Предоставлено: Майк Прайор / Графин.
- Особенности
«Экстраординарный» винтаж в Кот-д'Ор, но белые вина более неоднородны. Стоит ли покупать бордовый 2015? Уильям Келли и Стивен Брук делятся своими мыслями о винтажном ...
Бургундия 2015 винтаж
Шабли : 4.5 / 5 Кот д'Ор Белый : 3,5 / 5
Посмотреть все дегустационные заметки Бургундии 2015
Винтаж 2015 года является выдающимся во всем Кот-д'Ор. Красные вина действительно великолепны: богатые, мощные и статные, но почти всегда подкрепленные пикантной кислинкой. Четко выражены отличительные черты разнообразных терруаров региона, которые в теплые годы может перекрывать перезрелость. И, несмотря на его богатство и размах, это не легкий винтаж. Это вина для длительного хранения, с серьезными запасами спелых танинов, скрытых за их щедрыми фруктами: они заслуживают терпения - и если они закроются в бутылках, они потребуют этого.
Некоторые виноделы сравнивают с отличными сортами 2005 года, хотя урожайность в 2015 году была ниже, а вина более концентрированными. Другие ищут аналогии в 1990 году. Возможно, последнее слово должно быть за Мишелем Лафаржем из Вольнэ, одним из самых вдумчивых и опытных наблюдателей Кот-д'Ор, который проводит параллели с 1929-м годом, который он пробовал в молодости в подвалах своей семьи. По его мнению, ни один другой винтаж за последние 60 лет не может сравниться ни с чем.
В «Кот-де-Нюи» Бруно Клер описывает 2015 год как «аристократический винтаж с утонченностью». Но урожай не был обильным. Жак Девож из Clos de Tart объясняет: «Ночи в конце июня и июле были жаркими, и это привело к опаданию ягод с гроздей и, как следствие, к снижению урожайности». Кроме того, жаркое лето оставляло ягоды маленькими и, следовательно, с меньшим количеством сока. чем обычно. И все же урожайность была разной. У Себастьяна Кэтиарда было около 40 гл / га, в то время как у Лигер-Белэр, также в Вон-Романе, и у Анри Гужа в Нюи-Сен-Жорж в среднем 25 гл / га. Важно отметить, что виноград оставался здоровым до сбора урожая, и сортировка не требовалась.
Кэти оставляет смелое и красивое
Бургундские белые вина 2015 года: спелые, но свежие
Белый бордовый винтаж 2015 года более неоднороден. Конечно, это более спелые, более подходящие для еды вина, чем точеные, прозрачные 2014-е, но и 2015-е не такие обильные и с низкой кислотностью, как, например, экстравагантно тропические 2006-е или мягкие, спокойные '09-е.
Мнения по поводу того, какая стратегия лучше всего реализовала потенциал года, разделились: было ли лучше собирать урожай рано или поздно, если вина будут выдержаны в бочках долго или недолго? Время покажет, но уже видно, что лучшие 2015-е сконцентрированы и свежи.
Действительно, Энн Мори из Мерсо описывает 2015 год как «классический белый бургундский винтаж с хорошей свежестью и потенциалом выдержки» и, очевидно, обеспокоен тем, что вина могут быть преждевременно отвергнуты как уроженцы теплого и, следовательно, неинтересного года. Пьер-Ив Колен из Шассань-Монтраше соглашается. Для него 2015-е в бочках напоминают 1985-е: «лучший белый винтаж, который я когда-либо пробовал». Таким образом, хотя белые цвета 2015 года могут быть не такими однородно блестящими, как их красные собратья, осторожные покупатели, которые не недооценивают их качество, будут щедро вознаграждены.
-
Как найти бордовый по лучшей цене
В южной части Бургундии картина также более сложная. Красные и белые вина Côte Chalonnaise пользуются большим успехом, и их можно найти на очень выгодных условиях: их качество должно утешить винтаж, который будет как дефицитным, так и дорогим в легендарных апелласьонах Кот-д'Ор.
Маконне, напротив, был и суше, и жарче, чем регионы к северу от него, и виноград быстро созревал: его вина, обычно обильные, часто граничат с избытком. Здесь успехи 2015 года, которых, безусловно, немало, щедры и относительно открыты, в стиле винтажного года, такого как 2011 год.
Климатические условия
Так какие же условия сформировали этот необычный год? Мягкая влажная зима пополнила запасы воды, которые были крайне необходимы жарким и засушливым летом. В Кот-д'Ор несколько дюймов дождя в июне, а затем еще дюйм или около того в августе были критически важны для освежения виноградников и обеспечения равномерного созревания, но молодые лозы и те, что укоренились в тонких почвах, безусловно, подверглись стрессу. Не было значительных различий в микроклимате между разными деревнями. В августе в Vosne-Romanée выпало 81 мм дождя, а в Morey-St-Denis - 75 мм, и такие незначительные вариации были типичны для этого урожая.
Воздушный шар взлетает над Pommard 1er cru Les Rugiens во время затишья в уборке урожая.
К счастью, недели непосредственно перед сбором урожая были более прохладными, чем в 2003 или 2009 годах, что помогло сохранить кислотность и облегчило сбор урожая. В результате урожай отличного качества был ниже среднего. Многие производители, в том числе Винсент Гиймо из Савиньи-ле-Бон, отметили, что никогда не видели таких красивых фруктов.
вино к индейке и ветчине
Финики сбора были довольно единообразными. Арно Мортет из Жевре собирал с 3 сентября, чтобы сохранить свежесть вин Clos de Tart, также подчеркивая необходимость избегать перезрелости и низкой кислотности, собранных с 5 сентября. Фредди Мюнье в Шамболь-Музиньи начался немного позже, 8 сентября, но в основном закончился до сильных дождей середины сентября. Пьер Дамуа из Жеврея был большим исключением при сборе урожая после дождя, но из-за того, что кожица была такой толстой, значительного разбавления не произошло. Уровень алкоголя колеблется от 12,5% до 13,7%, и вина с содержанием алкоголя более 14% являются большим исключением.
Одной из особенностей винограда была необычная толщина кожуры, насыщенная спелыми танинами и полифенолами, из-за чего получались насыщенно окрашенные и богато структурированные вина. Другим было их сочетание хорошего уровня винной кислоты с низким уровнем яблочной кислоты: как следствие, яблочно-молочное брожение оказало лишь небольшое влияние на рН вин, что является одной из причин, почему многие вина остались красивыми яркими и яркими.
Оценка рисков
Каковы были потенциальные подводные камни? Самым очевидным для производителей как красных, так и белых цветов был риск перезрелости, и, безусловно, были некоторые производители, которые слишком поздно ждали, чтобы собрать урожай (хотя эта проблема была больше в Маконе, чем в Кот-д'Ор и Кот-Шалонезе). . Другие, желая избежать эксцессов 2003 и 2009 годов, возможно, даже слишком рано выбрали - или агрессивно закислили свое сусло, - производя нехарактерно постные, подлые вина. Но их, похоже, очень меньшинство.
Еще одна проблема была связана с серьезной структурой винтажа. Виноделы, которые пытались провести длительную пост-ферментационную мацерацию или слишком сильно давили, часто вырывали поражение из пасти победы, извлекая резкие, агрессивные танины.
В наименованиях с тенденцией к простоватости, таких как Chorey-lès-Beaune и Santenay, эта ошибка привела к особенно печальным последствиям, усилив грубость, которую зрелый винтаж должен был бы укротить. Там, где были следы чрезмерной экстракции в Кот-де-Нюи, как в некоторых винах из Фейвли, это скорее следствие домашнего стиля, чем безрассудной винификации. С другой стороны, гроверы, склонные к брожению целиком, обнаружили, что у них есть идеально спелые грозди, на которых можно практиковать свое ремесло.
Шабли также получил очень удачный винтаж. На лучших участках, таких как Ле Кло и Бланшо, град был нанесен ограниченный ущерб, что привело к снижению урожая, но в целом лето было благоприятным, а урожай был ранним. Винтаж 2014 года может оказаться здесь более классическим, но 2015-е с их более высокой спелостью и немного более низкой кислотностью невозможно не любить. Есть немного дряблых вин, и большинство бутылок демонстрируют более чем приемлемый уровень кислотности и аппетитную минеральность. Они предлагают роскошь без излишеств и доставят огромное удовольствие в краткосрочной и среднесрочной перспективе. Даже обычные вина Шабли восхитительны и имеют большую ценность.
Стоит ли покупать винтаж 2015 года?
Определенно, поскольку это лучший винтаж для красных вин с 2005 и 2010 годов, хотя белые вина менее стабильны. Цены могут заставить многих покупателей вздрогнуть, особенно в Великобритании. Но в замороженных 2016-х, вероятно, будет еще больше роста. Трудно представить, чтобы кто-то разочаровался в 2015-м, и даже более скромные бургундские и деревенские апелласьоны могут быть первоклассными.
Еще бордовый 2015:
Хосписы Де Бон, место проведения одноименного аукциона бургундских вин, который проводится каждый ноябрь. Предоставлено: Википедия.
Бордовый 2015: красные получили раннюю похвалу на дегустации хосписов
Мерсо в Бургундии
Виноделы говорят, что август спас бордовый урожай 2015 года
Сортировка винограда в Бишо. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Джеффорд в понедельник: урожай бургундских вин - удачный ли 2015 год?
В колонке на этой неделе Эндрю Джеффорд сообщает об урожае бургундских вин в 2015 году.
