскольку производится всего около 30 000 бутылок. В Великобритании за подробностями обращайтесь в Berkmann Wine Cellars.
По сценарию Тины Гелли
