Законодательство требует выдержки для некоторых видов виски, включая скотч. Кредит: Фото Reiseuhu на Unsplash
- Особенности
- Новости Главная
В США Bespoken Духи заявила, что ее новый «устойчивый процесс созревания» может сэкономить индустрии спиртных напитков 20 миллиардов долларов за счет замены «расточительного» процесса выдержки в бочках ссылкой на «долю ангелов», потерянную в результате испарения во время созревания.
Резюме страха ходячих мертвецов
В нем говорится, что запатентованная технология может улучшить аромат, цвет и вкус спиртных напитков, «позволяя создавать почти безграничные рецепты в течение нескольких дней, а не лет».
Американский стартап недавно объявил о стартовом финансировании в размере 2,6 млн долларов от нескольких инвесторов, в том числе Т.Дж. Роджерса, владельца винодельни Clos de la Tech в горах Санта-Крус и члена Зала славы инженерного совета Кремниевой долины.
Мартин Яноусек, соучредитель и специалист по материалам Bespoken Spirits, сказал, что в процессе компании используются «те же полностью натуральные элементы, как древесина, тосты и уголь», и он помогает «дистилляторам, выпрямителям, пивоварням и предприятиям розничной торговли быстро разрабатывать и производить продукцию премиум-качества». .
Яноусек сказал: «Мы обычно работаем с клиентами, которые хотят быстро созреть молодой дух, чтобы быстрее получать доход, или которые недовольны уже сформировавшимся духом», - сказал Яноусек.
тайный босс фабрика кренделя филли
Однако многие любители крепких напитков утверждают, что сложность и разнообразие вкусов, получаемых в результате многолетней выдержки в бочках, трудно полностью заменить.
В частности, очень ценится выдержанный и редкий виски, а в последние годы он пользуется все большим спросом у коллекционеров. Одна бутылка односолодового виски Macallan 60-летней выдержки установил мировой рекорд в 1,5 миллиона фунтов стерлингов (1,9 миллиона долларов) на аукционе Sotheby’s в Лондоне в октябре 2019 года.
Что касается маркировки, требования к выдержке некоторых спиртных напитков законодательно закреплены в нескольких странах.
В странах-членах ЕС виски необходимо выдерживать не менее трех лет в деревянных бочках. Это отражает требования к выдержке шотландского виски, хотя Ассоциация шотландского виски (SWA) также определяет дубовые бочки.
Для американского виски также существуют требования к выдержке, хотя правила различаются в зависимости от типа. Согласно данным Управления США по налогу на алкоголь и торговле (TTB), «чистый бурбонский виски» должен выдерживаться не менее двух лет в обугленных новых дубовых бочках.
лучшее красное вино с завинчивающейся крышкой
«Всегда будет сегмент рынка, который будет пить только спиртные напитки бочковой выдержки», - сказал соучредитель Bespoken Spirits Стю Аарон. Графин . «Однако этот сегмент сокращается».
Он сказал, что клиенты фирмы предпочитают крепкие спиртные напитки пиву и вину, но у них нет любимого бренда. По его словам, они технически подкованы и заинтересованы в ценности, разнообразии и устойчивости.
По его словам, при работе со сторонними клиентами «часто клиент приходит с определенным ароматом, цветом или вкусом». В других случаях покупатель не знает, что именно он ищет. В любом случае мы создаем 12–18 образцов для тестирования ».
