Aquavit, Лондон: обзор ресторана - Winestealssd.com - Объединенное Королевство

Ресторан Aquavit, Лондон. Предоставлено: Жан Казальс.

Фиона Беккет выносит вердикт Аквавиту ...

Первоначально опубликовано в журнале Decanter в сотрудничестве с Hine Cognac.

Аквавит Лондон

Рынок Сент-Джеймс, 1 Карлтон-стрит, Лондон SW1Y 4QQ.

Телефон: +44 (0) 20 7024 984

aquavitrestaurants.com

Рейтинг:8/10
Стиль ресторана: скандинавская кухня
Открыт ежедневно на завтрак, обед и ужин.
Вино, чтобы попробовать: La Lagune 2001

Полный обзор

Не часто я решаю сделать обзор ресторана на основе завтрака, но как только я попробовал бенедикт из копченого угря Aquavit, мне не терпелось узнать, что они будут делать с остатком своего обеда с утра до полуночи .

Итак, у меня был праздник селедки с парой товарищей, с которыми я отправился в Тронхейм в Норвегии, а затем пообедал с другом-поваром, который бредил крабом.

Aquavit - это случайное ответвление нью-йоркского оригинала, хотя метры мрамора и светлого дерева вряд ли можно назвать непринужденными. Расположенный на очень модном новом рынке Сент-Джеймс, всего в нескольких шагах от площади Пикадилли, это определенно больше Мэйфэр, чем Сохо.

Ресторан Аквавит

Не все блюда - победители. Отдельно от сельди (я бы заглянул сюда наедине с их теплым, восковым молодым картофелем и милым маленьким сырным пирогом), классическим блюдам, таким как гравлакс и фрикадельки, не хватало привычных приправ и искушению Янссона (картофель и анчоусы). больше походил на пюре, чем на спички.

Для кулинарных острых ощущений выбирайте кровяной пудинг, задрапированный салом и алым, почти что брызги брусники в стиле Джексона Поллока - блестящее сочетание текстур и вкусов, которое отлично сочетается с бокалом Пино Нуар Crittenden Estate 2015 года с полуострова Морнингтон в Виктории, Австралия. . Утка, которую так часто подают как теплое сырое мясо, прекрасно готовится, ее богатство компенсируется рябиновым желе, маринованной черникой и салсифом. Идеально подходит и для Пино.

Еще лучше морепродукты. Краб, который прибыл с темной маслянистой ржаной булочкой, соответствовал заявленным требованиям, в то время как блестяще свежая треска и морской черт (которые ели в разных случаях), казалось, были созданы, чтобы продемонстрировать хороший белый бургундский, которых немало. (Также есть полезный выбор полбутылки, в том числе Chablis 2013 от Denis Race всего за 24 фунта стерлингов, что было бы неплохо.)

Ресторан Аквавит

Однако у вас может возникнуть соблазн бродить подальше. К предсказуемо сильному выбору Рислингов от Австрии до Австралии добавляется менее очевидный - Шерри. Список Бордо силен, если уж дорого, но La Lagune 2001 (128 фунтов стерлингов) подойдет для еды.

Когда идти? Если вы не работаете в городе, вам могут показаться вечера немного шумными и шумными, если вы не забронировали небольшую шикарную частную столовую. Обед, наверное, лучший вариант - даже в пасмурный день солнечный свет льется через окна от пола до потолка. Но в любом случае, пожалуйста, постарайтесь прийти туда и на завтрак, потому что мне сказали, что здесь невероятно тихо, и они могут перестать это делать. И это было бы настоящим позором.