Виноградники в Champagne Pannier Кредит: www.champagnepannier.com
- Винодельни для посещения
Посмотрите, какие дома шампанского стоит посетить во время вашего винного праздника, из новой книги Lonely Planet «Винные тропы».
- ЧИТАЙТЕ: Винные тропы: Путеводитель по шампанскому
- Для полетов в Париж - Sky Scanner
1. Город Реймс
Город Реймс является домом для королевской семьи Шампани, а любопытные посетители допускаются в священные подвалы таких городов, как Мама и Поммери , Вдова Клико , Heidseck , запускает и Taittinger . Это идеальное место, чтобы получить представление о скрытых секретах, возможно, самого любимого напитка в мире, а гиды рассказывают о многовековой алхимии, которая используется при его производстве. Каждый из Grandes Maisons предлагает что-то свое, но какой выбрать? Lanson только что открыла свои 150-летние погреба после ремонта стоимостью 14 миллионов евро, включая невероятный «кюваж» со 101 гигантской стальной ванной, вмещающей эквивалент пяти миллионов бутылок. Lanson хорошо известен своим ассортиментом шампанского Пино Нуар и подавался при королевском дворе со времен королевы Виктории. Taittinger выделяется как один из редких семейных домов, а его двухуровневые погреба XIII века в основном предназначены для выдержки фирменного винтажного вина Comtes de Champagne, замечательного кюве. Неоготические замковые башни Поммери напоминают китчевый Диснейленд, но это единственный подвал, который стоит посетить. 140 лет назад мадам Поммери задумала сухое шампанское Brut как противовес сладкому игристому, и ее 18 км погребов не похожи ни на что другое. Здесь вы откроете для себя «les crayères», около 120 удивительных меловых ям, вырытых в галло-римские времена, чтобы построить город Реймс, который, по мнению мадам Поммери, был идеальной вентиляцией для лабиринта туннелей, которые она построила для своего погреба, в котором сегодня есть несколько 20 миллионов бутылок.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Дома шампанского. Кредит: Одинокая планета
2. Шампанское Gardet
Более двух третей всего шампанского, в том числе 90% экспортируемого по всему миру, производится 290 Negociants Manipulants, Grandes Maisons, которые почти не владеют виноградными лозами, но покупают виноград во время сбора урожая. Однако не все являются транснациональными корпорациями, и посещение уважаемого Gardet, основанного в 1895 году и до сих пор обслуживающего Палату общин Великобритании, - это гораздо более личный опыт, чем посещение винным гидом компании вроде Moet & Chandon или Pommery. . Gardet остается относительно небольшим домом, владеющим всего 5 гектарами (12 акров) виноградников, но производит миллион бутылок в год, используя виноград с еще 100 гектаров (247 акров), которые они покупают. сельская местность, в сонной деревне в окружении виноградников. Для организации визита необходимо заранее позвонить или написать по электронной почте. Гардет отвечает советами по размещению и питанию вне дома, а затем посетителей принимают в штаб-квартире на богато украшенной стеклянной веранде в стиле модерн, заполненной тропическими растениями. Посещение кювери, где производят вино, а затем лабиринта погребов занимает более часа и дает хорошее объяснение всех этапов сложного производства шампанского.
www.champagne-gardet.com тел +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Шампанское E Barnaut
Оживленная деревня Бузи уникальна, так как многие виноделы здесь пользуются своим правом на приготовление не игристого Бузи Руж, Пино Нуар, который стоит дорого, потому что, как стонал один седой винодельня, `` мы могли бы заработать намного больше денег, продавая виноград. для шампанского! »Филипп Барно - винодел в пятом поколении с сильными идеями:« Раньше люди всегда говорили о Le Champagne как об однородном продукте, но меня интересует разнообразие шампанского. Я винифицирую каждый участок каждого терруара отдельно перед тем, как перейти к важнейшей сборке. Двадцать лет назад ко мне относились как к еретику, но теперь все следуют этому, как новой моде ». Филипп предпринял смелый шаг для производителя шампанского, открыв магазин в пещере Аладдина для винных туристов в старинном доме, который стоит на берегу моря. над четырьмя этажами подвалов. Помимо дегустации его выдающегося ассортимента шампанского, бутик с деревянным фасадом в деревенском стиле предлагает вкусные региональные деликатесы для гурманов - паштет из кабана, чечевицу, горчицу из Реймса - и калейдоскоп винных безделушек.
www.champagne-barnaut.com тел. +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Шампанское Мерсье
Хотя большинство известных имен Шампани, возможно, базируются в Реймсе, именно оживленный Эперне - настоящая винная столица с множеством забавных винных баров, ресторанов изысканной кухни и бистро. Что касается посещения подвала, то гигантская 27-километровая «пещера» Moet & Chandon закрыта на ремонт до конца 2015 года, а Perrier-Jouet и Pol Roger закрыты для публики. Но каждый год Мерсье, вероятно, самое популярное шампанское во Франции, приезжает более 100 000 посетителей. Основателем, Юджином Мерсье, был Ричард Брэнсон своего времени, ищущий известности, поднимавший клиентов на воздушных шарах и построивший огромную деревянную бочку, вмещавшую 250 000 бутылок шампанского, которую в 1900 году перевезли на волах в Париж, чтобы соперничать с Эйфелевой башней как звездное шоу Вселенской выставки. Сегодня он доминирует над входом в выдающийся подвал Мерсье, где лифт погружает посетителей в жуткий лабиринт туннелей. Небольшой электропоезд проходит через небольшой участок, и вы понимаете, насколько глубоко под землей находятся рабочие погреба.
www.champagnemercier.fr тел. +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Эперне
5. Шампанское Tribaut
Прежде чем приехать на дегустацию в дружелюбную семейную винодельню Tribaut, где с солнечной террасы открывается панорама виноградников, обязательно совершите экскурсию по идиллической деревне Hautvilliers, известной как родина шампанского. Есть улица Дом Периньон, названная в честь монаха-бенедиктинца, который 300 лет назад, как говорят, изобрел процесс двойного брожения, который создает уникальные пузырьки шампанского. Пока их дети управляют имением, Гислен и Мари-
Хосе Трибо отказался от пенсии, чтобы приветствовать винных туристов. «Я типичный« Recoltant Manipulant », - объясняет Гислен, - термин в Шампани для тех, кто выращивает и собирает свой виноград, продавая подавляющее большинство Negociant Manipulant - Grandes Maisons, такие как Krug и Taittinger, - но я откладываю достаточно, чтобы производить Я сам 150 000 бутылок. «Попробовав восхитительные гужеры Мари-Жозе, легкое слоеное тесто с сыром Грюйер в сочетании с сухим розовым брютом, многие посетители возвращаются сюда, чтобы помочь во время сбора винограда.
www.champagne.g.tribaut.com тел. +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Шампанское Aspasie
Поль-Винсент Аристон называет себя «виноделом-ремесленником», и посещение его 400-летней каменной фермы - это шаг назад во времени. Вместо того, чтобы просто останавливаться на дегустации, стоит снять комнату в его удобном отеле типа «постель и завтрак», так как тогда будет время для полной экскурсии по погребу с Полем-Винсентом, который пузырится с таким же энтузиазмом, как и его шампанское. Он с гордостью показывает огромный деревянный виноградный пресс, древний, но функционирующий, объясняет «дегазацию», когда осадок замерзает в горлышке бутылки и эффектно выскакивает перед окончательным розливом в бутылки, а затем настаивает на том, что «вместо использования электрической гиропалетки это автоматически переворачивает 500 бутылок во время ферментации, я предпочитаю старомодный ремуаж каждой из них вручную ''. У него есть несколько восхитительных специальных кюве, таких как совершенно уникальный Brut Cepages d'Antan, в котором нет обычного винограда для шампанского, а скорее , три редких сорта - Le Petit Meslier, L'Arbanne и Pinot Blanc - которые выращивались здесь за столетия до того, как стало популярным шампанское.
www.champagneaspasie.com тел. +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Шампанское Панье
Pannier - один из самых известных кооперативов виноделов Шампани, Recoltant Cooperateur, если использовать официальное название, с растущей репутацией производителя высокого качества. Расположенный недалеко от Шато-Тьерри, более известного парижанам своим сафари-парком, чем виноградниками, именно здесь выращивается большая часть винограда Пино Менье. Панье может похвастаться захватывающим дух лабиринтом погребов, простирающихся на 30 метров под землей, которые восходят к 12 веку, когда в них выкапывали камень для строительства церквей в этом регионе. Сегодня вы все еще чувствуете, что исследуете примитивные пещеры, а не винный погреб. Панье была известной семьей, производившей шампанское, восходящей к 1899 году, и, когда в 1974 году ее потомков больше не осталось, группа из 11 виноделов сформировала кооператив, чтобы взять на себя управление. Сегодня это превратилось в огромную винодельню, в которой представлены 400 производителей. Хотя они производят миллионы бутылок в год, кооператив сохраняет Pannier отдельным престижным брендом, смешивая местное вино Пино Менье с Шардоне и Пино Нуар с виноградников далеких Кот-де-Блан и Монтань-де-Реймс.
www.champagnepannier.com тел. +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Шампанское Fallet Dart
Эта часть сельскохозяйственной долины Марны, расположенная всего в часе езды от Парижа, была включена в состав эксклюзивного клуба только для членов апелласьона Шампань в 1937 году, хотя вывеска за пределами этого старинного поместья с гордостью сообщает, что семья была виноделами с 1610 года. Пол Дарт - динамичный молодой винодел, за которым следует его массивный сенбернар Элиос. Оба они заставляют посетителей чувствовать себя как дома. Дегустации бесплатные, а для тех, кто звонит заранее, Пол находит время, чтобы провести экскурсию по винодельне. Хотя поместье среднего размера, оно простирается на 18 гектаров (44 акра), в его погребе все еще хранится около миллиона бутылок для выдержки. Обязательно попробуйте Clos du Mont, смесь вин с виноградника 7 века. И как виноделы-традиционалисты, винодельня также гордится своей Ratafia, сочным аперитивом и элегантным Fine de Champagne, выдержанным в бочках, как коньяк.
www.champagne-fallet-dart.fr тел. +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Воспроизведено с разрешения Винные тропы , 1-е изд. © 2015 Одинокая планета.
